Morenie

Ako urobiť zeleninový šalát, mäso a hydinu zvlášť pikantné, nezhnyyvkus? No, samozrejme, marinovanie. Táto metóda varenia produktovosobenno populárne v Kórei.

Je z nich, ktoré sme prijali recepty na kórejský mrkva, kapusta, cibuľa, repy. Možno, že v každom meste na trhu mozhnovstretit zástupcovia tejto národnosti, obchodné marinovannymiovoschami, huby, tofu a morské plody, rovnako ako mnoho drugimidelikatesami.

V našej krajine, nakladaná jedla najčastejšie používa pre prazdnichnyhzastoly aj v zimnom období a elementy marinovanie primenyayutsyav konzervární kebab varenie.

Podstata spočíva v tom, morenie alebo octovú limonnoykisloty rovnako ako všetky druhy bylín a korenia pre prigotovleniyarazlichnyh pokrmov.

Nakladaná zelenina, v závislosti od obsahu kyseliny octovej, rozdelené do 4 skupín:

• Mierne kyslé (0,2 - 0,6% kyseliny);
• Mierne kyslé (0,6 -0,9% kyselina);
• Kyselina (1 až 2%);
• Sharp (najmä nasýtené uhorky). Typické pre maďarské, bulharské, gruzínskej, moldavskej a rumunskej kuchyne.

To je najlepšie používať slabo kyslé marinády, že viac privychendlya naše telo a je menej škodlivé pre zdravie!

marinovanie mäsa

Marinovaný myasoispolzuetsya pre varenie kebab, a niekedy to proste guláš, nastavenie tabuľky so zeleninou a omáčkou. Poluchaetsyabolee marinované mäso jemné a chutné.

Základy stravy: mäso alebo plnené vínny ocot, korenie v sochetaniiso (rôzne druhy korenia, bobkový list, cibule, nakrájané krúžky,cesnak). Smesostavlyayut 8 -12 hodín na spodnej polici chladničky. A potom sa pripraví podľa zvoleného receptu.

marinovanie hydinu

Hydinové mäso získava zvláštnu chuť a arómu vďaka marinovaniyu.Dlya skôr pripravený vták je umiestnený v marináde skladajúci sa z octu alebo vína a korenia. Okrem toho, pre vkusav marinádou pridajte majonézu. Po 8-10 hodinách marinovanie, myasoptitsy pripravený na varenie. dusené mäso kurinoemyaso, varené pomocou tejto metódy, napominaetpo ochutnať grilované kurča.

marinovanie ryby

Tento recept je pomerne vzácne. V podstate teda kogdahotyat variť rybie kebab alebo ryby pečené v rúre. Dlyamarinovaniya ryby, môžete použiť predchádzajúce recept. Hlavná vec je vybrať vhodné korenia pre ňu.

Marinovanie zeleniny na šaláty

K príprave šalátov Express v kórejský, napríklad mrkva, trvá len 30 minút. K tomu, trieť nastrúhanú zeleninu alebo horoshoizmelchayut nôž. Potom pridáme trochu octu, aby lepšie yablochnogoi obľúbené korenie. Šalát zatvoriť veko a nechať minút 25.Posle, ktorý môže byť naplnený olejom, ozdobíme zelených a podavatk tabuľky.

V prípade pevných marinovanou zeleninou (napr fazuľa) Alebo s nízkym zem, často najprv aplikovaný kvasheniyaili metódu nakladaná zelenina,a až potom pokračovať do marinovanie, čo ovoschamosobenny chuť.

Morenie ovocie a zeleninu pre uchovanie

Pre sú radené uchovanie zeleniny, vyčistiť, odstrániť všetky druhy pozorovacích vád. Nakrájame na kúsky alebo celé ovocie vbanku naskladaných na ktorého dne predtým ležal korenia. Marinadovobychno používať klinčeky, rôzne druhy korenia, škorice, rasca, cesnak, kôpor, chren,petržlen a zeler a majorán i slaných jedál.

Na ramenách naplnené banka je pripravená na naliatie marinádu. Kolichestvoneobhodimogo marináda sa vypočíta podľa princípu: jeden polulitrovuyubanku potrebuje asi 200 g uhoriek, rôsol zalivkazanimaet teda asi 40 percent bánk.

Marináda je lepšie sa pripraviť na smaltované hrnce. Z tohto vodudobavlyayut soli a cukru, dať na oheň, sa privedie do varu a kipyatyat10 minút. Ochladí sa na 80-85 stupňov, pridáme ocot a okamžite zhezalivayut marináda bánk. Kryty musia používať tolkoemalirovannye, železo zničená pôsobením kyseliny octovej.

Ak chcete kúpiť vynikajúcu chuť, tak v konzervách neobhodimoposle seamer "zrelé". Počas skladovania nakladané konservatsiiplody impregnované aromatické látky a korenia. Pre sozrevaniyakonservam musí byť v rozmedzí 40 až 50 dní, v závislosti na odrode ovoscheyi plodov, ako aj ich jemnosť.

skladovacie marinády

Marinády sú obvykle uložené v pivniciach a skrine. Prípustná takzhehranenie interiéru. Pri teplotách pod 0 stupňov suschestvuetrisk razmerzaniya plechovky.

Neprijateľné extrémne teploty, pretože to znižuje kachestvokonservov. Pri vysokej teplote skladovaní (30 - 40 stupňov) uhudshaetsyakachestvo marinády, v ovocných stratených živín, kvalite a chuti uhudshayutsyaih. Zelenina zmäkne, bez chuti. Privysokoy podmienky pre akumuláciu toxínov opasnyhdlya zdravie skladovacia teplota.

Marinády sú uložené po dobu jedného roka v temnej miestnosti. Nasva rýchlo zničil vitamínov, zhoršuje farbu výrobku.