Veľrybie mäso

všeobecný popis

Podľa historických záznamov, ako skoro ako 800 nl v Európe prohodilaaktivnaya lovu veľrýb. Jej hlavným cieľom bolo špek(Veľrybí olej), ale mäso je začiatok záujmu len v 20. storočí.

Vzhľadom k rozsiahle množstvo veľrybárska kitovpostepenno znížil, sa nakoniec ku kritickému urovnya.Blagodarya, že na konci minulého storočia bol schválený zákaz kommercheskiypromysel sa situácia mierne zlepšila. Ale dnes otdelnyevidy tieto cicavce sú na pokraji vyhynutia. Medzi nihsery, hlavné Grónsko, rovnako ako modrá veľryba.

Okrem toho, že vyvoláva strach a stav životného prostredia. Zagryazneniyaokruzhayuschey prostredie vedú k tomu, že delfinovskaplivaetsya veľrýb pečene a mnoho ortuti. Štúdie preukázali, že obsah ortuti pechenikitov prekračuje normu takmer 900 krát. S takou koncentráciu 60-ročného muža, kotoryysel 0,15 g pečene prekročiť týždennej spotreby ortuti normu zavedenú Svetovou zdravotníckou organizáciou. Takže môžete ľahko otráviť.

Pľúca a obličky sú veľryby obsahu ortuti prekročí normu- približne 2 rádov. To bol dôvod, že použitie potravín vedľajších produktov zakázala dátové cicavce. Tak šprosny veľrybie mäso stále pokračuje.

Historicky, spotrebitelia veľrybieho mäsa boli zástupcovia severnyhnarodov. Teraz vedúce postavenie medzi spotrebiteľmi produktazanimayut Nórska a Japonska.

Ako si vybrať

veľa faktorov, aby zvážila pri výbere veľrybie mäso. V pervuyuochered je jasne ružovej alebo červenej farby mäsa bez škvŕn, rovnako ako typický "rybí" zápach, čo znamená svezhestiprodukta. Okrem toho je potrebné vziať do úvahy rozdiely v kulinárske obrabotkemyasa v zmrazenýa ochladenie. Výhodnejšie pre varenie schitaetsyaohlazhdennoe veľrybieho mäsa.

ako uchovávať

Čerstvé mäso musí byť uchovávané v chladničke, jesť potraviny s ním uchýlili nie dlhšie ako niekoľko dní. Uchovávať po dobu viac ako prodolzhitelnogovremeni (až šesť mesiacov), mal by zmrazenie, zaistenie soblyudenieopredelennogo režim, -18 stupňov Celzia. Ďalšie úložný populyarnymsposobom mäsa je považovaný za jeho zachovanie, ktorá vozmozhnodazhe doma. Pre tento účel používajú podobný tehnologiiobrabotki ako v bežnom varení konzervovaného mäsa.

Pri varení,

veľryba môže vážiť až 160 ton, čo je veľké množstvo mäsa, tuku, kostí a kože. Chuť je veľmi podobná na mäso hovädzie mäso,ale rôzne aróma rybegozhira. Farba veľrybieho mäsa svetlé ružové.

Tento produkt sa najčastejšie používa pre varenie hamburgery, párky, klobásy, paštéty a želatinizovaný mäso a iné mäso. Veľmi často myasoispolzuyut konzervy. Keď zjavné výhody veľrybieho mäsa má rad nezvyčajných vlastností: veľa spojivového tkaniva a zápachu dovolnospetsifichesky. Vzhľadom k tomuto veľrybieho mäsa prigotovleniemnado vopred s vriacou vodou alebo blanšírujeme po dobu 20 minút.

Pri použití mrazeného veľrybieho mäsa je potrebné znížiť tonenkimilomtikami a dvakrát oparenia vriacou vodou, potom sa variť až do súťažných produktmozhno. Keď táto liečba znachitelnouluchshaetsya chuť a mäso môže byť bezpečne pridané do mišmaš, šaláty, plnky ispolzovatdlya Rôzne koláče a torty, pečené a pečieme.

Neobvyklý obrat plnené ryžou a mäso veľrýb. Aj z etogoprodukta vie variť Gril: obleky a klasický spôsob prigotovleniya- morenie octom alebo s cibuľou a korením. Dobrý garniromk podobné mäso sa považuje pečené zemiaky, rôzne zeleniny, najmäparadajky.riad chuť veľrybieho mäsa dokonale podčiarkuje červenú suhoevino.

Použité veľrybie mäso v aspiku, a jeho osnovemozhno kuchár polievka horúca.

Pre domácich Mäsové kúsky sú umiestnené v malom sterilizovannyebanki spolu s bobkovým listom a soli. Vzhľadom k svojej charakteristickej osobennosteykitovogo mäsa podrobená vriacej vode bielenie pri temperature100 ° C alebo vodná para. Mäso sa potom nareže na kúsky veľkosti 120 gramov a ukladyvayutv plechovky soľ, lavrovymlistom a čierne korenie.

V predaji nájdete konzerv, údenín a rôzne produkty izgovyazhego tuku veľrybieho mäsa.

Veľrybie mäso je v kombinácii so zeleninou (paradajky, zemiaky, fazuľa), obilnín, suchých bielych a červených vín, vajcia a koreniny bolshinstvompriprav.

výhrevnosť

Kalorický veľrybie mäso je 119 kcal. V nemsoderzhitsya veľmi málo tuku, a preto taký Pohodit produktov pre diétu.