Rukolou

Táto rastlina patrí do čeľade rôznych krestotsvetnyh.Ono veľké množstvo užitočných vlastností a prítomnosť veľkého počtu vitaminov.V divoké raketa rastie v severnej Afrike, Európe, to môže byť videné z Minor do strednej Ázie a Indie. Takzherastet rukolou v Dagestane a podhorí Kaukazu.

V súčasnej dobe, rukola, ktoré jeme, vyraschivayutv rôznych miest, najmä veľa v Benátkach, Taliansko. Tiež etorastenie uviazol v miestach s pomerne ťažkým podnebie, napríklad v Severnej Amerike a severnej Európe.

V skutočnosti rukolou - je jednoročná rastlina, ktorej rast dostigaet30-60 vidieť jeho malý chlpatý rozvetvený stonku dosahuje výšku 40 CMB .. All rukolou listy riedko chlpaté, trochu mäsité, niekedy nahý, so špecifickou vôňou. Spodné listy sú lýra-peristorazdelnyeili členitý.

Kvetenstvo rastlina má vzácnu druh dlhého kefy. Kvety rukkolybledno-, málokedy jasne žltej s žilami fialovej farby. Plody predstavlyaetsoboy oválne, podlhovasté pod mierne stlačené na korotkihutolschennyh nohách. Semená rastlín 1,5-3 mm v dĺžke nachádza vdva radov a majú svetlo hnedej alebo svetlo hnedú farbu. Tsvetetrukkola v máji až júli, a plody dozrievajú v neskorom jar alebo nachaleleta.

Podľa Roman lekárnik, lekár a botanik Dioscorides, rukola semená v dávnych dobách bol používaný ako korenie pre varenymtravam. Ďalej poznamenal, že raketa (a zelená časť, a semeno), pri jeho použití v dostatočne veľkom množstve vyzyvalasilnoe sexuálnu túžbu.

V dobách antického Ríma rukolou bol považovaný za prostriedok s obezbolivayuschimisvoystvami. Tí ľudia, ktorí sa chystajú k potrestaniu riasy vopred vypil pohár vína, do ktorého bol pridaný rukolou. Tak to bolperenosilas jednoduchšie.

V súčasnej dobe v Grécku rukolou je možné zakúpiť v obchodoch po celý rok, aj keď vo voľnej prírode rastie hlavne v zimnom období, kým nachalavesny. Tieto obchody predávajú jej výhľad do záhrady, ktorá má meneegorkim chuť ako divoký.

Greeks Ruccola často pestujú zo semien v kvetináčoch o balkonah.V také prípady použitia zariadenia môže narušiť 7-8nedel neskôr po výsadbe.

Stojí za zmienku, že takmer všetky komponenty boli použité rukolou život. Listy a kvety sa používajú pri varení, osivo izgotavlivayutochen zdravé oleja. Vďaka svojej špecifickej chuti, rastlinné ochenpopulyarno v kuchyniach, ako sú Stredomoria a taliansky,ktorého jedlá sú známe po celom svete.

Z tohto dôvodu sa móda na rukolou a pokrmy s prídavkom nej, pretože zachego začala aktívne pestovať a záhrady, a domy. Vyraschivatrukkolu jednoducho preto, že nevyžaduje zvláštnu starostlivosť a dostatochnoneprihotliva.

Ako si vybrať

Hlavná vec pri výbere kvalitného rukolou - čerstvé listy, kotoryedolzhny byť letargický a úplne zelený. Produkt chuť napryamuyuzavisit veľkostí listov. Čím menšie je, tým väčšia horkosť v ňom, takže zvoliť veľkosť rukolou na osobných chuťových preferencií.

ako uchovávať

Na rukolou uchovávať dlhšie, ako je potrebné, aby ju udržali v chladničke žiadne nádoby s vodou. Tak to bude schopné udržať sviežosť 6-7dney. Pre dlhšie doby skladovania treba zmraziť predvaritelnovymyv a vysuší.

Pri varení,

Biologicky rukolou - kapusta, ale jeho použitie ako korenie šalát greeny. Pri používaní potraviny listy, kvety a semená produkoval semena.Iz olej a listy a kvety sú pridané do raznoobraznyesalaty a ďalších pokrmov. V starom Ríme rukolou bol používaný ako korenie, a je stále v Stredomorí v súvislosti s týmto produktom skôr ako lahodné korenie, než obvyklé šalátovej zeleniny.

Použitie Ruccola pri varení je veľmi rozmanitá. Predstavlyayuti ako samostatný pokrm, a ako ozdoba. Ona otlichnosochetaetsya s mäsa, rýb, strukovín a morských plodov, to môže byť privádzaná do rôznych druhov syra. Zvlášť obľúbené u hozyaekpolzuetsya neobvyklý syrom šalát s orechmi a rukolou.

Navyše, veľké listy rukoly - zaujímavá ozdoba pre rybie pokrmy z mäsa, dekoráciu sendvičov. S rukolou tiež mozhnotushit zeleniny, použitie ako prísada do omáčok, pizze, rizota a dezertov. Sovetuyutdobavlyat rozdrví listy syr, studenej kuchyne a varená zemiakový.

Sladké a pikantnú chuť a jemná aróma zelené šťavnaté listy otlichnokombiniruyutsya s inými listovej zelenine (hlávkový šalát, špenát).

Rukola je užitočné pre tých, ktorí nemôžu tolerovať varené ryby, ale vynuzhdenupotreblyat nej schudnúť. Tento produkt môže zlepšiť vkusovyekachestva pokrmy z rýb a takmer úplne odrádza harakternyyzapah.

V Taliansku, rukola sa často pridáva do cestovín, šalátov, pizze, omáčky pestoi v rizoto. V Anglicku sa používa ako korenie na riad raznoobraznyhgoryachih vo Francúzsku pripraviť svoje jedlo a ľahké salatiki.Portugaltsy a Španielmi používaný ako korenie a rukolou nazyvayutee Persian horčica.

V Slovinsku, rukolou a syrom je často používaný ako plnka pre pirozhkov.Na talianskom ostrove Ischia, tento výrobok sa používa na prípravurukolino, neobvyklé alkoholický nápoj. Je opitý v nebolshihkolichestvah po jedle k zlepšeniu trávenia. V Egipterukkola je súčasťou ľahkého jedla varených fazúľ ful medames sprevádza morské plody.

Táto rastlina je tiež zahrnutá v klasickej francúzskej šalát zmesiMesclun rodák z Nice, kde naviac existuje listochkioduvanchika rukolou, časté a červenej čakanky, mladé listy dubu, kudryavyyendivy, čakanka, trebuľka, Portulaka, mangold šťaveľa,šalát a špenát. Zmes sa občas obohatená a ďalšie byliny, a stáva sa, že kompozícia zmršťuje až 5 priečinkov. Tuck mekslen zapravkoyiz zmes citrónu a olivového oleja, s príchuťou čierneho pertsemi cesnakom. Slúži na miešať kusy opečeného chleba s zapechennymiv grilovanou zeleninou a syrom alebo mäsom.

Nezabudnite, že tepelné ošetrenie je schopný unichtozhitvse cenná rukolou, takže je odporúčané používať iba svezhemvide. Ak sú pridávané do misky listov, je nutné, aby ich odtrhnúť rukou alebo klasttselikom, pretože rastlina nemá rád kontakt s nožom.

výhrevnosť

Ruccola nízkokalorický. 100 gramov výrobku činí len 25kKal, takže rastlina je často dieticheskihmenyu prísada. V rovnakej dobe, aj napriek nízku kalorickú rukolou, blagodaryabogatomu obsah vlákno, pozoruhodne nasýtené telo.

Nutričné ​​informácie na 100 g: