Arménska kuchyňa

O súčasnej Arménska kuchyne môže hovoriť na dlhú dobu. Len preto, že je jedným z najstarších v Európe a najstaršie vZakavkaze. A už na začiatku svojho vývoja vo svojej pomste ispolzovalisprotsessy kvasenie v pečení chleba. A to nie sú prázdne slová, ale podlinnyerezultaty archeologické výskumy vykonávané vedci.

Dejiny arménskej kuchyne

Proces tvorby a zriadenie arménskej kuchyne začala pred okolo2500 rokmi. To je ovplyvnená históriou vývoja ľudí, egogeograficheskoe polohe a, samozrejme, kultúrne tradície. Armyaneto a potom sa ocitli pod nadvládou Rimanov, Turkov, Mongolov a arabov.Tem Napriek tomu to nezabránilo im zachovať svoje kulinárske návyky iretsepty varí najobľúbenejšie pokrmy. Naopak pozvolilookazat obrovský vplyv na vývoj ďalších kuchýň.

Nespornou výhodou Arménsko je priaznivá klíma, ktoré tu prevládali od nepamäti. Spolu s úrodnými zemlyamii obrovské množstvo malých a veľkých riek, že umožnil svoimzhitelyam k chovu hospodárskych zvierat. Neskôr sa tento zanyatiepovliyalo a veľmi arménskej kuchyne, rovnako ako mäso Masa svoj základ. Okrem toho, že je dobytok raz topodarilo Armenians lahodné mliečne výrobky, z ktorých onisegodnya produkujú ich slávnu syr.

Ďalšou obľúbenou zábavou ľudí od staroveku bol obrovský vďaka nemu zemledelie.Imenno kolichestvoovoschey objavili v arménskej kuchyne, a obilniny, ako je ryža,jačmeň, pšenica,ktorý sa neskôr zmenil na lahodné príloh na mäso a rybnyhblyud. Spolu s nimi sú Revered fazuľa a zelenej.

Arméni pripravené výlučne na ohni. Neskôr sa objavili spetsialnayapech - tonir. Bola to hlboká diera v zemi, stenykotoroy položený kameň. S pomocou roľníkov nebolo tolkopekli Pitas a dusené mäso, ale aj údené výrobky, sušené fruktyi aj zahreje jeho domu. Je zaujímavé, že v pre-kresťanskej vremenatakuyu peci zvanej slniečko symbol. Z tohto dôvodu, pečenie chleba v ňom, ženy vždy sa jej uklonil, veriť, že skutočne posielať svoje poklonysolntsu. Je zaujímavé, že v dedinách, kde nebol žiadny kostol, svyaschennosluzhitelimogli dokonca držať svadobné obrady pred Tonirujushchaja.

Arméni boli vždy známe a jeho príprava technológie blyud.Esche od staroveku sa snažili napchať zeleninu a tak myasotravami a zeleniny. varením sa často pretiahol na dolgoevremya. Len preto, že rešpektované a ctený jedla a jeho príprava schitaliprotsess posvätný rituál.

Rysy arménskej kuchyne

Autentické arménskej kuchyne je výrazný a jedinečný. A od drugihee rozlišovať charakteristické rysy:

• doba varenia - vesprotsess často môže trvať niekoľko dní alebo dokonca mesiacov, pokiaľ ide o varení sladkosti.
• Schopnosť kombinovať nesúrodé Arménov počas odnogoblyuda - názorným príkladom - arganak. Pripravuje nakurinom vývar kuraa zverina.Vedľa neho je ako miešať obilniny a strukoviny v rovnakej doske.
• Špeciálna technológia prípravy polievok - oni sú varené na prakticheskivse yaichnoyili kvasené mliečne báze.
• Ostrosť a pikantné - dosiahnuť onablagodarya obrovské množstvo korenie, korenie a dikorastuschihtrav, ktorých je viac ako 300 druhov. Izlyublennymiostayutsya rasca, mleté ​​čierne korenie, cesnak.A ležali nielen v mäsitých pokrmov, ale aj predjedlá a polievky.
• Obrovské množstvo soli - vysvetlil onoklimaticheskimi podmienky v regióne, ako v horúcom počasí organizmintensivno, ktorú spotrebuje.

Arménska kuchyne Tradícia

Či už to bolo, ale naozaj slávni tejto krajine vinodeliem.Rezultaty výskumy potvrdzujú, že víno je vyrobené už v XI-X v. BC. e. Písal som o nich Hérodotos a Xenofónta. Spolu s nimi armyanedelali koňak,ktorý je dnes spájaný s Arménskom.

Navyše, rovnako ako pred stovkami rokov v mnohých častiach krajiny osenyupekut pita chlieb, ktorý sa po vysušení sa umiestni do pece, chtobyhranit 3-4 mesiace. Ak je to nutné, bude to stačiť uvlazhniti kryt s uterákom. O pol hodiny neskôr sa opäť zmäkne.

K dnešnému dňu, v strave Arménov má obrovské množstvo mäsa (predovšetkým hovädzieho, bravčového, kuracieho, husi, kačice) a rybnyhblyud (väčšinou z pstruh) .Z zelenina bežne konzumované zemiaky, paradajky, kapusta, repa, špenát, špargľa, cuketa, tekvica, papriky, mrkva, uhorky, a ovocie dominuje baklazhany.Sredi granátové jablko,obor, citrón, dule, slivky.

Základnými metódami varenia: