Uzbek kuchyne

Vonný ryža, šťavnaté Samsa, shourpa a chutné manty - dalekone je kompletný zoznam jedál, ktoré urobili uzbeckou kuchyni znamenitoy.No Teraz je rozpoznateľné aj vďaka špeciálnej recepty, v osnovekotoryh sú jahňacie a všetky druhy zeleniny. Veľkoryso pripravlennyespetsiyami pripravené v súlade s pred kulinárske traditsiyamitysyacheletney, prekvapí a poteší. A urobiť z tých, ktorí jeden deň chutilo im, aby znovu a znovu k nim.

History of Uzbek kuchyne

Vedci tvrdia, že uzbecký kuchyne, ktorú sme znaemsegodnya, vytvorený práve pred 150 rokmi. Len sa na to vremyana tuzemskom začal dostať populárne produkty AEE kuchári začali zvládnuť kulinárske techniky bežné inEurope. Na jednej strane to bol dôvod pre vytváranie nových jedál, ale na druhej strane - posilnil iba pozíciu receptov s dlhou istoriey.Imenno napísal o nich vo svojich dielach Avicenna a ďalších rovnako vydayuschiesyalichnosti stredoveku.

Avšak, ponorí do histórie, je potrebné poznamenať, že Uzbekistan territoriisovremennogo v rôznych dobách žili rôzne narody.Sredi boli obaja usadili poľnohospodári a kočovnými skotovody.Imenno ich tradície a chutí aj v storočí IV-VII. inicioval sovremennoyuzbekskoy kuchyne.

Neskôr, na konci desiateho storočia., Prišiel do ich krajín Turkic hovoriace národy, kotoryecherez 300 rokov spolu s Uzbekov na vlastnej koži vyskúšate všetky tyagotymongolskogo dobytie.

V XVI storočí. Územie modernej Uzbekistan bol opäť predmetomrazdora. Tentoraz vyhral nomádmi - kmene, ktoré ostalisposle kolaps Zlatej hordy. Mieša s miestnymi obyvateľmi, onizavershili dlhého procesu tvorby uzbeckej národa.

Na nejakú dobu patril do rôznych regiónov a tried, ktoré určí jeho kultúrne a kulinárske tradície. Prichemmnogoe toho, čo bolo na stole Uzbekov, zatiaľ čo nezametnoprosochilos dnes. A nie je to len o zeleninu, ovocie, mäsa a mliečnych výrobkov, ale aj pečiva, cukroviniek, polievok.

Ak zhrnieme všetky vyššie uvedené, je potrebné poznamenať, že príbeh uzbekskoykuhni neuveriteľne bohatý. Tu a tam ho zajali otgoloskiproshlogo, ktoré sa odrážajú v modernom recepte uzbekskihblyud. Ale to Uzbek kuchyne sa stáva len zaujímavejšie.

Charakteristické črty uzbeckej kuchyni

Vzhľadom k územných zvláštností a historických udalostí v uzbekskoykuhne ulovených ázijskej tradície.

• Najviac obľúbený produkt je považovaný za Uzbeks jahňacie,aj keď niekedy to dáva dlaň konské mäsoa hovädzie mäso.Okrem toho je podiel mäsa v každej z misiek - je významný. Rozhodca: Tradičný pilaf recept hovorí, že jeden diel ryže neobhodimoispolzovat jedného kusu mäsa.
• V Uzbekistane, pripraviť špeciálny polievky. Namiesto tradičných obilnín, ktoré obsahujú kukuricu, mungo(Fazuľa mungo), biela Dürr (obilnín), Obr.
• V kuchyni tejto krajiny je nesmierne bohatá na pekárenských výrobkov a konditerskimiizdeliyami. Rôzne pastilky a guličky (lochira, katlama, bugirsok, patir, Uram et al.), Ktoré sa líšia od seba navzájom len testomdlya ich prípravy, rovnako ako knedle, SOMS (placky), nishalda (analoghalvy), Novato, holvaytar mnoho ďalších, nie celé desaťročia ostavlyayutravnodushnymi nepokojných uzbeckej deti.
• Nedostatok rýb na území Uzbekistanu tiež ponechala otpechatokna svoju kuchyňu. Tam je prakticky varené jedlá z rýb.
• Okrem toho, domorodí ľudia nemajú radi huby, baklažána hydinový tuk. A zriedka jesť vajcia.
• oni sú tiež široko používané oleje, väčšinou bavlna, zelené korenie, ako je rasca, dráč, sezam, rasca, kôpor, bazalka, koriander.
• A tu rád z mliečnych výrobkov, takiekak katyk (nápoj vyrobený z vareného mlieka), a suzma kurut (tvorozhnayamassa).

Tradícia uzbeckej kuchyni

Podľa islamskej tradície v Uzbekistane čas od času nakladyvayutsyaogranicheniya na objednávku a jedál. Inými slovami, uzbekipostyatsya, napríklad, počas ramadánu. Majú tiež ponyatiedozvolennoy a zakázané potraviny. To sa odkazuje na posledný a bravčové.

Vrcholom uzbeckej kuchyni - v posvätnosti. Za potravu tu otnosyatsyas hlboký rešpekt a prípravu mnohých pokrmov opradený legendami, v ktorom Uzbeks verí dodnes. Pozoruhodným príkladom - sumalyak.

Je zaujímavé, že v rodinách Uzbekistane má záujem o varení tradičnej muzhchiny.V koniec, tam je vysvetlenie - pilaf v kotle 100 kgrisa dobrý kuchár iba reprezentatívne silnoystati.

Základnými metódami varenia: