Krokodíly

výrobky;

mäso;

Prvý krokodíly sa objavili pred 190 miliónmi rokov v stredu trias.To je snáď najhoršie na svete zvierat. Na dĺžku ich mogutdostigat 7 metrov a sú bežné v tropických riek, močiarov, jazier.

Počet týchto zvierat sa stále klesá, niektoré druhy poddruhov je chránený. V Amerike, Japonsku, na Kube a v krajinách sa zrazu títo plazy chované na farmách. A práve kogdakrokodil dosiahne vek 15 rokov, môže byť konzumované vpischu.

krokodílej mäso už dlho používa u potravín, kde žijú, tieto hischniki- v juhovýchodnej Ázii, Afrike a Južnej Amerike. Pre prigotovleniyakulinarnyh mäsitých pokrmov vhodné krokodílmi desať druhov. V posledneevremya dôsledku epidémie "prasacia chrípka" a slintačky a krokodíl myasoukreplyaet svoju pozíciu v Európe, ktorej obyvatelia sú pripravené platitza mnohé exotické, ale ekologické mäso.

Ako si vybrať

Je výhodné zvoliť krokodílej filet z chvostovej časti, takkak je menší obsah tuku. A mäso v tejto časti reptiliibolee ponuku. Uvedomte si, že mäso by malo byť čerstvé, majú odnotonnyytsvet a príjemná vôňa.

ako uchovávať

Udržujte krokodílej mäso, rovnako ako akékoľvek iné, je možné morozilnoykamere alebo chladnička. Samozrejme, s cieľom ušetriť myasonadolgo lepšie použiť mraznička.

Ovplyvňuje trvania teploty:

-12 až -8 ° - nie viac ako 2-4 mesiacov ,.
-18 až -12 stupňov - 4-8 mesiacov.
-24 až -18 stupňov - 10-12 mesiacov.

Ak chcete správne zmraziť výrobok, je potrebné znížiť čerstvé mäso porcie, zabaľte časti v fólie, plastové fólie či pergamen bumagu.Slozhit mäsa v sáčku a dajte do mrazničky.

Chladničky udržiavaná pri teplote +5 stupňov W0. Tu život ide ďalej hodiny:

5 až 7 stupňov - 8-10 hodín;
od 0 do 5 ° - 24 hodín;
-4 až 0 ° - 48 hodín.

Nezabudnite, že môžete nikdy pred zmrazením umývať mäso, takže obavy, ako znížiť životnosť. O predĺženie lehoty na niekoľko dní, môžete ju zabaliť do pergamenu, páperie rastitelnymmaslom. Rozmrazovanie mäsa mala len prirodzený spôsob, Takonitové zachováva viac živín.

Pri varení,

Teraz je tu nárast tendencia používanie rôznych ekzoticheskihproduktov. A krokodílej mäso v tomto zozname sa konala v neposlednom vôbec. Dokonca aj vysoké ceny sa nezastaví foodies.

Krokodília mäso chutí kurinoemyaso v kombinácii s rybami. Krokodíl sa zmestili všetky spracovania: to je vyprážané, dusené, varené, z chutné mäso kotlety a konservy.A jedným z najlepších jedál tayskoykuhni považovaný nasekané vyprážané krokodílej mäso imbiremi cibule a varené v pikantné omáčky hustej medailóny.

Najčastejšie krokodílej mäso je pripravený, rovnako ako kuracie: tushats bylín a zeleniny. Extrémne jemný môže obrátiť krokodíla dusené na smotane a suchého vína. To tiež vedie dobre kaks zeleninu a bylinky, a môže dokonca pôsobiť ako náplň do koláčov Pirogov, omelety, Quiche a pizze. Krokodília mäso sovetuyutsochetat nejaké exotické sladké a kyslé a pikantné omáčky.

výhrevnosť

Kalorický krokodílej mäso obsahuje 100 kcal. Keď etomzhirov obsahuje celkom dosť, a sacharidy a nie preto, takéto mäso je vhodný pre tých, ktorí sa rozhodli bezuglevodnuyudietu, a tí, ktorí sledujú svoju váhu, môžete jesť také mäso dazhevecherom.

Nutričné informácie na 100 g:

Proteíny, gr	Tuky, gr	sacharidy gr	ash gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
21.1	1.9	-	0.8	65	100

Užitočné vlastnosti krokodílieho mäsa

Zloženie a prítomnosť živín

Prostriedok obsahuje minimálne krokodílej mäsa a tuku cholesterol,ale oplýva proteínu, ktorý je potrebný pre normálne fungovanie.

Chemické zloženie tohto produktu sa vyznačuje skupiny vitamínov (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP, a H, ako aj príslušné telesné mineralnyhveschestv: draslík, horčík, zinok, vápnik, selén, mangán, meď, železo, kobalt, kremík, nikel, sodíka a fosforu.

Užitočné a terapeutické vlastnosti

Konzumácia mäsa krokodílov vitaminomV12 možné k obohateniu organizmu, veľké množstvo proteínov a mononenasýtených mastných kyselín kotoryysnizhaet cholesterolu. Krokodília mäso je považované za ekologicheskichistym pretože nemá nárazu Kaknau mäso z domácich zvierat. Krokodíl má chrupavky antikantserogennyei antiartritické vlastnosti.

Teraz krv mäso a krokodílov stselyu študoval v laboratóriu syntéze antibiotiká ako krokodílej analógový ochranu proti infekčným chorobám, jeho tiež pokusy vytvoriť jeden typ náhradného chelovecheskoykrovi. V tradícii mnohých životných stanovíšť krokodílov narodovmyaso tohto plaza považovaný liek z rôznych ochorení, pretože obsahuje látky, ktoré ničia baktérie. Kostí a chrupaviek sushenoemyaso spolu s krokodílej olejom, široko ispolzuyutsyav prípravu liečiv, ktoré sa používajú v alternatívnej medicíne.

Použitie v kuchyni

Ak zistíte, kde kúpiť krokodílie mäso, a rozhodol sa variť, mali by ste vedieť, že existuje niekoľko tajomstiev, ktoré budú vozmozhnostprigotovit tento výrobok doma.

Tak, to je najlepšie použiť pre varenie mäsa s chvostom na zadnej krokodila.Myaso drsné, ale to môže dostať dobrú barbekyu.Spinnaya horná časť je rez vrstvy a dolnej časti chrbta a hvostovayachasti rez steak.

Ak ste si kúpili mrazené filé, potom to musí byť rozmrazené pri komnatnoytemperature ktoré umožnia udržať vlhkosť v produkte. Posleetogo nutné odstrániť prebytočný tuk, pretože to má spetsificheskiyvkus.

Uvedomte si, že varenie krokodílie mäso môže byť iba naimenshemogne, pretože inak sa produkt stvrdne.

Neodporúča sa variť pokrmy z mäsa s množstvom ingredientov.Kulinary povedať, že je lepšie, ak je vaša anténa nie je bolshetreh komponenty. Nie je potrebné použiť len veľa korenia, môže poskolkuoni kaziť prirodzenej chuti produktu.

Ak chcete marinovať mäso krokodíla, môžete ispolzovattsitrusovye, rozmarín, cesnak, zázvor,soli a tak ďalej.

Pri vyprážaní, môžete použiť maslo, slnečnicový alebo olivkovoemaslo. Používanie margarín je neplatný, pretože gidrogenizirovannyezhiry môže dať mäsu nepríjemnú chuť. Barbecue sleduetna rozpálenej panvici, ale snažte sa, aby to preháňať slishkomsilno. Po uvarení, nezabudnite vypustiť prebytočný tuk.

Nebezpečné vlastnosti krokodílieho mäsa

Predpokladá sa, že krokodílie mäso nie je protivopokazaniyk použitie. Rovnako ako je tomu u všetkých ostatných produktov vozmozhnaindividualnaya neznášanlivosti produktu.