Adygei syr (žiadne vajcia a ocot)

Adygei syr (žiadne vajcia a ocot)

• Pasterizované mlieko - 3 litre
• Kefír - 1 liter
• Sol - 1-2 lyžičky ..

Najprv je potrebné variť srvátku od jogurtu, dať to na malom ohni a počkať, kým syr oddelenia, bude zelená kvapalina, a syr sa objaví, bude to trvať asi 5 minút.

Všetko, čo treba vypustiť cez cedidlo alebo tenká, dostať lahodný tvaroh môžete jesť, dostať niekam 250 gramov.

Výsledná séra (to je niekde menej ako liter), by mala byť ponechaná pri teplote miestnosti po dobu 2 dní, tak, že je dobre kyslé. (V lete v byte horúce, takže jeden deň dosť).

O dva dni neskôr skončiť k varu čerstvé mlieko, znížiť teplotu a naliať naše kyslé srvátky (na prvý pohľad zdať, že v sére nedošlo k žiadnej zmene, dokonca aj vôňa je príjemná, ale nevenujú pozornosť tomu, čo sa bude diať sa už stalo), vrelo naše mliečne zrazeniny rýchlo a dáva celý svoj proteín, syr Korzh vyplávali na povrch oddelené od séra, stane sa to v 5-7 minút. Vypnite oheň, syr ľahko chytiť cedidlo alebo sito do misy a okamžite sa prefiltruje cez tenká.

Potom náš syr soľ, dobre premiešajte, a môžu byť zavesené v mušelínu nad drezom po dobu 30 minút do tekutého skla. Tvarované hlavu a dať syr pod malým tlače, urobil som práve taký dizajn.

Medzi oboma doskami, horná liter nádoba s vodou oslobodený vody môže byť vypustený, a potom dodať syr tlačovej chladničke po dobu 3-4 hodín.
Potom opatrne odstráňte gázu, a môžete jesť, lahodný syr je pripravený!

Ak sa chystáte späť v blízkej budúcnosti, je možné, aby sa syr z výsledného séra dať ďalšiu dávku kvásku, zvyšok séra môže byť uvedený na palacinky, .a Pre ďalšie pečenie.
Pri varení v mlieku, môžete pridať 100 g kyslej smotany, bude syr .To dať viac krémovú chuť.