Otrava jedlom

Otrava jedlom - súhrnné označenie, čím sa rozumie klinika akútne poruchy trávenia (nevoľnosť, vracanie, hnačka), niekedy v kombinácii s ďalšími príznakmi, ktoré vyplývajú z použitia neštandardného jedla alebo tekutín.

Klasifikácia otravy jedlom

otrava jedlom možno rozdeliť na:

• infekčné (spôsobené mikroorganizmami, vírusy, alebo prvokmi, alebo ich produktov látkovej výmeny), tieto typy otravy správne nazvaný alimentárne (PTI).
• neinfekčné alebo toxické otravy (v dôsledku styku s jedlom v tele chemické toxíny, ťažké kovy, toxíny, traviny použiť, nejedlých rastlín alebo húb).

dôvody

Toxický otrava jedlom dochádza prostredníctvom konzumácie potravín alebo vody, ako súčasť, ktorá obsahuje chemikálie rastlinné alebo živočíšne jedy:

• nejedlé huby alebo húb zhromažďované po koľajniciach, v blízkosti chemických prevádzkach a nahromadili škodlivý zlúčeniny,
• jedovaté rastliny (baklažán, bobule, blen)
• chemické látky (toxíny, soli ťažkých kovov, konzervačné látky, farbivá).

Ochorenie z potravín sú výsledkom jesť pokazené kontaminácie potravín alebo škodlivými mikroorganizmami.

Patria medzi ne:

• salmonelóza, listerióza, botulizmus, Proteus, klostridioz,
• oportúnne flóry (Staphylococcus aureus, Escherichia coli),
• vírusy (rotavírusovej, enterovírusovej).

Najnebezpečnejšie potraviny, pokiaľ ide o toxický otravy jedlom sú:

• mliečne výrobky,
• vajec, najmä surové,
• mäso, koreňová zelenina a zelené,
• rybie pokrmy, a to najmä s surové ryby,
• krém plnené pečivo,
• domáce zaváraniny a nakladaná zelenina,
• rýchlo sa kaziace tovary, ktoré vyžadujú skladovanie v chlade,
• Produkty v narušenie integrity obalového a trvanlivosťou.
• catering výrobky v rozpore s hygienickými pravidlami v ich príprave.

Charakteristické črty otravy jedlom

Zvláštnosťou otravy potravinami a toxické otravy je krátka inkubačná doba asi 2 až 6 hodín, a rýchlo sa rozvíjajúcich symptómov.

Navyše, tieto choroby sú zvyčajne nebezpečný pre ostatných, sa objaví v podobe epidémie v rodine alebo kolektíve, vo všetkých alebo takmer všetky tieto produkty sú konzumované.

Dokonca aj v prípade, že výrobok vo vzhľade a chuti normálne, môže dôjsť k otrave, pretože by to mohlo byť kontaminované nebezpečnými mikróby vzniknutých prípravou jedinca, ale zárodky neboli schopné sa množiť a pokaziť jedlo.

Ako identifikovať nebezpečné výrobky

Potenciálne nebezpečné sú pokrmy, ktoré boli uchovávané po určitú dobu po varení, ale môže spôsobiť otravu, a čerstvo pripravené jedlo.

Existuje niekoľko špeciálnych funkcií:

• na výrobok už vypršala alebo čoskoro vyprší dátum expirácie
• jeho obal je poškodený alebo vady (preliačiny, odreniny, farba rozmazané)
• Výrobok má netypické zápach
• chuti a farba výrobku sa zmení,
• konzistencia heterogénne, vrstvené,
• Za miešania sa plynové bubliny sa objaví,
• má sediment v dolnej časti, ak je kvapalný produkt zlomené priehľadnosť, atď

Príznaky otravy jedlom

Klinické prejavy závisí od mnohých faktorov - typ mikroorganizmu alebo toxínu, množstvo prijímanej potravy, telesnej kondície a ďalších podmienkach. Avšak, pridelené číslo typické príznaky otravy:

• Teplota, od minima k 37-37,5 až 39-40 stupňov
• nechutenstvo, nevoľnosť,
• porucha stoličky, brušné kŕče bolesti v prírode,
• nadúvanie,
• nevoľnosť a vracanie,
• studený pot, zníženie tlaku.

V závažných prípadoch, alebo ak sú vystavené neurotoxickým jedom nastať: rozmazané videnie, dvojité videnie, poruchy svalového tonusu, strata vedomia, ťažká slinenie (slinenie), poruchy mozgu (halucinácie, delírium, kóma) alebo periférneho nervového systému (paréza a paralýza) , príznaky dehydratácie v dôsledku straty kvapaliny v stolice a dávenie (slizničnej sucha, zníženie objemu moču a jeho koncentrácia, zníženie telesnej hmotnosti).

Zvlášť nebezpečné salmonely, listérie a botulizmus, a to najmä pre tehotné ženy, dojčiace a malé deti a staršie osoby - môžu byť fatálne.

Skoré príznaky otravy sa môžu vyskytnúť v období 1-2 až 6-8 hodín, sa postupne v priebehu nasledujúcich 1-2 dňoch oni postupujú, a bez pomoci môže významne poškodiť zdravie.

diagnostika

Základom diagnózy otravy jedlom - to je typický klinický obraz, porážka niekoľkých ľudí a údaj o použití rovnakých výrobkov.

Pre identifikáciu špecifických patogénov útraty plodiny:

• krvný
• výlučky tela
• zvracanie,
• potraviny, ktoré sú jedia infikované.

Ak sa podozrenie vírusové povahy infekcie sa vykonáva expresné analýzy na detekciu vírusu v krvi.

Ak máte podozrenie, že toxické lézie vykonala rozbor krvi na toxíny a vyšetrenie vzoriek výrobkov, s ktorými sú chorí.

Otrava jedlom Liečba

Pri podozrení na otravu jedlom, je nutné volať sanitku, ale pred jej príchodom prvej pomoci.

Tieto kroky platia pre dospelých i deti:

• žalúdok premývacieho roztoku sódy alebo manganistanu draselného ľahko ružové tak dlho, kým sa voda je číra, bez prímesí s potravinami,
• potom vyžaduje príjem ehnterosorbentov (smektit, Enterosgel, aktívne uhlie), musia byť zmyté dostatok kvapaliny,
• prípade, že príjem veľkého objemu kvapaliny dochádza k zvracaniu, sorbenty sa rozpustí vo vode a so sip každých 5-10 minút,
• brať chladné tekutiny, aby sa zabránilo dehydratácii (ústna, rehydron ak to tak nie je, sladký čaj s citrónom striedajúce sa soľným roztokom),
• vytvorenie mieru pre telo, dočasne odmietnuť jedlo.

Prísne zakázané pod ťažkú ​​otravu jedlom, aby sa bez lekárskeho predpisu:

• antibiotiká,
• sulfo lieky,
• Linex, biologickými,
• antiemetiká a protihnačkové prostriedky
• ľudová medicína as čaju a odvary rôznych rastlín (dubovej kôry, granátové jablko kôra)
• alkohol a alkohol riešenie.

Nemocnice vykonaná ďalšie opatrenia na odstránenie toxínov z tela a v boji proti infekcii, dehydratácia a poškodenie nervového systému. Včasné liečbu skorého otravy mať dôsledky pre 3-7 dní.

Prečítajte si viac o otravu jedlom po jedle - v našom článku "otrava Diétna strava"

prevencia

Aby sa zabránilo alebo minimalizovalo riziko otravy jedlom je nutné dodržiavať základné pravidlá:

• variť iba jedla v kuchynskom prostredí, pravidelne čistiť priestor varenia a príjmu potravy,
• dôsledne dodržiavať pravidlá kulinárske spracovanie výrobkov, technológií prípravy,
• Používajte len dobré kvalitné produkty, skontrolovať dáta vypršania platnosti,
• možné neukladať rýchlo sa kaziace tovary alebo ich uloženie v chladničke podmienok nie viac ako 6-12 hodín,
• mať na pozore pred výrobkami s surovín, najmä v gastronómii,
• vždy vizuálne a vôňa pre kontrolu kvality výrobkov,
• nepoužívať domáce marmelády, kúpil na trhoch,
• dôkladne umyť ruky a riad,
• bojovať s muchy a iný hmyz v domácnosti, a to najmä v kuchyni,
• nejedia neznáme potraviny alebo pokrmy, a to najmä na verejných miestach,
• vždy variť alebo filtrovaná voda.