Estónska kuchyne

Hovorí sa, že estónska potraviny môžu byť označené len dva prívlastky: jednoduché a uspokojujúce. Tak tomu môže byť, že to jednoducho nie je v jej špecialít, tajomstvo z ktorých väčšia časť je nezvyčajné sochetaniyahingredientov. Kvôli nim a kvôli prirodzenosti a originality, ktorá sa odráža v každom pochúťka miestnych kuchárov v Estoniyui priťahuje milovníkov lahôdok z celého sveta.

príbeh

Informácie o vývoji estónskeho kuchyne je extrémne malý. Je známe, že sa nakoniec vyvinula v druhej polovici XIX storočia, a doetogo nie je príliš rôznorodá. Dôvodom - prísny klimatetoy krajiny a riedka kamenistá pôda. Áno, a spôsob života mestnyhbyl je jednoduché v extrému: deň roľníci pracujúci v oblasti voskhodai pred západom slnka. Preto je hlavné jedlo, ktoré si účtujú večer.

Na večeru pri stole celá rodina, kde hostiteľka predvádzali vsehgorohovym alebo fazuľová polievka, kaša z obilnín alebo múky. Glavnymizhe jedlo po celý deň zostal rzhanoyhleb, solené slede, jogurt, variť pivo na prázdniny. A takbylo až do zrušenia nevoľníctva, kedy pole stanú raspolagatsyau domov a budú mať možnosť najesť horúci deň. To je, keď osnovnympriemom jedlo prišiel na večeru, a ona sa stala boleeraznoobraznoy Estónska kuchyne.

Niekde v polovici XIX storočia, Estónci začali pestovať zemiaky, a následne ich výrobok vymeniť pokrmy z obilnín, chlieb stáva fakticheskivtorym. Neskôr, s rozvojom ekonomiky a obchodu razvivalasi estónskej kuchyne, požičiavanie nové zložky a technológie prigotovleniyau svojich susedov. U rôznych časov v procese jej vzniku ovplyvnil nemeckej, švédskej, poľskej a ruskej kuchyne. Ale aj cez to, aj tak sa podarilo udržať svoju originalitou a charakteristické črty kotoryesegodnya rozpoznateľné takmer každý estónsku kuchyňu.

rysy

Charakterizovať modernej estónskej kuchyne nie je tak zložité, vedestontsy pomerne konzervatívny vo veciach pischi.Na varení po stáročia nemení svoje návyky:

• pre varenie používať predovšetkým zložiek, ktoré im dávajú krajine;
• Nie je závislý na korenie - sú prítomné iba v niektorých natsionalnyhblyudah v malých množstvách;
• nevynikal v spôsoboch varenia - Estónska kuchyne korigovaná považovaná za "varenie" len preto, že miestne hostiteľka redkopribegayut na pomoc iných spôsobov varenia. Avšak, oni pozaimstvovalizharku svojim susedom, ale v praxi sa len zriedka vyprážané jedlo a olej, a mlieko s kyslou smotanou alebo mliekom s múkou. Mal by som hovoriť otom, že po tomto ošetrení, to nenadobúda charakteristický zhestkoykorochki.

Analyzovanie podrobnejšie, je potrebné poznamenať, že:

• osobitné miesto v ňom má studený stôl, však, ako v vsehpribaltov. Inými slovami, houskový, hnedý alebo sivé, údené slede, sleď s kyslou smotanou a zemiaky, varené šunky alebo slaniny, kartofelnyesalaty, varené vajcia, mlieko, jogurt, rožky a tak ďalej.
• s ohľadom na estónsku horúcej stola, on predstavoval preimuschestvennomolochnymi polievky s čerstvým základe s obilninami, húb, zeleniny, vajec, rýb, cesta a dokonca aj pivo. Prečo tam dazhemolochnye polievky s mliečnymi výrobkami! Medzi nondairy polievky samymipopulyarnymi uvažovaného zemiakov, hovädzieho, hrachu alebo kapustnyys údenej slaniny alebo bez.
• To nemôže byť reprezentovaný estónska kuchyne bez rýb. Je veľmi radi varia z jej polievok, hlavných jedál, rajnice a predjedál. Krometogo a vysuší sa, vyalyat, údené, solené. Je zaujímavé, že v primorskihregionah prednosť platesa, šproty, slede, úhory a šťuky a siha vostochnyh-.
• Čo sa týka mäsa, zdá sa, že nie je príliš v obľube, pretože osoboyoriginalnostyu Estonian mäso nelíši. Pre ich prigotovleniyachasche bežne používa chudé bravčové, teľacie alebo baranina.Govyadina, kuracie a dokonca aj hra - rarita na stole na miestne. Chaschevsego mäso varené alebo pečené v rúre na aktívnom uhlí a podaetsyas zeleniny a mliečnych omáčkou.
• nehovoriac, a pravá láska Estóncov na zeleninu. Edyatoni im veľa a často, pridávať do polievok, rýb a mäsa a dazhedeserty, ako rebarbora mm. Tradične varenej zeleniny, niekedy ďalej melie pyré hmotnosti a podayutsyapod mliekarenského masla alebo zalievanie.
• Medzi dezerty vyniknúť želé s mliekom alebo tvarohom, guschiiz ovocia alebo bobuľovín, bubert, koláče, palacinky s džemom, tvorozhnyykrem s marmeládou, apple kastról. Okrem toho, Estónci vpochete sladkú kašu so šľahačkou.
• nápojov v Estónsku v prémiovej kávy a kakaa, čaj menej. Alkogolya- piva, varené víno, likéry.

Základnými metódami varenia: