Zmrazenie rýb a mäsa

Ryby a mäso ... Keď žijete na severe, na ulici v zime a temperaturadostigaet -40 stupňov, aby im nie je nijak zvlášť truda.Dostatochno len zavesiť za oknom, a získať aspoň nadobnosti.No čo robiť, keď z okna - v lete, vaša adresa alebo nemá sootvetstvuetmestu kde Santa Claus žije? To bolo potom, a mali hovoriť o apparatnomzamorazhivanii mäsa a rýb.

Pre ryby a mäso dlhšie zachovaná ich aromatická látka charakteristiky v priemysle používa špeciálny mrazničky ustanovki.Svoimi rozmery sú podobné veľké miestnosti, vybavenej ohladitelyami.V tieto chladiace jednotky, ktoré možno načítať súčasne neskolkokorovih mŕtvych tiel. Mŕtve telá sú zavesené na háčiky pevných na prodolnyhbalkah. Ale ako už bolo uvedené vyššie, tieto rozmery sú inštalácie lishpromyshlennye. V každodennom živote, máme čo do činenia s obvyklým chladničky.

Aby bolo možné správne zmrazenie mäsa, takže sa zachováva vsesvoi vlastnosti, a potraviny z neho bol takzhevkusna, ako by to bola pripravená z čerstvého mäsa, je potrebné pripraviť.

A príprava je nasledovné: premytá mäso sa reže na portsionnyekuski pol centimetra hrubé. Potom výpalky vytirayutsyabumazhnym uterák a rozšírený v plastových vreciach s zamochkami.Zatem varených balíčky sa rozloží do vrstvy morozilnoykamere tenké.

mraziace teplota by mala byť - 18 ° C. V tomto prípade je žiaduce, pretože je možné rýchlo vykonať zmrazenie procesu. K tomu je nutné, aby tieto balíčky nie sú vzájomne dotýkať, a už vôbec nie lezhalidrug na strane druhej. V opačnom prípade je cirkulácia chladeného vozduhabudet znížený, a čas potrebný pre zmrazenie opak, zvýšiť.

To môže negatívne ovplyvniť kvalitu mäsa, ktoré sa po rozmrazení, nebude mať všetky tie vlastnosti, ktoré obladaetmyaso prémiu. V rovnakej dobe, požiadavky na mäso, sa vzťahuje nielen na mäso kopytníkov, ale tiež pre hydinu, ktoré musia byť tiež zmrazené po dobu korotkogoperioda viac času, ako je to možné.

zmrazenie rýb

Ak ste veľmi rád rybárčenie a často priniesť domov dobrý úlovok, a potom sa postarať o malé dodávky rýb pre celú rodinu, môžete uzheseychas. Koniec koncov, to je hračka zmraziť. Z tohto rybieho neobhodimopochistit, voľný od vnútornej a umývanie.

Veľká ryba je nakrájame na malé kúsky. Prigotovlennyekuski potom zotrite papierovým obrúskom. Mierne sušené ryby gotovak zmrazenie. Na zabezpečenie bezpečnosti existujúcich rybepoleznyh v vitamínov a stopových prvkov, je potrebné umiestniť ho do spetsialnyepolietilenovye balíčkov so zámkom. Hlavná vec je, že nemajú propuskalizapahi, vlhkosti a vzduchu. Po balenie, balíček písať dátum zmrazenia, druh ryby, a niekedy aj na hmotnosť výrobku.

Približne jeden deň pred zvažované mrazené vystaviť temperaturuv mraznička - 25 ° C. Zmraziť ryby lepšie v malých dávkach, aby sa zabránilo zvýšeniu teploty v mrazničke a teda nekvalitné zmrazenie. Ak je všetko vykonané správne, za to, že hlboké zmrazenie rýb bola úspešná!

Pokiaľ ide o rozmrazovanie, pred ďalšiu prácu s rybami, potom rozmraziť rybu na varenie rôzne pokrmy lepší vsegomedlenno. Takže pokračovať šťavnatosť a prírodné chuť moreproduktov.Dlya vyprážané ryby, táto podmienka je nutná. Ak sa rozhodnete prigotovituhu alebo piecť ryby v rúre, a čas na úplné rozmrazenie chýba, fit a napoly rozmrazené produktu.

Čerstvé mrazené ryby, po odmrazovanie, možno použiť aj ako čerstvé. jeho údený,solené, nakladané, pripravený naparia slovo, zadajte ju rovnakým spôsobom ako čerstvé.