Výhody a poškodzuje z wasabi

Kto dnes nevie, slávny omáčka wasabi! On získal mimoriadnu popularitu po zemi, pretože na celom svete je tradičný doplnok k tomuto pokrmu. Aj keď treba povedať, že v Japonsku korenie na suši sa podávajú relatívne nedávno, až od začiatku minulého storočia.

Čo je wasabi?

Wasabi je druh chrenu. To má listy v tvare srdca. Táto kultúra patrí do rodiny kelu. Táto rastlina rastie výhradne v Japonsku. Skutočnosť, že je veľmi náladový na podmienky existencie: čo potrebuje teplotu v rozmedzí ± 10 ... +17 stupňov a čistou tečúcou vodou. Najcennejšie rastliny rastú pozdĺž strmých brehoch horských riek. Kultivovaný wasabi, ktorý sa pestuje záhradkárov a poľnohospodárov, nemá tak bohatú a zaujímavú chuť so svojimi divokými bratranci.
Zároveň je korenie vyrobené zo zeleného chrenu možno nájsť pomerne zriedka a len vo veľmi renomované inštitúcie, predovšetkým v Japonsku. To je vzhľadom k vysokej cene tejto kultúry, čo, vzhľadom na osobitosti kultúry.

Náklady na 1 kg japonského chrenu je 200 eur.

Je logické, že väčšina japonskej reštaurácie radšej lacnejšie imitáciu omáčky, ktorá má byť vo forme tabliet, prášku alebo pasty v tube.
Omáčka, ktoré sú vydávané za skutočné wasabi sa pripraví z lacnejších druhov tejto rastliny - chrenu wasabi-daikon. Je pridaný do rôznych farieb a korením a horčicou korenie, ktoré dáva ostrosť a jemnú chuť.
Daikon - európska kultúra, ale to je tiež pestuje v Japonsku.
Externe, tieto dva druhy chrenu sú úplne odlišné, ale ich chuť je podobná. Z tohto dôvodu, v reštauráciách sa stal populárny lacnejšie reďkovky.
Treba pripomenúť, že v zariadeniach ekonomiky používajú koreniny vyrobenej chemickými prostriedkami. Táto užitočná plodina je najviac často to ani obsahovať. Dokonca aj vo väčšine kvalitné falzifikáty percento wasabi alebo daikon neprekročí 2.

štruktúra

Obe odrody japonského chrenu je veľmi užitočná. Tie obsahujú vitamíny potrebné pre normálne fungovanie ľudského organizmu. Medzi ne patria:

• Vitamín A je nevyhnutný pre krásnu pleť a dobrej viditeľnosti;
• vitamínov skupiny B, ktoré majú vplyv na normálne fungovanie imunitného systému;
• Vitamín C, alebo kyselina askorbová;
• niacín, tiamín, kyselina listová, pyridoxín;

Toto korenie tiež nabíja telo s množstvom stopových prvkov, ktorými sú:

• vápnik;
• draslíka;
• meď;
• zinok;
• mangánu;
• horčíka.

Ďalej v tejto omáčke, že má veľký počet izotiokyanát, ktorý môže poskytnúť ochranu zubov proti zubnému kazu. Skutočnosť, že tento prvok stláča skupinu baktérií, provokovať rôznych ochorení ústnej dutiny. Tento efekt zvyšuje surové ryby, ktoré neuveriteľne zvyšuje antimikrobiálne vlastnosti omáčku.

výhrevnosť

Tento produkt má dostatočne nízky energetický obsah, ktorý nie je vyšší ako 109 kcal.
Toto korenie je dokonale vyvážené množstvo bielkovín, tukov a sacharidov. Tieto prvky sú obsiahnuté v produkte v nasledujúcom pomere. Tak, 100 gramov prípravku obsahuje:

• 4,8 g proteínu;
• 0,63 g tuku;
• 23,54 g sacharidov.

Užitočné vlastnosti honvasabi

Skutočný japonská wasabi alebo honvasabi neuveriteľne užitočné pre ľudské zdravie. Vďaka širokému používaniu potravinárskych korenia vedci súvisí tento vynikajúci zdravie a vysokú životnosť Japoncov.
Podzemok japonský chren bohatý celý komplex živín. Asi najznámejšou z nich je vo vlastníctve tejto rastliny blokovať množenie rakovinových buniek a zničiť ich. Izotiokyanáty, ktoré dávajú koreň ostré a veľmi špecifickou chuťou, sú prírodné antioxidanty. Ich pôsobenie je skutočne jedinečný: bez poškodenia zdravých buniek, ktoré potláčajú tvorbu metastáz. Existujú prípady, keď ľudia, uvedenie do svojho jedálnička tohto korenia, toto ochorenie je úplne ustúpili.
Aj vďaka tejto kultúry v rovnakom izothiocyanátu je veľmi účinný pri astme a anafylaktického šoku.
Vedci na celom svete dohodli, že aktívne využívanie japonských korení zaisťuje vynikajúcu stav zubov, pretože zástupcovia tejto etnickej skupiny prakticky nedochádza kazu.
Táto rastlina je teraz pod kontrolou zo strany japonských vedcov. Trávia veľa výskumu, ktorého cieľom je komplexná štúdia o účinkoch koreňa tejto kultúry na ľudské telo. Vedci dúfajú, že vyvinúť na jeho základe liek na choroby, ako je senná nádcha, bolesti zubov, astma, artritída, alergie, a samozrejme, rakovina.
Použitie wasabi nie je len spôsob, ako zabrániť najrôznejšie zápaly v tele, ale tiež majú silný antibakteriálny účinok. Z tohto dôvodu je schopná zabrániť otravu jedlom. Možno to je dôvod, prečo Japonci nemôžu dovoliť používať veľké množstvo surovej ryby.
Táto rastlina tým, že jej spomaľuje proces starnutia. To je spojené s týmto dlhovekosti Japoncov. Koreň tejto kultúry majú tendenciu byť použitá v kozmetike. Dnes, v tomto smere aktívna výskum.

kontraindikácie

Wasabi by mali byť konzumované s mierou. V opačnom prípade tento závod prinesie telu nielen neuveriteľné výhod, ale aj značné škody.
Ostrosť čo je spôsobené prítomnosťou terapeutické izothiocyanátu, je tiež schopný vyvolať problémy s gastrointestinálneho traktu, ktorá vyvoláva vredy, cholecystitída, pankreatitída a ďalšími ochoreniami. Tiež je možné zvýšiť tlak a problémy s kardiovaskulárnym systémom.

Použitie v kuchyni

Prvé informácie o použití podzemku z rastlinnej potravy je v roku 1396. V dávnych spisoch sa uvádza, že on bol prinesený ako darček pre budúce shogun ako symbol svojej moci a dlhovekosti.
V japonskej kultúre je kuchynská linka plne využitá: v toku deje a stonky a kvety a listy. Od nich pripraviť jedlo ako tempura.
Pripravovať a spracovávať zariadení musí byť na minimálnej úrovni. Ako je to obvyklé u chrenom, sa rýchlo stráca svoju chuť a liečivé vlastnosti.