Pór

výrobky;

zelenina;

Pór, Jednoročná bylina, semeystvaLukovye. Výška rastliny 40-90 cm. Listy poreyaot bow-zelenej až zelenkasté modrej farby, ružové kvety belovatyeili tvoria dáždnik. Cibuľa pretiahnuté, lishenalukovichek alebo menej bulbils. Kmeňové vyhoditiz mid žiarovky. Listy čiarkovito kopijovité, dlhé chehols nosikom- zastrešujúcej veľkú sharovidnyy- okolotsvetnikbelovaty alebo zriedka ružovkasté, ľahko sherohovatymilistochkami. Tyčinka filamenty dlhšia ako okvetia vnutrennietreh izolované, so strednou časťou 2 krát kratšia ako základňa.

Vlasť pór - Stredomoria, territoriietogo región a je v súčasnej dobe datovania jeho dikorastuschayaiskhodnaya formulár - cibuľa hroznový (Allium ampeloprasum) .Kulturny rovnakú formu, pravdepodobne vyvinul z neho po dlhú dobu, ako v starom Egypte pór bol už raz izvazhneyshih rastlín a zeleniny. On bol známy v antichnyevremena v Grécku a Ríme. Kultivovať ju osnovnomv Amerike a Európe (on je populárny najmä vo Francúzsku, v Anglicku). Na Ukrajine, pór sa pestuje všade, aj v Rusku predovšetkým v južných oblastiach.

Medzi najbežnejšie odrody póru:
Mercury - na jeseň a zimu, má široký lineárny zanecháva príjemný vkusa-
Karatay - neskoré dozrievanie odrody póru, prekrasnymivkusovymi rôznej kvality, dáva čerstvé bylinky do mrazu,"noha" - valcovitý tvar, dĺžka 20sm-
Neskoro Bulharská - má rovnaké vlastnosti ako Karatal. dĺžka "chodidlá" - až 30 cm.

Než začnete variť pór, treba opláchnuť ochentschatelno medzi zelenými listami chastozastrevaet hliny a piesku. Pre cibule rezu popolamvdol a premyje drží zvisle pod protochnoyholodnoy vody.

Užitočné vlastnosti póru

Leek je bohaté na draslík, vápnik, železo, fosfor, síra, závod magniya.V silice sú zložené kotorogovhodyat síry, proteín, vitamíny - askorbinovayai kyselinu nikotínovú, tiamín, riboflavín, karotin.Porey má cenné vlastnosti, niektorí nemajú nikakiedrugie zeleninu: množstvo skladovanie askorbinovoykisloty v bielenej časti sa zvyšuje viac ako poltoraraza.

Liečebný efekt pór bol známy už v dalekomproshlom. Jeho doporučené použitie u pacientov s dnou, reumatizmu, skorbut, s močových kameňov a obezita, duševnej a fyzickej únavy.

Vzhľadom k veľkému množstvu draselných solí pór proyavlyaetvyrazhennoe diuretickým účinkom, použiteľné pre obezitu, reumatizmu, dna.

V klinickej štúdie ukázali, že pór normalizatsiiobmena látky zvýšenie sekrečnej žľazy pischevaritelnogotrakta funkcie, majú močopudné a žlčopudne akciu, zlepšuje funkciu pečene, zvyšuje chuť do jedla vlastnosti imeetantiskleroticheskie. Odporúča sa pre ateroskleróza, obezita, reumatizme a dne.

Vo varení, ktorý sa používa v polievkach, pyureiz pór, šalátov, omáčok a pridajte ju k mäsu IT. č. pór, je vhodným doplnkom k miešaná, egomozhno smažiť cesta. Hodí sa k syrom. Dochernielukovichki môžu byť konzervované v sladkokyslom náleve.

V tejto kultúre nie sú žiadne ostré vôňa a chuť. Vône sú nežné a chuť je tenší, krajší, sladšie ako lukarepchatogo. V potravinárskom priemysle používajú hrubšie dno beluyuchast stonky a mladých širokými, plochými listami. Staryelistya ťažké a nepríjemné chuti. Pór dobavlyayutv polievkové koncentráty, mrazená zelenina výstroje, sousy.Zelen cibuľa dobre kombinovať s čerstvou zeleninou, eekladut šalátov, studených jedál, sa používa ako samostoyatelnuyuzakusku. Pór a ovoschnyesupy ochutené mäso sa používa ako ozdoba pre ryby a myasnymblyudam.