Jarabica

Prehľad

Partridge - je divoký vták, ktorý patrí do rodiny bažanta, oddelenie GALLIFORMES. Vták je malý kvôli chegodostatochno rýchly a vrtký. Patrí k tomuto typu opredelyaetya extrémne vysoká adaptabilita na drsnom klimaticheskimusloviyam tak jarabica žije takmer vo všetkých krajinách sveta severnogopolushariya od okraja tajgy susedí s polárnymi krugudo subtropických lesov Ameriky. V potravinárskom spotrebovanej tri osnovnyhraznovidnosti jarabice: biela, šedá a Chukar.

Snehuľa To dostalo jeho meno od umenieprisposablivatsya k vonkajšiemu prostrediu stepných oblastí. Takže na jar a osenniyperiod jeho farba je hnedá a hnedé odtiene, a v zime - sneh-belye.Odnako mierne podnebie, kde takmer žiadny sneh, farba jarabice nemení. Títo vtáci sú 400D s hmotnosťou 900 g a telo dĺžku 35 až 40 cm. Mäso bielych jarabíc potsvetu veľmi podobné kuracieho mäsa domáce a zvyčajne svetlo ružové.

jarabica bolotistoysyroy radšej usadiť na vidieku, v roklinách a lúky porastené vysokej trávy ikustarnikami. Tento vták je obyčajný šedý perie a farba červenkastý a veľkosť hvost.Po muži a ženy sa nelíšia. Vsrednem jarabice hmotnosť 400-500 a dĺžka tela 35 sm.Myaso v Partridge má v reze tmavo ružovú farbu.

Chukar (Mountain jarabica) predstaviteldannogo najmenší druh. Jeho hmotnosť dosahuje 400 g a telo dĺžka - 30 cm. Ukeklika prevažne monochromatické peria. Jediným svetlým mestamina telo je zobák a nohy. Zvyčajne sa jedná o jasne červené. Chukar mäso krehkejšie a má tmavo ružový odtieň.

Partridge je jedným z najstarších vtákov, jedlé lyudmi.Na základe archeologických vykopávok, vedci k záveru, chtoona prezentovať v strave neandertálcov a kromaňonský.

Lovecká sezóna na tomto vtáka začína v auguste, kedy molodnyakuzhe rástol a silnel, a končí na konci decembra. V dôsledku aktivnogoohotnichego rybolov v niektorých oblastiach Ruska a Ukrajiny otstrelkuropatok zakázané. Najmä samostatný poddruh vtákov otnosyatsyak životného prostredia zariadení, a vykonali umelé vosstanovlenieih populácie. Z tohto dôvodu je cena mäsa je dostatočne vysoká, jarabice a katalyzátory sú v súčasnej dobe čas patrí do kategórie lahôdok.

Ako si vybrať

Najlepšie vták - je ten, ktorý bol práve zastrelil. Odnakovse majú možnosť ísť na lov a podstrelitdich. V tomto prípade je možné jednať s lovca alebo ranger napodstrel. Keď si kúpite treba venovať pozornosť priestoru pod krídlami, koža by mala byť jemná, bez cudzích skazeným zapahomi nekrotických škvŕn, a stav operenie, perie suhim.Nalichie by mala byť jedným z nasledujúcich príznakov môže znamenať onesvezhesti vtáky. Prvotriedne lovci snažte povrezhdattulovische vtáky a zostreliť je zvyčajne v nohách alebo krídlami, esliptitsa múch. V prípade, že strela zasiahla mäso, potom miesto okolo jadra sleduetudalit nasledujúcich dôvodov by mohlo viesť k šíreniu.

Dosť ťažké nájsť jarabica v maloobchodnej sieti. Obychnoprodayut im trhal a mrazené, avšak nie vypotroshennymivnutrennostyami. Ak si kúpite vtáka, potom by nemala bytmnogo ľad. Toto je prvý známkou toho, že niekoľko jarabíc razzamorazhivalas a topenia.

ako uchovávať

Svezhepodstrelennuyu jarabica pred uskladnením mala oppatrati črevo. V prípade, že vták bude pripravená čoskoro, toee možné skladovať po dobu 1-2 dní v chladničke vo všeobecnom oddelení chladničky, inak by mali byť zmrazené, kde je možné ušetriť svoipitatelnye látky po dobu 2-3 týždňov.

Pri varení,

Jarabice sú pomerne časté v menu bankete stran.Traditsionno mnohí z ich pečený celok a slúžil plnená zemiakys hubami, jablká,rad lesných plodov a ďalšie koreňová a hľúz ovoschami.Takzhe hre používajú v šalátoch, upečené koláče, pizza, guláša, koláče. Lov Menu obsahuje celý rad obilnín a gustyepohlebki s jarabíc. Priemerná doba varenia herných ot40 minút do dvoch hodín v závislosti na veku hydinového mäsa a tuhosti. Rozmery Partridge umožňujú využitie ich častí (odnaptitsa na osobu).

Odrážajú v kultúre

Partridge postava má veľa odrazov, a to ako v umení a vo Svätom písme. V antickej mytológii, to bolo simvolomdyavola. V Biblii sa tohto vtáka je porovnaná Okhotnikova agility opisuje pravidiel lovu jarabice.

Partridge je národným symbolom Aljašky, tri druhy letyaschiepredstavitelya zobrazený na znaku regiónu Kursk Ruska, atakzhe jarabice zdobí etiketu jednej z odrôd shotlandskogoviski.

Kalórie mäso Partridge

Mäso jarabice iný vysoký obsah bielkovín a tukov, a jeho energetický obsah je 254 kcal na 100 g 100 g zharenogomyasa Partridge - 250 kcal. Za predpokladu, že mierna konzumácia mäsa dannyyvid nepoškodí postavu.

Nutričné ​​informácie na 100 g: