Galangal

Galangal je trváca rastlina pochádzajúca z východnej Ázie yavlyaetsyaYugo. Najbližším príbuzným je jeho imbir.Oba tieto rastliny sú veľmi podobné navzájom, dokonca aj chuť z nich pochtiidentichn, jediný rozdiel je, že ostrejšie a galangal má legkimtsitrusovym odtieň. Vôňa tejto rastliny je trochu pripomínajúce šafranu.

Galangal koreňovej vo svete známy ako galangal alebo siamský zázvor.Napriek tejto vynikajúcej kombinácii chutnosti, že ochensilny a používať to trochu. Začal byť používaný menej často v Európe, ale v juhovýchodnej Ázii, koreň je veľmi rozšírená.

Tento závod bol dobre známy pre Rusov v 17. a 18. veke.Lyudi viem, že je to veľká chuť a veľmi chutné dobavkak nápoje a tinktúry. V jednej chvíli bol dokonca nazývaný "russkimkornem"A to všetko kvôli tomu, že galangal Izaz prepravovaného práve skrze ruského štátu.

Bývaly doby, kedy bol galangal známy ako "lyubovnogosredstva", akési afrodiziakum, ktorý bol použitý pre osvezheniyadyhaniya. Od dávnych čias bol používaný ako prostriedok dlyapredotvrascheniya morskej choroby. V súčasnej dobe, galangal yavlyaetsyaodnim súčasť preventívnych masťou.

Existuje niekoľko typov galangal:

• Galanga je jeho menšia veľkosť menšiu ako zázvoru a chuť namnogoostree.
• Most galanga - väčší závod, tak to je v porovnaní a zázvor. Čerstvé galangal má vôňu ihličia, WTO, zatiaľ čo sa sušia - škorica.

Štruktúra koreňa a vzhľad ukazuje, že rastenieotnositsya do vytrvalých rastlín, ktoré na výšku môžu vyrastatdo 1,5 metra, ale niekedy aj viac. Kvety sú biele alebo tmavé rozovye.Na je možné vidieť uzlov a segmentov. Peel galangal svetlo korichnevogotsveta a mäso naopak krémovo bielej.

Táto rastlina nie je používaný len na prípravu infúzií ilipischi, to je široko používaný v ľudovom liečiteľstve. V galangal funkcie estodna vo voľnej prírode sa vyskytuje iba na Hainan ostrovnoyterritorii.

V poslednej dobe, galangal, rovnako ako ostatné korenie nachalivyraschivat zámerne. Pestuje sa v Indii, juhovýchodnej VostochnoyAzii, Číne a Japonsku. Tento koreň obsahuje obrovské kolichestvoefirnogo olej, ktorý mu dáva krásny krásny kamfornyyaromat. Vo forme prášku galangal chuťou pripomínajúcou myrta ilikardamon. Na základe tejto rastliny produkoval ocot a lekarstvennyynastoy, čo zlepšuje trávenie.

V predaji sa vyskytuje ako čerstvé rastliny a pece. V aziatskoykuhne, na prípravu väčšiny pokrmov použiť čerstvý korenlibo prášok vyrobený z usušeného galangal. Avšak nielen kulinariiispolzuetsya podzemok, listy a stonky tejto rasteniyatozhe tam našli jej aplikácie. Oni sú tiež schopné poskytnúť lyubomublyudu príjemnú chuť a vôňu.

Ako si vybrať

Pri kúpe koreň by sa mala zamerať na chuť, čerstvé galanga takkak z borovice, zemitá vôňa s tónmi kedra.Svezhy koreňa možno ľahko identifikovať podľa tvrdosti. Pre togochtobyego musieť znížiť veľké úsilie a veľmi ostrý nôž.

ako uchovávať

Najlepší spôsob, ako ukladať galanga mrzne, ale malo by to byť pre-rošt. Existuje iný spôsob: koreň nakrájame na plátky a potom marinované v limetkovej šťave.

Pri varení,

Koreň sa používa hlavne ako korenie. Bez neho veľmi slozhnopredstavit yaponskuyui čínska kuchyňa. Galangal veľmi zamechatelnosochetaetsya s rastlinné predjedál, rýb a mäsa, ryže fazuľa. Egodobavlyayut aj pečivo, orientálne sladkosti, cukrovinky výrobkyV med sušienky.

Je veľmi dôležité pri výrobe vína, ako je dáva nápoj špeciálny aromat.Galangal používaný pre jablčného muštu a kvass.
Bez tohto závodu jednoducho nemôže predstaviť varenie takogoblyuda ako kačica v čínštine, pretože to môže byť nazývaný druhú znachimostiingredientom. Na prípravu tohto pokrmu potrebuje celý vták kačica, ktorá bude následne trela s pasty vyrobenej galanga koreň, červená paprika, orech a cesnak.

Koreň je najdôležitejšou súčasťou známeho polievka "Tom Yum". Tento pokrm je dobre známa všetkým milovníkom exotickej kuchyne.

Čínska kuchyňa používa podzemok pre varenie húb, šalátov, zeleniny a rýb blyud.V Russian galangal sa najčastejšie používajú k príchuť torty napitkovili.

Nájdete ju v Európe, nie je ľahká úloha, len zriedka predával.

kultúra

Tento závod bol dobre známy už starí Gréci a dodávateľov rimlyanam.Osnovnymi galanga boli arabskí obchodníci, otvára mnoho kotoryi tento produkt. Trvalo nejaký čas, a rasteniempoznakomilis a ďalších Európanov. V stredoveku to začalo ispolzovatdlya liečby a posilnenie tela. Neskôr začal galanga ispolzovatkak korenia na riad. V súčasnej dobe koreň ispolzovatgorazdo stala vzácnejšie, že sa používa iba na výrobu likérya tinktúry.

kalórie galangal

Energetická hodnota čerstvého galangal - 80 kcal na 100 g.Kaloriynost vysuší galangal 200-300 kcal, ale ako spetsiyi mierou to nepoškodí postavu.

Nutričné ​​informácie na 100 g: