Ťava

výrobky;

mäso;

všeobecný popis

Prvá zmienka o ťavieho mäsa nás privádza späť k bibleyskimvremenam. Podľa Mojžišov zákon bol zakázané jesť ťavu, zatiaľ čo mlieko týchto zvierat nápoj vypiť teraz.

Ťavie mäso bolo základom pre kulinárske kočovníci vekov.Oni môcť používať výrobky iba dlhodobé skladovanie alebo estmyaso tých zvierat, ktoré boli s nimi väčšinou sa jednalo o verblyudy.Puteshestvuya kočovníci tiež vymenili mäso týchto zvierat na drugiepredmety a produktoch. A verblyuzhegomyasa stalo rozšírilo po celom svete.

V Perzii a Ríme ťavie mäso bolo považované za pochúťku. Mongolsko z neho kvapká cenné užitočné tuku. Široká rasprostraneniemyaso dobre prijatý na Strednom východe, v severnej Afrike, strednej Ázii. Ťava v arabských krajinách a teraz schitaetsyaotlichnym prostriedky povyshayuschimpotentsiyu.

Ako si vybrať

Pri výbere ťavie mäso musí brať do úvahy rozdiely v svoystvahvzyatogo z rôznych častí trupu mäsa, ako aj jeho vek. Napríklad u dospelých sa zvýšila tuhosť, ktorá suschestvennouslozhnyaet proces varenia, pretože je potrebné aplikovať spetsialnyetehnologii spracovanie. Preto je najchutnejšie a tselesoobraznymvariantom získa mäso z mladých zvierat.

ako uchovávať

Camel v čerstvej forme by mali byť uložené iba v chladničke, mať používal to po dobu niekoľkých dní. Dlhšia doba hraneniyaimeet mrazené mäso. Okrem určitých režimoch (nevyshe -18 stupňov), to môže byť skladovaný po dobu šiestich mesiacov. Kromeetogo, ťava môže vyalit.V, ako je produkt môže byť skladovaný po dobu 1-2 mesiacov. Ak je etomvyalenaya ťava neodporúča zmraziť, pretože prirazmorazhivanii mäso môže získať horkú chuť.

Pri varení,

V starom Ríme, ťavie mäso je považované za skutočnou lahôdkou, AB (Irán) Perzie to bolo podávané na rôznych ľudových prazdnestvah.V niektoré štáty, to bol základ jedálnička, a dokonca aj teraz ostaetsyaosnovnym zložkou každodenného menu. Zvlášť ohotnogotovyat ťavy obývajúci Blízky východ Arab narody.Myaso výborne v kombinácii s bylinkami, akýkoľvek obilia, zeleniny, sójové omáčky, teplé korenie a indickým korením.

Severná Afrika má tradične pripravuje populárne meno Moroccan blyudopod tagine - pečené zemiaky verblyuzhatina.Chrezvychaynaya neha a zvláštnu chuť pokrmov sú privedené do vostorgne len na návšteve turistov, ale aj miestne obyvateľstvo. V Ázii dopyt polzuetsyanemalym ťavie mäso, nafúknutýs akýmikoľvek horúcimi korenia. Obzvlášť populárne v týchto narodnosteyschitayutsya dusená ťavie kúsky so zeleninou a údeným hrby. Krometogo, hrby v tuku obsahuje tukovú vrstvu v čistej forme: sa peretaplivayuti použitý vo varení, a kde ťavy distribuované ako tuk hovädzie hodnota nad a baranie.

V potravinárskom spotrebovanej veľa častí kostry z jazyka do chvosta, pohozhegona bič. Chuť pripomína ťavy hovädzie mäso, a to, čo ona bola mladšia, tak chutné a hodnotné. Ťava, rovnako ako iné druhy mäsa, podhoditdlya vyprážanie, varenie, tusheniya.Gotovyat tohto mäsa guláš, gril, koláče, karbonátky, belyashi ishaurmu.

výhrevnosť

Kalórie ťava je 160,2 kcal. Tak v varenommyase obsahoval 230 kcal na 100 gramov. Z tohto dôvodu, ťava yavlyaetsyadieticheskim výrobok a jeho radí ľuďom kotoryesledyat ich hmotnosť, pretože nemá vnútorné prosloek.Pi tuku to dusená a vyprážané kalórie 205i zvyšuje na 281 kcal, v danom poradí, čo nie je moc.

Nutričné informácie na 100 g:

	Proteíny, gr	Tuky, gr	ash gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
telo	18.9	9.4	1	70,7	160.2
vyprážané	33.3	16.5	1	70,7	281
varené	29.8	12.4	1	70,7	230
dusené mäso	24.3	12.1	1	70,7	205

Užitočné vlastnosti ťavy

Zloženie a prítomnosť živín

Camel obsahuje veľké množstvo draslíka, fosforu, vitamínu magniy.Sredi Kompozícia môže poznamenať prítomnosť B1, B2, PP, B9, C, A a E.

Užitočné a terapeutické vlastnosti

Najcennejšie vlastnosti ťavy spôsobený pomerne spetsifichnymhimicheskim zloženie výrobku, vyznačujúci sa nízkym obsahomcholesterol,high - proteín a takmer žiadny tuk. Vmestes prítomnosť radu biologicky aktívnych látok, táto funkcia delaetmyaso jednou z najlepších možností pre začlenenie do dieticheskogopitaniya menu.

Camel bohaté na železo hému, čo je v poriadku usvaivaetsyaorganizmom. Takéto mäso je veľmi užitočná pre deti i dospelých, ale poskolkusoderzhaschiysya tento stopový prvok chráni proti infekčnej bolezneyi zabraňuje tvorbe anémia.Okrem toho, je mäso bohaté na draslík a zinok, ktorý uchastvuyutv obnovu buniek proces a ovplyvňujú rast. S ich rastom nehvatkezamedlyaetsya, začnú rozdeliť vlasy a nechty strácajú prirodnyyblesk a krehnú.

Camel užitočné pre pokožku a sliznice, nervózny a pischevaritelnoysistem. Jeho voliča minerály regulovať cukor krovi.Pomimo to, ťavie mäso má protizápalové, antioxidant,imunostimulačné účinky.

V pečeni a obličkách jatočné maximálna koncentrácia riboflavín, B2, ovplyvní prevádzku takmer všetkých telesných systémov.

Použitie v kuchyni

Camel ľahko pripraviť malé i veľké kuskami.Samym nájsť najlepšie mäso s hrbom, to je zvyčajne len smažiť s spetsiyamiili pridané do guláša. Mäso zo stehna možné natočiť na prípravu mletej karbonátky alebo karbonátky, piecť do marinády. Pripravte imyagkie nohy ťavy, že zharyatna otvorený oheň, koreniace prísady. A srdce a žalúdok obychnoprosto dusené so zeleninou.

Camel ako súčasť marockej kuchyne - Tajin.Variť mäso zmiešané s zeleninou a akékoľvek zapekayutv hlinenej nádobe.

Veľmi obľúbená hotpot. K tomu, fit bedroi hrb, ale najčastejšie používané srdca, držky a žalúdka. Dlyatusheniya ťava sa nareže na kúsky (ktoré sú väčšie, než je ich dolshenado guláš). Zelenina čistí, rez a zmiešaný s mäsom, pridanie korenín, a potom sa rozloží do pohotovosti.

Aby sa jednoducho variť mäso dospelých zvieraťa, neobhodimovarit po dobu najmenej 4 hodiny. Pokiaľ chcete smažiť malé kusochkimyasa, potom môžu vopred marinovať po dobu 3 hodín v octe, poslechego bude mäknúť a bude chutnejšie.

A varenie sa dobre hodí mladá verblyuda.Tushku sviečkovej nakrájame na stredne veľké kúsky a smažiť s dobavleniemmasla, k zlepšeniu chuti, môžete si dať tradičné korenie a pridať sofistikovanosti zelen.Neredko vína. Môžete tiež pridať koreňovú zeleninu vblyudo a sezónne ovocie.

Zaujímavé recepty s ťavu

Terina z mäsa:

250 g mäsa;
40 g sušených húb a vysuší morskihgrebeshkov;
30 g tenké plátky šunky;
koriander, zázvor, soľ a korenie;
pažítka;
sójové bôby;
ryžové víno;
sójová omáčka;
ocot.

Pre to je potrebné umyť mäsovú pastu a varí sa 30 minút. Extrahovať Costia variť za pár hodín s uzlom viazaná na prove a posekanou koreňzázvor.Potom rez mäso guláš a dosiek 45-60 minút novoyportsiey cibule a zázvor získať dostatočne hustá hmota.

Sušené mušle variť, kým varené v pare s cibuľou, imbiremi víno, po ktorom spolu s kúskami húb, šunky a soy podmeshatk mäsa. Potom musíme pridať soľ, korenie, víno, sójovú omáčku, ocot, dusíme ďalších 20 minút. Na konci, pridajte koriander - a jedlo môže byť doručená.

Kuurdak:

To Kyrgyz miska s ťavie mäso. Aby sme vám egoprigotovit potrebovať:

2 kg mäsa;
hlava cesnak;
2 žiarovka cibule;
350 gramov roztavený maslo;
150 g vody;
soľ, korenie.

Camel umývanie mäso a strih. Olej overtempered na skovorodepassiruyte nakrájanú cibuľu. Dať späť mäso a smažíme, kým myasone pokryté kôrou. Teraz pridajte cesnak a miešajte soderzhimoe.Doleyte vody a dusíme na pomerne miernom ohni do mäkka.