Pečeň

výrobky;

mäso;

Pečeň - druh vedľajšieho produktu, ktorý má vlastnosti a cenné biologické vlastnosti. Pečeň sa týka kdelikatesno - liečebné prípravky. štruktúra tkaniva, kvalita spetsificheskievkusovye, jednoduchosť oddelenie živného veschestvaot strómy, aby tento výrobok nevyhnutným základom dlyaprigotovleniya paštéta a pečeňovej paštéty.

Proteín v pečeni obsahuje, rovnako ako u hovädzieho, ale tento proteín znachitelnootlichaetsya kvalitatívne. Hlavným rysom pečene - prítomnosť proteínov v eesostave zhelezoproteidov. Hlavné zhelezoproteidpecheni feritínu obsahuje viac ako 20% železa. Hrá dôležitú úlohu pri tvorbe hemoglobínu a iných pigmentovkrovi.

V pečeni, veľa vody, takže sa rýchlo zhoršuje. Peredgotovkoy je potrebné starostlivo skúmať všetky vyzyvayuscheenedoverie nemilosrdne zničiť. Pečeň sa osobennonezhnoy ak pred prípravou, aby ju držal nekotoroevremya v mlieku. Extra dve alebo tri minúty na praženie govyazheypecheni pokaziť chuť a urobiť z neho tvrdý a suchý.

Pred tepelným spracovaním musí osvoboditot pečeňové žlčovod a film a dôkladne opláchnuť. Dlyasvinoy pečeň charakteristická slabá horkosti.

Užitočné vlastnosti pečene

Pečeň obsahuje 70 až 73% vody, 2 až 4% tuku, 17 až 18% bielkovín, vrátane všetkých esenciálnych aminokyselín. Pechenochen bohaté na vitamíny B, rovnako ako nie je prítomný v vitamínu A, D, E, K.Pechen obsahuje makro a mikroprvky, ako železo, fosfor, draslík, sodík, vápnik, horčík, meď.

Už v dávnych dobách ľudia nemali predstavu o tselebnyhsvoystvah pečene: Egypt pečeň ochenmnogo pripravené pokrmy a skvelé Avicenna späť do XI storočia v svoomizvestnom lekárskej pojednaní objednal dať zrakovo postihnutým bolnyms šťava kozie pečeň, hoci o Vitaminée ešte nevedel.

Pečeň obsahuje mnoho vysoko kvalitné bielkoviny, sostavkotoryh sú dôležitými prvkami, ako je železo a meď, a ľahko stráviteľnej forme. Nashemuorganizmu Železo je nevyhnutný pre normálny syntézu hemoglobínu, a je známy pre svoje protizápalové meddavno svoystvami.Krome tieto prvky, pečeň obsahuje vápnik, horčík, sodík, fosfor, zinok vitamíny A a C, vitamíny gruppyV- aminokyseliny: tryptofán, lyzín, metionín. Osobennobogata pečeň vitamín A, ktorý je nevyhnutný pre zdorovyapochek, mozgu, normálnym zrakom a dlyagladkoy kože, husté vlasy a silné zuby.

Správne uvarené z čerstvých pečene jedle mozhetobespechit naše telo plné denná sadzba mnogihvitaminov a minerály, takže pečeň sú tak užitočná malenkimdetyam, tehotné ženy a ľudia, ktorí sú náchylní k diabetu aterosklerozui.

Pečeň tiež vyrába špeciálnu látku - heparín, ktorý sa používa v medicíne na normalizovatu pacientom krvnej zrážanlivosti. Takže poleznai pečeň určená na prevenciu tejto nebezpečnej choroby, kaktromboz.

Asi najužitočnejšie z dostupných produktovdietologi uvažujme pečeň rýb, a to - treska a Pollock.Pečeň olej z tresčej je nielen veľa vitamínu A, ale tiež vitaminaD, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu zdravej kostnoytkani. Ak žena počas tehotenstva by regulyarnoupotreblyat olej z tresčej pečene, bude sa dieťa narodí boleekrepkim, so silným imunitným systémom.

Odborníci odporúčajú jesť pečeň bolnymserdechno-cievnych a neurologických chorôb, pri problemahs spoje, ako aj k zníženiu množstva holesterinav telo. To je veľmi užitočné pre deti trpiace anémiou. bravčové a hovädzie mäso pečeň je užitočná pre fajčiarov. Pečeň obsahuje chróm, pomogayuschiypri aterosklerózy a diabetu.

1 miesto nalichiyumedi, molybdén, selén, tsinka.V záznam za prítomnosti železa

Nebezpečné vlastnosti pečene

Nikdy nekupujte pečeň, ktorý je zvlnený alebo svetlyeuplotneniya škvrny - znamenie vážnych ochorení u zvierat.

Kuracie pečeň je kontraindikované u ľudí, ktorí oslávili povyshennoesoderzhanie cholesterol,pretože by to mohlo zhoršiť situáciu a vyvolať zabolevaniyaserdechnososudistoy systém.

Starší ľudia môžu využiť nie viac ako 100 g pečene nedelyuiz jej obsahu extraktov.

Neodporúča sa pre použitie počas pečene vreda ochorenie obličiek, pretože je potrebné poznamenať, kolichestvobelka veľký. Tiež, nejedzte pečeň zvierat, ktorá vyraschivalisv znečistených miest.

Olej z tresčej pečene počas tehotenstva nemôžu byť zneužité, tak kakretinol zahrnuté v jeho zložení, môžu spôsobiť poruchy razvitiyaploda.

Video rozpráva o tom, ako variť jedno z chutných a zdravých jedál - hovädzia pečeň so smotanovou omáčkou. Okrem recept, bude autor videa odhaliť tajomstvo, ako sa robí pečeň mäkké a topenia v ústach.

Pozri aj vlastnosti podobné produkty:

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno