Konské mäso

výrobky;

mäso;

Konin - konské mäso jesť. Obychnopotreblyaetsya mäsa mladých koní 2-3 rokov veku, ktorých mäso sa varí po dobu dvoch hodín. Konské líšia spetsificheskimvkusom a je to bežné, ale obľúbené jedlo na kochevyhnarodov.

Najväčšia výživová hodnota a pochúťka iaromatichnost má mäsa žriebät mladších výroby goda.Dlya konského mäsa používané sverhremontny stromčekov porazených dospelých koní.

Konské mäso bolo vždy dôležitou súčasťou (a niekedy aj key) diéta kočovné Turkic a mongolskej národy Ázie (varené klobása Kazi, shuzhuk alebo chuchuk), rovnako ako mliečne iskisshee kone - kobyly. V súčasnej dobe koninanaibolee široko konzumovaný v Kirgizsku, Kazachstane, Mongolska. Jadro je chov pastviny, ktoré vyžadujú značné krajine. Povolený krátky (až na 15-30 dní) ustajnenie pre otkorma.Bolee predĺžené zadržanie v zajatí ovplyvňuje spôsob, akým samymnegativnym chuť mäsa, jeho previazanosť nikdy praktizovaný. Medzi sedavého spôsobu použitia zemledelcheskihnarodov konského mäsa v mäse, zvyčajne shirokone bežné.

Konina používa pri výrobe niektorých sortovkolbas (napríklad Cervelo) pre dodanie pružnosti a nekotoroyvyazkosti šťavnatej chuti.

Hodnota konské mäso poľnohospodársky veľmi zavisitot miestne prírodné a geografické usloviy- príklad, v Európe k chovu koní na mäso je len na prospech Maďarska. V Japonsku, kde nie sú žiadne prírodné pastva, pretože to, čo chov koní je veľmi dorogimzanyatiem v stredoveku na hostinách v daimjó niekedy podavaliblyudo konské mäso, ktorého hodnota bola jeho basnoslovnoydorogovizne.

Je tiež známe, že saláma kôň - je pochúťka. Mýtus o merzkomvkuse koňa, bežné medzi Európanmi môže svyazans skutočnosť, že pri ústupe Napoleonovej vojakov elipavshih koní, namiesto použitia soli a korenia prášok, ktorý vyzvalomnogochislennye otravu jedlom.

kalórie konské mäso

Tento druh mäsa obsahuje zvýšené množstvo bielkovín a 100 g surového zhirov.V konského - 187 kcal. 100 g varenej konského - 240 kcal, a 100 g dusenej - 214 kcal. Energetická hodnota vyprážaných koninysostavlyaet 293 kcal na 100 g Spotreba konského mäsa v neumerennyhkolichestvah môže viesť k nadmernej hmotnosti.

Nutričné informácie na 100 g:

Proteíny, gr	Tuky, gr	sacharidy gr	ash gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
19.5	9.9	-	1	69.5	187

Užitočné vlastnosti konského

Zo všetkých druhov mäsa konského mäsa obsahuje viac bielkovín vsegopolnotsennogo o 20-25%, rovnako ako vodu z 70 až 74% tuku o 2,5-5% a 1% popola. Konské obsahuje draslík, sodík, fosfor, železo, meď, horčík, aminokyseliny, tiamín, riboflavín, nikotínamid, vitaminygruppy B, A, PP, E.

Mnoho kočovné národy už dávno pochopil, že konské mäso yavlyaetsyaochen užitočné ako tábora potraviny - pri upotrebleniiee chlad, ako to sa prejavuje otepľovanie svoystva.Imenno toľko ázijské krajiny konské mäso prodayutprakticheski všade.

Nutričná hodnota konského mäsa je veľmi vysoká. Unlikefrom mäso ostatných zvierat v Konin malú cholesterolu, chtoopredelyaet jeho diétne hodnotu (mäso má antiskleroticheskoedeystvie).

Tuku v stáde koní, najmä oneskorené strane nabryushnoy a na okrajoch, takže rebro časť tushiimeet najviac kalórií - až 4949 kcal. S vozrastomloshadi obsahu vody v klesá mäsa, kolichestvozhira zvyšuje.

Fermentovaných potravín koní - koumiss, chigyan soderzhattsely kytice dôležitými zložkami organizmu: molochnayakislota, kyselina octová, antibiotiká. Tieto soedineniyauluchshali trávenie a gastrointestinálne kishechnymzabolevaniyam zabrániť. Fermentovaných potravinách vospolnyalidefitsit tiež dôležité pre metabolizmus ľudského vitamina- kyseliny askorbovej.

Konin obsahuje viac ako hovädzie mäso organické kyseliny, ktoré majú tú vlastnosť, aktivizirovatobmen látky zlepšujú pischevaritelnogotrakta výkon, zlepšenie zloženie črevnej mikroflóry.

1. miesto v obsahu molybdén,v zázname na prítomnosť vápnik

Nebezpečné vlastnosti konského

Nadmerná konzumácia konského mäsa môže vyvolať vývoj bolezneyserdechnososudistoy, kosti a tráviaceho systému spôsobené povyshennogosoderzhaniya tukov.