Želatína

výrobky;

Želatína - zmes proteínov živočíšneho pôvodu, - zheleobraznoeveschestvo môžu byť produkované štiepením vo vode šliach, väzov, kostí a iných tkanív, ktoré zahŕňajú kolagén (proteín).

Želatína je používaný:

v lekárstve ako zdroj proteínov pre liečbu rôznych narusheniypitaniya;
vo farmakológii - pre výrobu kapsule a čapíky;
v potravinárskom priemysle na výrobu cukroviniek -zhele, želé, atď ..

Želatína je tiež používaný pre výrobu morozhenogodlya zabránilo kryštalizácii cukru a bielkovín umensheniyasvertyvaemosti.

Krmivo želatína - bezfarebný alebo bledožltý, bez vkusai zápachu. Molekulová hmotnosť vyššie 300000- v studenej vode a razbavlennyhkislotah značne napučí, ale nerozpúšťa. Napučaný želatína rastvoryaetsyapri zahrievanie za vzniku roztoku, ktorý stuhne do želé.

kalórie želatína

Želatína má veľké množstvo bielkovín, a jeho kaloriynostsostavlyaet 355 kcal na 100 g výrobku bolshihkolichestvah spotreba môže spôsobiť zbytočné kilogramov.

Nutričné informácie na 100 g:

Proteíny, gr	Tuky, gr	sacharidy gr	ash gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
87.5	0,5	0.7	10	10	355

Užitočné vlastnosti želatíny

Želatína je zmes proteínových látok, zhivotnogoproiskhozhdeniya a obsahuje 18 aminokyselín, chisleglitsin, prolín, hydroxyprolín, alanín a glyutominovuyu asparaginovyekisloty. Zlepšujú látkovú výmenu, zvyšujú umstvennuyurabotosposobnost a posilnenie srdcového svalu, yavlyayutsyaodnim hlavným zdrojom energie nervnoysistemy centrálnej, svalov a mozgu.

Nedávno experiment bol vykonaný, je cieľom kotorogobylo potvrdzujú prospešné vlastnosti želatíny, chrupavky sostoyaschegoiz lepkavé látky a myasa.Schitaetsya, že ak jesť želatíny vo forme prášku, zabraňuje deštrukcii kĺbovej chrupavky. Vkachestve testu bolo zapojených 175 starších ľudí, pacientov s osteoartritídou kolena. Všetci sedalipo 10 gramov práškovej želatíny na dennej báze. Už cherez14 týždňoch liečby, tam bol významný uluchsheniepodvizhnosti kĺbov a svalov sila.

Želatína je pridaný do medu pre zvýšenie viskozity. Tak zhoršiť chuť a arómu, zníženú aktivitu enzýmu a obsah invertirovannogosahara a množstvo proteínu sa zvyšuje.

Nebezpečné vlastnosti želatíny

Želatína, nie všetky sú rovnako dobre vstrebáva. Prevyshatego primeraná miera potravín nie je nutné, t. To. Prebytok želatína mozhetsprovotsirovat veľa problémov, vrátane väčšiny bezobidnoe- tohto zvýšenia zrážanie krvi. Food norm - A marmeláda, želé, aspik ako jedlo.

By nemala zneužívať produktov, ktoré obsahujú želatínové ľudí s predispozíciou k trombóze a tromboflebitídy, rovnako ako tie ktostradaet urolitiázy a žlčové kamene, pretože mogutsprovotsirovat zhoršenie.

Je tiež dôležité si uvedomiť, že rôsolovitá likér, ktorý ispolzuyutsyadlya liečbu ochorení kĺbov, môže spôsobiť zápcha,zápal hemoroidov, rovnako ako na problémy s tráviacim kishechnymtraktom.

Aj ľudia, ktorí trpia kardiovaskulárnymi chorobami a oksaluricheskimdiatezom musieť použiť želatínu v potravinách len po konsultatsiis lekári aj zvýšenie oksalogena obsah v tomto produktemozhet spôsobiť zhoršenie týchto ochorení.

Okrem toho existujú prípady výskytu alergiePo jesť potraviny s želatínou v potravinách.

Ukazuje sa, že želatína môže byť použitý nielen v kuchyni svoje obľúbené jedlá, ale aj pri liečbe a prevencii kĺbových problémov s nimi. Učte sa od videu sú dva typy želatíny recepcii pre svoje zdravie.