Syr "mascarpone"

Všeobecne platí, že tento syr sa vyrába zo smotany, ale ako krém som sa, myslel som si, prečo to neskúsiť variť z kyslej smotany? Po krému je vyrobená zo smotany! Varené, ochutnal a jednoducho ohromení, sa ukázalo vynikajúce!

• Kyslé (nie menej ako 20% z najlepších domáce tuku) - 800 g
• Mlieko - 150-200 ml
• citrónová šťava - 2 lyžičky ..

Štart: v kyslou smotanou naliať mlieko, dobre premiešame, dať na oheň a zahreje na asi 70 až 75 stupňov, za občasného miešania.
Pridajte citrónovú šťavu, zamiešajte, nechajte niekoľko minút na miernom ohni, kyslá smotana by mala zraziť (nie variť).

Vypnite zdroj tepla. Nechajte stať sa trochu na doske po dobu 5-7 minút.

Do sitku dať tenká, zložené z dvoch alebo trikrát, alebo tenkú tkaninou, naliať zrazená tekutinu, nech kanalizácie.
Pre rýchle odvádzanie zdvihnúť okraj gázy, že jeden alebo druhý, môžete pohybovať hmotnosť lyžice na ľahkú váhu.

Keď kvapalina stechot, asi 40-50 minút mierne stlačte hmoty. Ak sa počas tejto doby sa tekutina nie je sklo, ponechajte veľa viac na chvíľu.
Áno, čím viac budete otozhmote syra, tým hustejšie je.

Mascarpone by mali byť uložené v chladiacich zariadeniach, v pevne uzavretom obale.
Pravdou byť skladovaný po dlhú dobu nemajú na to bolo príliš lahodný syr !!!

Práve to sa syrom dezerty, smotana, tiramisu a všetky slávne Dolce di mascarpone!
Divine mascarpone! Samozrejme, že by bolo lepšie vziať domov kyslou smotanou, syr chutí lepšie, tak smelý. Ale nemal som taký kyslou smotanou, a snažil som sa nakupuje 20% tuku. Krém je hrubšie, krémová a jemná chuť syra!