Teľacie

výrobky;

mäso;

Prehľad

Teľacie mäso - mäso je 4-5 mesiacov staré teľa. Ona je viac než chuť izyskannayana hovädzie mäso,a veľmi jemné, ale z veľkej varené mäso môže byť ťažké, pretože má veľmi tenkú vrstvu vnútorné a takzhenaruzhnogo tuku.

Najchutnejšie a drahé mäso - mäso z mladých mliečnych teliat dojčiť iba ich mlieko. Farba mäsa svetle svetloružové, takmer biele, vôňa je veľmi jemná a na teľacie tverdayai zamatový dotyk. Najvyššia kvalita mäsa mliečnych teliat proizvoditsyavo Francúzsku, Veľkej Británii a Holandsko. Najlacnejšie jatočných teliat, vskormlennyhzernovymi obilnín. Také mäso je červenšia a mierne tvrdšie zápach.

Teľacie môžu byť pripravené z mäsa oboch pohlaví. Ale väčšina telyatinydelaetsya kvôli samca. Teľacie je vo veľkom dopytu iyavlyaetsya pochúťka.

Ako si vybrať

Teľacie vybrať pre krémové ružové alebo svetlo rozovymtsvetom mäsa. Tuk musí byť veľmi biela, tvrdá inelipkim. Teľa kosti, privádza s mliekom, s kostnej mozgomkrasnovatogo tieňa.

Najspoľahlivejším spôsobom, ako zistiť čerstvosť mäsa - nesilnoenazhatie prst. V prípade, že mäso sa rýchlo získal svoju podobu - je etooznachaet, že je čerstvé a kvalitné. Zvyšné dutiny svedkov chyby urobené počas prepravy a skladovania mäsa.

ako uchovávať

Teľacie mäso je veľmi vlhké a preto veľmi rýchlo zhoršuje. možné v mraziacej komore Hranitee, zabalené pevne a nie viac dvuhdney.

Odrážajú v kultúre

Takmer až do devätnásteho storočia nepoužil mäso v Rusku. Onaschitalas "hriešneho vyhradenej puding", to bol hlavný prichinoynepopulyarnosti Falsdmitry.

To dlho bolo veril, že ak budete jesť mäso vo sne - to kneozhidannym príjmy a posilniť autoritu.

kalórie teľacie

Teľacie mäso pokrytý len tenkou plenochkoypodkozhnogo tuku, a to je veľmi nízkokalorický. V 100 gramoch produktavsego 96,8 kcal, ktorý vám umožní bezpečne použiť ako dieticheskoeblyudo.

Nutričné informácie na 100 g:

Proteíny, gr	Tuky, gr	sacharidy gr	ash gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
19.7	2	-	1	78	96.8

Užitočné vlastnosti mäsa

Zloženie a prítomnosť živín

Tieto lipidy teľacie (1-9%) a veľké množstvo proteínov (18-20%). Zloženie mäsa sú rôzne vitamíny: PP, B1, B2, B5, B6, B9, E, rovnako ako horčík, vápnik, draslík, sodík, železo, fosfor, meď. Pečeň - najviac bohaté na železo. Hojnosť minerálov stráviteľných aminokyselín naznačuje teľacie najviac poleznymmyasom. Dokonca aj pri tepelnom spracovaní mäsa nestráca svoje blahodarné vlastnosti.

Výťažky - charakteristický rys telyatiny.Oni žiadnu konkrétnu energetickú hodnotu, ale aktivnuyuvyrabotku stimuláciu tráviacich štiav.

Teľacie je považovaný chudého mäsa, pretože v chudé kus menej ako 1% tuku, tuku zníženie o iba o 2,8%, a v maksimalnoesoderzhanie slaninou - 18,7%.

Užitočné a terapeutické vlastnosti

Bohaté na vitamíny a minerálne zloženie regulácia teľacie sposobstvuethoroshey na množstvo glukózy v krvi. teľacie mäsopoleznodlya zdravie pokožky, sliznice, zažívacie a nervnoysistem. Teľacie sa odporúča najmä pre malé deti a tyazhelobolnymlyudyam.

Teľacie oveľa menej cholesterolu (100 g 105 mg), ako jahňacie alebo hovädzie mäso. Zatiaľ to má želatínu, že sposobstvuetluchshey zrážanlivosť krvi. To je dôvod, prečo teľacie neustále rekomenduyutupotreblyat pacientov trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami.

Lekári tiež odporúča zaradiť do jedálnička diabetikov teľacieho mäsa, hypertenznej a ľudí trpiacich anémia.V tomto prípade je najlepšie slúžiť mäso teľacie kapusta, pretože železo obsiahnuté v mäse, je dobre absorbovaný vmestes vitamín C. hovädzej pečene najkoncentrovanejšej železo 8 miligramov. Teľacie rovnako tam ako preventívne mochekamennoybolezni a infarktu. Je tiež nevyhnutný pre rýchlu zranenie vosstanovleniyaposle, popálenín a infekčných ochorení.

Teľacie mäso je vhodné piť všetkým, ktorí zabotitsyao ich zdravotný stav.

Pri varení,

Teľacie veľmi populárne vo francúzskom a talianskom kuhnyah.Eo môžu smažiť, ale má oveľa užitočnejšie varenoyili zapechennoy.Pri pečenia nutne byť vedomí toho, že mäso a mliečne telenkanezhirnoe aby sa zabezpečilo, že nie je suché - zabaliť fóliu.

Teľacie výborné prvé kurzy. Existuje jedna malenkiysovet - po prvom naliať varu vývaru a nahradiť ho chistoyvodoy, pretože v prvých dusíkatých látok zostávajú vývar iholesterin.

Varte vývar. Mäso byť v studenej vode a Cook menej hodín od doby varu. Akonáhle je vývar variť, nemajú pred koncom varenia odstrániť kryt. Pena tiež shoot nie je nutné, pretože sa jedná o užitočný proteín. Po skončení varenia vývar dolzhennastoyatsya 10-20 minút.

Jemné a chudé mäso varené ako vták. Metóda prigotovleniyazavisit zakúpený kus. Ale bez ohľadu na to smažiť, variť dusíme mäso, nie variť na dlhú dobu, inak to bude vmestonezhnogo byť ťažké. Teľacie guláš musí nevyshe pri teplote 180 stupňov.

v dietetics

Teľacie mäso je široko používaný v strave, pretože je zameraný kakvo rieka všetky živiny, vitamíny a aminokisloty.Vklyuchat v potrave je možné nielen pre pacientov, pozhilyhlyudey a deťmi, ale aj tí, ktorí majú racionálne pitaniyai stravy na chudnutie, pretože mäso je veľmi nizkokaloriynyyprodukt.

Nebezpečné vlastnosti teľacie

Teľacie má veľké množstvo užitočných vlastností, čo znižuje žiadne možné škodlivé účinky na telo. Okrem toho myasone neobsahuje žiadny tuk, žiadny cholesterol, žiadne hrubá vlákna a takzhene zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Jediná vec, ktorá mozhetnavredit pri použití mäsa - výber z dusíkatého veschestvv vývaru pri varení mäsa. Avšak, ak vývar upotreblyatv potravín, je možné, aby sa zabránilo negatívnym vplyvom.

Okrem toho, použitie je kontraindikované s teľacie dnaa neskoré fázy artritída,ako niektoré soli, ktoré sú vytvorené pri trávení hovädzieho mäsa, môžu byť uložené do kĺbov, čo by zvýšilo príznaky týchto ochorení.

Tiež teľacie vo väčšine prípadov odobratých z mladého molochnyhbychkov - jalovice sa často snažia vychovávať na produkciu mlieka. Poetomuesli nedovarené mäso alebo krvavý, to môže ušetriť svoystvennyybychkam zápach. Preto je potrebné konať úplne podľa receptúr a vône pri varení, a chuť presne vamponravitsya.

Treba tiež poznamenať, že alergénnosťTeľacie je vyššia ako u hovädzieho mäsa. Nekachestvennayatelyatina môže poškodiť zdravie, prejedanie, zlý spôsob varenia. To spôsobí, že povyshenieholesterina môže viesť k ochorenie žalúdka, obličiek, čreva, srdca, pečene. S týmito chorobami pečené zapreschenoupotreblyat teľacie.