Lepku v potravinách

Vtedy ste sa odmietla škodlivé vysoko kalorické potraviny, jesť len zdravé potraviny a nie prejedať. Mohlo by sa zdať, že môže ešte dôjsť k podráždeniu žalúdka alebo čriev pomocou správnej výživy? Avšak, neznášanlivosť na lepok (glutén) môže spôsobiť zlý zdravotný stav a problémy s trávením. Jedná sa o komplexné proteín zložený takmer všetkých druhov obilnín (raž, pšenica, jačmeň) a má ako výhodné vlastnosti a škodlivé. Poďme sa pozrieť na to, čo ostatní potraviny majú lepok, rovnako ako niektoré recepty na to, ako variť bezlepková jedla.

Pre začiatok, tam je ochorenie priamo súvisí s konzumáciou potravín obsahujúcich lepok. Medzi hlavné príznaky choroby: zlá chuť k jedlu, vitamínové nedostatky, únava, bolesť hlavy a opuchy. Avšak, celiakia alebo gluténová enteropatia (názov choroby) má dedičnú povahu a je relatívne vzácne, čo nie je citlivosť na lepok, príznaky, ktoré sú v podstate rovnaké ako v prípade celiakia.

V každom prípade, ak sa ocitnete v podobnej príznaky choroby, nie sami liečiť, a určite navštívte gastroenterológ.

Lepok: škody a prínos

Cez početné názory o nebezpečenstvách látky, napriek tomu nesmieme zabudnúť na zdravie svojich vlastností: Po prvé, je bezlepková rastlinné bielkoviny, ktorý obohacuje produkt sily a viaže vitamíny s minerálmi, ktoré v konečnom dôsledku priaznivý vplyv na ľudské telo.

Medzi nevýhody, okrem individuálnej neznášanlivosti a celiakia, odborníci na výživu poukázať na nasledujúce:

• Lepok podporuje tvorbu zápalu
• To môže viesť k obezite a cukrovke

Výrobky, ktoré obsahujú lepok

Prvá vec, ktorú si uvedomiť, mnoho obilniny: raž, pšenica, jačmeň a ovos. Preto všetky výrobky z nich, tiež obsahujú lepok: pekárenské a cukrárenské výrobky, cestoviny a špagety, obilnín a detské cereálie. Liquor - pivo, vodka, whisky - sú tiež glyutenosoderzhaschimi produkty.

Vzhľadom k tomu, lepok prepožičiava kvapalných produktov viskozitou, to tiež bolo úspešne použitý na výrobu jogurtu, zmrzliny, omáčok.

Výrobky, ktoré neobsahujú lepok

Zoznam nich bude dosť veľká, ale my vymenovať najzákladnejšie produkty:

• Rôzne obilniny: kukurica, ryža, pohánka, sója
• Mlieko, vajcia, med
• Ryby a morské plody, mäso, hydina
• Všetky druhy ovocia a zeleniny

V podozrení - sušené mlieko, , Pretože môže obsahovať lepok. Aby však bolo možné identifikovať jeho prítomnosť alebo neprítomnosť je veľmi jednoduchý: musíte zhodiť trochu jódu do potravín, a v prípade, že farba sa zmení z hnedej až čiernej s tmavo modrým odtieňom, to znamená, že potravina je lepok.

bezlepkové recepty

Vám ponúkame celý rad bezlepkových receptov na pokrmy (predjedál, hlavných jedál, dezertov, pečenie).

Japonská zelenina valec

zloženie:

• Avocado - 2 ks.
• Brokolica - 1 kg
• Plechy pre suši
• Červená paprika - pár kúskov.
• Bezlepková múka - 1 polievková lyžica
• ryžový ocot
• Sójová omáčka (bez lepku obsiahnuté)

Príprava:

1. Variť brokolicu, a potom brúsiť pomocou mixéra.
2. Len nakrájame avokádo a zmiešajte s brokolicou.
3. Pridajte múku a dobre premiešajte znovu váhu.
4. Šírenie listy pre sushi, ľahko posypeme ryžového octu, dať veľa zeleniny a zabaliť listy tak, že tvoria zvitok.
5. Položte rožky v chladničke po dobu niekoľkých hodín, a potom nakrájajte ich na kusy rozomletých valcov.
6. Podávame s plátkami paprikou a sójovou omáčkou.

Tvaroh kastról s pohánkou

zloženie:

• 300-350 g syr
• 2 šálky čistený pohánkovej
• 3 vajcia
• Pol hrnčeka cukru
• Polovica lyžičky soli
• Maslo (tuk pán)

Príprava:

1. Mix tvaroh, pohánka a cukru, potom zrušil na krátku dobu.
2. Žĺtkov oddelene od proteínov, ich metla mixér alebo mixéra, kým bieleho krehkého produktu, a potom sa mieša s pohánkovou-tvaroh hmoty.
3. Pečenie kefa s olejom.
4. Proteíny pridať nejakú soľ a metla do chladnej peny. Postupne vstúpte do tvarohu s proteínom v pohánky.
5. Rovnomerne celá zmes v pravouhlom tvare a pečieme po dobu pol hodiny pri teplote 180-200 stupňov. Top počas tohto obdobia by mala byť ružová. Potom nechajte hrniec vychladnúť a potom sa rozreže na časti.

Vlašský orech torta bez múky

Tento lahodný koláč z lieskových orieškov a šľahačkou sú používané vo forme krému.

Ingrediencie (na 10-12 porcií):

• Egg - 6 ks.
• Matica (lieskové orechy), - 300 g
• Prášku do pečiva - 2 lyžičky
• Cukor - 100-120 g
• Krém - 400-500 ml

Príprava:

1. Orechy majú brúsiť, aby sa jedlo. Potom zmiešame s práškom do pečiva a odložiť.
2. Teplo rúru na 180 stupňov. Špeciálny pekáča tukom s rastlinným olejom alebo maslom a trochu posypať jej orechov.
3. V samostatnej miske rytme po dobu 5 minút žĺtky a cukor, a potom pripojené k orechov.
4. Proteíny šľahaný do bielej peny a opatrne zmieša so zvyškom hmoty. Farba zmesi musí byť homogénna.
5. Nalejte hmotu do formy a pečieme po dobu jednej hodiny. Po upečení nechajte koláč stáť v rúre, a potom otvoriť dvere a skvelé koláče. Keď je koláč úplne v pohode, rozdelíme na 2-3 koláče a namažte vršok a strany koláče s šľahačkou. Na torte môže byť zdobené celými orieškami.

Kukurica koláč s hrozienkami

zloženie:

• Kukuričnej múky - 1.5 poháre
• Maslo - 250 g
• Vajcia - 3 kusy.
• Cukor - 1 šálka
• Ríbezle - 1 šálka
• Trocha prášku do pečiva

Príprava:

1. Rozpustite maslo a metla vajcia s cukrom do hladka nízkej hmotnosti. Zmiešajte maslo a vajcia a dôkladne premiešajte rozšľaháme cornmeal a prášok do pečiva.
2. Pridajte ríbezlí, jemne premiešajte hmotu a miesto na plech. Pečieme po dobu asi jednej hodiny pri teplote 180 stupňov. Ochladiť tortu a posypeme práškovým cukrom.

Ak zhrnieme, je potrebné poznamenať, že lepok obsiahnutý v niektorých potravinách nie je nebezpečná látka - často problém spočíva iba v intolerancie bielkovín, a v tomto prípade, jednoducho odstrániť všetky produkty, o ktoré ide.