Wasabi

výrobky;

Lat. Wasabia japonica

To je populárny korenie, ktorý je pripravený vysušením a izmelcheniyakornya trvalka s plazivej stonky a zvýšil bolshimiserdtsevidnymi listy kapusty rodiny. Prvýkrát to travunachali pestuje v 10. storočí v Japonsku, kde sa teraz massovovyraschivayut v záhradách a v studenej vode polupritoplennom sostoyaniina brehoch horských potokov. V tomto prípade, hon-wasabi, Druhý stupeň, má intenzívnejšiu chuť, je to kvalita stojí oveľa drahšie.

Okrem svojej historickej vlasti, možno nájsť "yaponskiyhren"Čína a plantáže, USA, Kórea a Nový Zéland. Odnakodazhe tam sú náklady na wasabi je veľmi vysoká, pretože v podavlyayuschembolshinstve japonských reštaurácií použiť simuláciu práškovej forme korenia, pasty v tubách alebo tabletách. Urobiť základ Eena wasabi-reďkev, horčica, korenie a niektoré potravinárske farbivo pridáva simulovať špecifický odtieň zelenej.

Ako si vybrať

Wasabi je k dispozícii vo forme prášku alebo pasty. Po prvé, mali by ste si pozorne prečítať veľkej časti uvedenej na upakovke.V časti japonského chrenu, vody, malé kolichestvosoli a rastlinného oleja by mala byť označená. Prášok by mal byť drobivá, melkogopomola.

ako uchovávať

Požadované množstvo koreňa wasabi sa trela na strúhadle. Ostatokzavorachivayut vo filme, aby sa zachovala jeho chuť a vkusovyekachestva. V tejto podobe môže byť skladovaný bez straty kvalít domesyatsa.

Ak ste si kúpili wasabi prášok, treba posunúť do nádoby jar iligermetichny a dajte do chladničky. V tomto druhu poroshokbudet byť skladované po dobu asi rok.

Rúrka wasabi pasty po otvorení by mali byť uchovávané v chladničke iba po dobu niekoľkých týždňov.

Pri varení,

Jesť koreň wasabi v podobe, ktorá sa vtiera, nachalosesche v roku 1396 v okrese Shizuoka. Jeho obyvatelia priniesli koreniny vdarit budúce Shogun. Podľa legendy, on mal rád výrobok, a začal šíriť wasabi v iných oblastiach Japonska. Izmelchennyyi sušený koreň má silnú vôňu. Ostrosť wasabi horčice bolshenapominaet obvyklú ostrosť než feferóniek a nosových priechodov bolshestimuliruet než jazyky.

Tento "skutočný wasabi" možno nájsť iba v Japonsku, kde rastie odnakoi osobitných podmienok: pri teplote 10PR 17 stupňov. a v tečúcou vodou. Práve preto, že je tak drahé a nastolkotsenitsya.

Pre varenie použitia 3- alebo 4-rokov staré korene a stonky kvetov rastliny. Bez toho by to stálo trochu ochucovanie potravín miske traditsionnoeyaponskoe. Najčastejšie sa zmieša so sójovou omáčkou alebo nanosyatim tenký prúžok ryže, rovnako ako v prípade pôdy. Tiež často vasabidobavlyaetsya v roliach alebo podávajú oddelene. S wasabi a drugoeznamenitoe robiť riadu - tempura.

Avšak, vzhľadom k vysokej náklady na korenie vo väčšine restoranovza hranice Japan používa napodobňovanie wasabi na základe korenie, chrenom a potravinárske farbivo. Simulácia je vyrobená v tvare gotovoypasty v rúrkach alebo prášok.

kalórie wasabi

Kalorický wasabi je 10 kcal. Súčasne low soderzhaniezhira umožňuje použiť korenia aj v strave.

Nutričné informácie na 100 g:

Proteíny, gr	Tuky, gr	sacharidy gr	ash gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
10	-	15	1.9	69	10

Užitočné vlastnosti wasabi

Zloženie a prítomnosť živín

Štruktúra zahŕňa koreňový bielkovinové látky (až 10 percent), efirnyemasla, sinigrín, glykozidy, vitamín C, B6, A, kyselina listová, celulóza,niacín, a stopové minerály (vápnik, draslík, horčík, železo, sodík, fosfor, mangán, zinok, meď).

Užitočné a terapeutické vlastnosti

Obsiahnuté v wasabi prchavých látok (izotiokyanáty) sposobnypodavlyat rast patogénnych streptokokov, ktoré spôsobujú zubný kaza tak sa zabránilo vzniku zubného kazu. Korenie atribút antiastmaticheskoei protinádorový účinok, schopnosť zabrániť poyavlenietrombov v nádobách.

Vzhľadom k tomu, že sa jedná o vzhľade antikoagulačného účinku aspirínu lishcherez 30 minút, a z esenciálny olej z koreňa wasabi - ihneď mozhnoposledny považované za účinné prostriedky prevencie oslozhneniyserdechno-cievnych ochorení a ateroskleróza.

Okrem iného, že Japonci sú už dlho známe silné antimikrobiálne vlastnosti iprotivogribkovye wasabi, čo vysvetľuje popularitu korenie v kombinácii s rybou v sushi.

Periodické čistenie všetkých pečene potreby. To je nutné, dlyavyvedeniya škodlivých látok, ktoré sa uložili v mastných kletkah.Ekstrakt koreňových wasabi môže pomôcť pečeň naiboleeprostym čisté a bezpečným spôsobom.

Je to už dlho používa ako koreň to aj pre mnoho drugihproblem. Takže, wasabi vykazuje liečebný účinok pri astme- spravlyaetsyas prostudoy- zmierňuje príznaky anafylaktického shoke- pomogaetborotsya s stafylokok,Escherichia coli a huby rôznych proiskhozhdeniya- pomogaetpri diabetu a dokonale čistí priedušky.

Často wasabi prášok sa pridáva do potravín pre tých, ktorí trpia narkoticheskoyi závislosti na alkohole. A je prirodzené afrodiziakum, pripravauvelichivaya prietok krvi a posilňuje príťažlivosť, a to najmä pre ženy.

Použitím v kozmetike

wasabi koreň sa používa v kúpeľníctve a kozmetike ako glavnyyingredient pre niektoré postupy. Extrakt z osnovevasabi majúce jedinečné vlastnosti, že má pozitívny vplyv na telo, preniká kožou.

Účinná látka izotiokyanát spoločne s vápnikom, draslíkom, vitamín C a fitohimicheskimielementami účinne potláča prichinoystareniya primárne voľné radikály. To je spôsobené stimulyatsiikrovoobrascheniya a okysličenie tkanív.

V kúpeľoch, wasabi sa používa pre obaly, ktoré pomogayutzhenschinam poraziť svojho najväčšieho nepriateľa - celulitída.

S wasabi a to zabaliť. Tento postup sa vykonáva na izbavleniyaot také nepríjemné účinky ako "pomarančová kôra". Spoločne TEMS odstráni cievnych kŕčov, normálny prietok krvi, uhodyatboli kĺbov. Okrem wasabi, sa pridá k zmesi rozmarinovoeefirnoe oleja a extrakty z pomarančovníka.

Peeling s wasabi môže dokonale čistí pokožku všetkých odumretých čiastočiek, takže je hladký a rovný. Okrem wasabi, zahŕňa efirnyemasla bambucké maslo a jojobový olej, ktorý zjemňuje účinok hlavnej zložky, nie sú v rozpore s exfoliácia a čistenie kože.

Existuje mnoho iných prostriedkov, medzi ktoré patrí tí nájdený vasabi.Eto bieliace masky lesk, čistiace pleťové vody, masky dlyatela, dezodoranty, šampóny a opaľovanie urýchľovače.

Používanie wasabi chudnutie

Teraz veľmi populárne takzvané sushi diéta, je nutné použiť wasabi. Sushi - uspokojenie, ale dostatochnonizkokaloriynoe jedlo. Stálo usporiadať týždenný razgruzkupo takýto program po celý deň.

Netreba ísť na to v špecializovanom ústave, ako sashimi, sushi a môžete variť a sám. Wasabi pomozhetochischeniyu nielen telo a zvýšiť efektivitu vybíjanie. Korenie s dezinfekčnými vlastnosťami, chrániť pred mikroorganizmami, ktoré sa nachádzajú v surové ryby.

Použitie v kuchyni

Wasabi môže byť použitý pre marinády, ktorý je naplnený kebabkura.K tomu, zalejeme kuracie wasabi omáčkou olivkovogomasla, sójovú omáčku, cesnak a pečieme v rúre, čo nastoyatsyamyasu iba 10 minút.

Tiež s wasabi pripraviť tradičné japonské tempura potravín. Nastoyaschayatempura prvý namočený v ceste, a to nielen Paneer mukoy.Klyar pripraviť pred použitím múky, vajec a ľadu vody.Ochen dôkladne miesenie to nie je nutné, malo by byť kusy vzduchových bublín.

Morské plody a zelenina (napríklad zeler, cibuľa, paprika) sa umyjú a potom strih, vysuší a ponorí do klyar- a musí byť pokrytá fóliou. Potom sa opuskayutsyav vriaceho oleja. Nemôžete meniť teplotu ohňa pri vyprážaní - nadougadat oko, keď Tempura je pripravený. Bude mať zolotistyytsvet, chrumkavé na povrchu a veľmi mäkké vnútri.

Okrem toho, wasabi pripraviť originálne omáčok. Tak, v slivkidobavlyayut čipov tona,rybacia polievka, wasabi, soľ a priviesť do strednej hustotou, postoyannopomeshivaya. Bezprostredne pred plnením do omáčky pridá ikra.Podavat poradiť omáčku tuniakov. Wasabi bulonyi pridaný do polievok, aby sa im pikantné. V predajniach wasabi vstrechaetsyachasche len pasty alebo prášku. Z toho môže byť vykonané nezávisle na sebe pastui miešaním po dobu 1 hodiny. L. prášok s vodou, kým hrubú látku Pokánie zelene.

Nebezpečné vlastnosti wasabi

Horúca a môže spôsobiť akútne zhoršenie wasabi giperatsidnogogastrita, yazvennoybolezni, zápal pečene,cholecystitída, zápal pankreasua glomerulonefritída.

Použitie wasabi vo veľkom množstve môže spôsobiť aj uzdorovogo ľudského krvného tlaku.