Turecká kuchyňa

Proces vývoja a zriadenie modernej tureckej kuchyne tesnosvyazan s životným štýlom samotní Turci. Je pravda, kočovníci, ktorí po stáročia cestovali do rôznych regionamTsentralnoy Ázii hľadá najlepšiu pôdy, v paralelnom zhromaždení novyeprodukty moci a hromadia nové spôsoby varenia, sú tým obohatený a jeho kuchyne.

Zároveň sa naučili, ako udržať existujúce produktyi majú zabezpečiť, aby ich strava stala celoročne maksimalnoraznoobraznym.

História tureckej kuchyne začala v dňoch kulinarnyhtraditsy Turkic kmeňov, ktorí v poradí, sa vyvinuli podvliyaniem Stredomoria, iránske, arabskej, indickej kuchyne kuchyne z Balkánu a kaukazských národov.

K dnešnému dňu pridelené 3 obdobie jej vývoja:

1. 1Stredná Ázia (pred 1038) tyurkskieplemena Potom prišiel jeden z provincií Turecka zo strednej Ázii priniesol jahňacie, konské mäso, kobylie mlieko a chlieb, atakzhe moderné kebab - mäso pečené na ihle, zatiaľ čo kotoryi nahradil meča.
2. 2(XI., HІІІv) úzko súvisí s tvorbou súfismu v islame to Sufis rozpoznať kuchyňa iudelyali posvätné miesto veľký význam, a dekorácie pokrmov a servírovanie stola.V v rovnakom čase žil a pracoval Ates Bazi Veli - najväčší kuchár, ktorý bol neskôr pochovaný v mauzóleu. Od tej doby až do segodnyashnihdney na miesto, kde odpočíva, prišiel variť blagosloveniemi štipkou soli, ktoré budú v súlade s existujúcimi presvedčenie, všetky z nich varené jedlo chutné a zdravé.
3. 3Ottoman (1453-1923 gg.) Tento sovremennoyturetskoy kuchyne vrchol vývoja. To je neoddeliteľne spojené s tvorbou a stanovleniemsamoy Osmanská ríša a najmä v priebehu rokov MehmedaII pravidlá. To bolo v jeho paláci bola obrovská kuchyne komplex rozdelený do 4 zón, z ktorých každá pripravovaných pokrmov dlyaraznyh života. Je známe, že v XVII. odnovremennotrudilos tu asi 13.000. kuchári, z ktorých každá spetsializirovalsyana prípravu jednej misky a urobil to blestyasche.Ezhednevno palác prišlo viac ako 10 tisíc. človek nemá tolkootobedat, ale tiež získať kôš potravín dar ako prejav osobogouvazheniya.

V rovnakej dobe, turecká kuchyňa sa stala dopĺňaný novými produktamii pokrmy, ktoré si požičiavajú z dobytých územiach.

Moderná tureckej kuchyne je veľmi rôznorodá. Tomuyavlyaetsya spôsobiť nielen jeho bohaté kulinárske dedičstvo, ale aj obshirnayaflora a fauny, rovnako ako krajina vlastné inakosť každý Morrow regióny. K dispozícii je step, bohatá polia a kopce, na ktorom vyraschivayutsyazlaki a zeleniny a pasúce sa ovce. Úrodná s olivami, púštnych oblastiach, ktorých obyvatelia sú známi pre svoju schopnosť gotovitkebaby a sladkosti. Ako aj územia, ktorá leží v blízkosti Kavkazskihgor ktoré môžu chváliť orechy,med a kukurica.Okrem toho je tu žijú hlavne rybári, ktorí môžu gotovitokolo 40 pokrmy iba z jedného sardely. Tak každá oblasť harakterizuetsyaraznymi-teplota a vlhkosť vedie dlyavyraschivaniya určitých produktov.

Ale najbohatším regiónom v Turecku je považovaný za oblasť s Mramornogomorya. To je jeden z najúrodnejších miest, ktoré môžu pohvastatsyane iba pre svoje ovocie a zeleniny, ale aj mäso, rovnako ako morskimidarami.

Vrcholom tureckej kuchyne - a to ako v jej rozmanitosti av osobomotnoshenii k potravinám. Akékoľvek jedlo tu možno natiahnuť na 5-6chasov, na ktoré si hostia budú mať nielen dostatok času, aby si bogatstvomvkusov, ale aj hovoriť o všetkom.

Mimochodom, moderné tureckej kuchyne dokončí prvé tri, ustupivmesto jediný francúzsky a čínsky.

Medzi najčastejšie potraviny sú tu ovocie, zelenina, strukoviny, orechy, mlieko a mliečne výrobky, mäso (s výnimkou bravčové,ktoré je zakázané podľa islamu), med, káva (ale nie piť pri raňajkách), vajcia, korenie a bylinky. K dispozícii je tiež láska k príprave čaju a ovocia napitkiso korenia. Alkoholu Turks výhodné Anisette.

Medzi najobľúbenejšie spôsoby varenia v Turecku: