Gruzínska kuchyňa

Aký je národný gruzínskou kuchyňou? Táto originalita a prostotav každý pokrm. Je to šikovná kombinácia mäsa, zeleniny, ovocia a pryanostey.A má zbierku unikátnych gruzínskych vín, omáčok a syrov.Poyavivshis v tejto krajine jeden deň, rýchlo zavoevalipopulyarnost ďaleko za svojimi hranicami a pevne stanovená nielen vo svetových menyuluchshih reštaurácií, ale aj v každodenný život susedných národov.

História a rysy vývoja

História gruzínskej kuchyne, rovnako ako dejiny krajiny samotné, ischislyaetsyatysyacheletiyami. To vzniklo z kulinárskych tradícií raznoobraznyhetnicheskih skupín, ktoré žili na jeho území. Na razvitieetoy kuchyne ovplyvnená mnohými faktormi. Po prvé, je dobré mestoraspolozhenie- Gruzínsko leží na križovatke dvoch kontinentov - Ázii a Európe. By tomuzhe tam vládne priaznivé mierne podnebie s dlhými zharkimletom a relatívne teplé zimy. Spolu s úrodnú pôdu izdrevleoni vytvorili ideálne podmienky nielen pre rozvoj poľnohospodárskych produktov, ale aj pre víno. Aj v tejto krajine otmechaetsyabogataya flóru a faunu.

A napriek tomu žije neuveriteľne statočný a vytrvalý ľudí. Neodnokratnopodvergayas útoky nepriateľov, stále sa podarilo zachovať pôvodnú identitu kuchyne, to prechádza z generácie na generáciu.

Ale hlavnú úlohu v procese svojho vzniku hrala Suramsky pereval.Uslovno rozdelenie krajiny na dve časti - na východ a západ, onnevolno identifikovanej rysy vývoja kulinárskych tradícií v kazhdoyiz ne. Vzhľadom k tomu, že na západe Gruzínska hraničila s tureckými ievropeyskimi krajinách sa postupne prijala sredizemnomorskieprivychki v potravinách a jeho príprave. Oriental Land tiež tendenciu kiranskim tradície. Tak tam boli rozdiely medzi kuchyňou oboch regiónov, ktoré stále existujú, aj keď exponáty výhodné použitie rôznych produktov, korenia a omáčky.

Charakteristické črty gruzínskej kuchyne

• Korenie a bylinky - veľká láska k nemu gruzínskej narodastala príčinu stereotypu: "V Gruzínsku ostryeblyuda jesť príliš." V skutočnosti to tak nie je. Korenie sa pridajú do sostavsousov a omáčok, ale iba k zvýšeniu chuti a dať im nepovtorimogoaromata. Naozaj dobre korenené jedlá môžu vyskúšať naterritorii iba dve oblasti - Abcházska a Samegrelo. Hoci posledniysegodnya časť tejto krajiny nie je v cene, ale zachováva svoju mnogovekovyekulinarnye tradíciu. Najobľúbenejšie byliny sú schitayutsyakinza, bazalka,mäta, estragón, pikantné a zelenej cibuľky.
• Vinárstvo. Láska k nemu Gruzínci vykonávané v priebehu storočí, sdelavrezultat snahe - vína, národná hrdosť. Hovorí sa, že hrozno sú pestované v 7. - 6. storočí pred naším letopočtom, o chemsvidetelstvuyut hroznovej semená bola nájdená v jednej z oblastey.Do tichého vína je vyrobená podľa špeciálnej dávnych tradícií. Krometogo, tento národ má svoju vlastnú kultúru pitia a oslavu vina.Pri tradične na západe a na východe sa pripravujú rôzne sortavin. Najznámejšie: Saperavi, Aligote, Rkaciteli, gorouli, tsarikouri, Krakhuna atd ...
• Pokrmy z mäsa. Recepty na varenie tu žijú po stáročia, pretože Gruzínci ako myaso.Svininu, hovädzie, jahňacie, hydina - jeho názory nemajú imeetznacheniya. Oveľa dôležitejšie spôsob varenia. Jeden samyhoriginalnyh považovaný takto: vo vraku býka dať tushkatelenka v tele kostry - odstavené baránka jahňacie kostra - tushkaindeyki v Turecku kostry - jatočnej hus, hus v kostre - kostry kačice a kačacieho kostry - kura. Priestor medzi rôznymi typmi myasazapolnyaetsya bylinky a korenie. Potom, obrovský hot otpravlyaetsyana pľuvať, kde sa pripravuje na aspoň niekoľko hodín. V rezultateblyudo vyžaruje neuveriteľné arómu a má úžasný, ani žiadne schem jedinečnú chuť.
• Rybie pokrmy - láska je draho v oblastiach, ktoré ležia vblizirek. Obrovská popularita ryby rodiny karpovyhi pstruh.
• Ovocie a zelenina - priaznivé podnebie vytvára ideálne usloviyadlya ich kultivácie, takže zeleninové a ovocné misy otvoditsyaosoboe miesto v gruzínskej kuchyne. Aby bolo jasno, ktorými nič vziať ju pádny polovicu. Zelenina a ovocie sú varené, pečené, vyprážané, nakladané, solené, sušené, pridal sa k sostavyrazlichnyh omáčky a obväzy a používať sami.
• Orechy - spolu s korením, ktoré sú široko používané v gruzinskoykuhne, s dôrazom na bezkonkurenčnou chuť omáčky, dezerty, pokrmy z mäsa rybnyhi.
• Syr - tradične pripravujú tu burdyuchnym alebo kuvshinnymmetodom a nie sú obyčajnou desiatu, ale jedným z hlavných komponentovblyud. Mimochodom, oni sú v Gruzínsku sú varené v mlieku, vyprážané na panvici na verteleili, namočené a dokonca aj pečené v ceste. Big populyarnostyuzdes sú obaja akútne a neakútne syry.

Základnými metódami varenia: