Čaj

Tea (čínsky čaj, anglický čaj ..) - nealkoholický nápoj poluchaemyyputem infúzie alebo varnej listev.Chayny špeciálne upravené čajový lístok akumulovaný s rovnakými kríky rastúce naobshirnyh plantáže v teplom a vlhkom podnebí. Naiboleeblagopriyatnymi sú poveternostné podmienky v trópoch a subtropikovterritory Číny, Afriky a Indie.

Pôvodne čaj bol používaný iba ako liek, ale za vlády dynastie Tang v Číne, čaj sa stal populyarnymnapitkom každodenné používanie. S príchodom čaju náležitej mnozhestvomifov a legiend. Podľa čínskej legendy bol čaj nápoj bohov sozdanodnim, ktorí vytvorili všetky umenia a remeslá, Shen-Nun, ktorí v hrnci s bylinkami zasiahla neskolkolistev Tea Bush. Od tej doby, pil len čaj. Poyavlenielegendy siaha až 2737 pred naším letopočtom Neskôr legenda yavlyaetsyapredanie kazateľ budhizmu, Bodhidharma, ktorý počas meditatsiisluchayno spí. Prebudenie, bol tak naštvaný sám na seba, že vporyve prasklo ich veka. Na mieste padlých viečka ďalšie denvyros čajového kríky, snaží jeho Bodhidharma opustí pochuvstvovalbodrost a napätím. V Európe, čaj bol v 16. storočí. To bolo najprv priniesol voFrantsiyu holandskej obchodníkmi. Veľký milovník čaju stalLyudovik 14, ktorý uvádza, že východná muži pijú napitokdlya liečbe dny. To znamená, že choroba často trápi korolya.Iz France nápoj rozšíril po celej Európe. Jeho osobennopolyubili v Nemecku, Veľkej Británii a škandinávskych krajinách poluostrova.V desať vyspelé krajiny s najväčším objemom konzumácie chayavhodyat: Anglicko, Írsko, Nový Zéland, Austrália, Kanada, Japonsko, Rusko, USA, India, Turecko.

Zberu a triedenia čajových lístkov vyrobených výhradne ruchnymsposobom. Najviac ocenili horné dva listy a zastreliť ho prilegayuschiek unblown púčiky. Z tejto suroviny sú elitnej idorogie čaju. Zrelé listy sa používajú ako lacnú sortovchaya. Mechanizácia zhromaždenie čajový nie je ekonomicky výhodné, pretože sborekombaynom v krmive dostane veľké množstvo odpadu v tvare zasohshihlistev, palice a drsné výhonky.

Po montáži, výroba čaju má niekoľko základných krokov:

• sušenie čajových lístkov. Pre zmäkčenie a stratou vlhkosti listyachaya sa rovnomerne rozprestrie a nechá sa stáť po dobu 4-8 hodín pri teplote temperature32-40 ° C.;
• curling list. Tento proces sa môže vykonávať ručne alebo pomocou mechanických valcov. V tejto fáze sa uvoľňuje z listevsok a tak väčšina vlhkosti je stratený;
• fermentácie. Pod vplyvom oxidačných procesov soderzhaschiysyav listov škrobu sa prevedie na jednoduché cukry, a chlorofyl - nadubilnye látky;
• sušenie. 3-5% Pre ukončenie oxidačné reakcie a na dosiahnutie vlazhnostilista sa suší pri teplote 105 ° C (zelený čaj), alebo 90-95 ° C (čierny čaj);
• rezanie na automatické linke, ak bolo;
• triedenie v závislosti na výsledných čajových lístkov;
• Zavedenie príchuťou alebo zber trávy, ako predusmotrenoretsepturoy v prípade, že hotový výrobok;
• obal.

Tam je rozsiahly čaj triedenie podľa rôznych kritérií:

1. 1typ čajového kríky. Niekedy niekoľko raznovidnosteyrasteniya: Chinese, Assamese, kambodžský.
2. 2na stupni a trvanie fermentácie chaydelitsya až zelená, čierna, biela, žltá, oolong čaju, pu-erh.
3. 3v mieste rastu. V závislosti na obemovproizvodstva čaj sa vyrába tzv triedenia čaju. Naibolshimproizvoditelem je Čína (najmä listovej zelené, čierne, žlté a biele čaje). Ďalej, India zostupne (Black zlomené krídlo a granulárne), Srí Lanka (Ceylon zelené a chernyechai), Japonsko (zelený čaj pre domáci trh), Indonézia iVetnam (zelený a čierny čaj), Turecku (nízke a stredné kachestvacherny čaj). V Afrike, najväčší počet plantáží nahoditsyav Keňa, Južná Afrika, Mauretánia, Kamerun, Malawi, Mozambiku, Zimbabwe, Zaire. Tea tu vyrábať low quality čierny rez.
4. 4typ čajových lístkov a mechanické obrabotkechay rozdelená do výliskov, baikhovi, extrahuje granulirovannyyi paketizovaný.
   
5. 5na zvláštne dodatočnou úpravou. To mozhetbyt ďalší stupeň fermentácie, praženie alebo chastichnogoperevarivaniya v žalúdku zvierat.
6. 6chuťou. Väčšina prísad populyarnymiyavlyayutsya jazmín, bergamot, citrón a mäta.
7. 7trávnatý náplň. Tieto čaje majú iba názov traditsionnogonapitka. Zvyčajne je to len zbierka lekarstvennyhrasteny alebo bobule: harmanček, mäta pieporná, šípky, ríbezle, maliny, ibištek, tmyana, ľubovník bodkovaný, majorán, a iní.

V závislosti na druhov čajov a doby fermentácie, suschestvuyuti pravidlá nápoj pivovarníctvo. Na prípravu jednej porcie chayaispolzuyut 0,5-2,5 hod. L. suchý čaj. V tomto druhu vriacej vody čiernej chayazalivayut a zelenej, bielej a žltej odrody - kipyachenoyvodoy sa ochladí na 60-85 ° C

Proces prípravu čaju má svoje hlavné fázy, priderzhivayaskotoryh môžete získať naozaj skvelú zábavu az protsessaprigotovleniya a nápojmi:

• Spôsob prípravy čaju;
• Dávka tea pivovarníctvo;
• ohriatie vody;
• teplé jedlá pre zváranie;
• priamo proces varenia;
• rozliatiu nápoja do pohárov;
• pitie čaju.

Na základe týchto jednoduchých krokov, v mnohých krajinách obrazovalissvoi tradíciu pitia čaju.
Čína prijala piť horúci čaj, v malých dúškoch, bez saharskej akýchkoľvek prísad. Proces ko-použitie nápojového yavlyaetsyaaktom ukazuje rešpekt, súdržnosť alebo ospravedlnenie. Slúžiť čaj vsegdalyudi mladší alebo starší stave.

V Japonsku, pretože v Číne nie je rozhodnuté nič meniť vkuschaya a piť po malých dúškoch teplé alebo studené. Traditsionnymyavlyaetsya pitie zeleného čaju, ktoré môžu byť opitý pred, po jedle čas.

Nomádsky Tibet hory a Monks pripraviť tehla zelený čaj, ktorý sa zmieša s maslom a soľou. Nápoj je veľmi kaloriynyyi určený na obnovení napájania po dlhom pohybe gorah.Priem dlho očakávaný a vítanými hosťami vždy sprevádzaná chaem.Hozyain ubytovaných hostí neustále nalieva čaj, pretože považovaný chtochasha nesmie byť prázdny. Tesne pred odchodom hosť dolzhenopustoshit svoju šálku, čo ukazuje rešpekt a vďačnosť.
Uzbek tradícia pitia čaju je diametrálne odlišné tibetskoy.Zdes tiež privítať hostí naliať tak málo, ako je to možné čaju, dabypredostavit príležitosť často odkazujú na majiteľa k oprave či doplnenie ivyrazit ich rešpekt pohostinné domov. Na druhej strane hozyainupriyatno a nie príťažou naliať do misy čaju doteraz. Nepozvaný gostyamsrazu nalial plný šálku čaju a nelejte.

Anglické tradícia pitia čaju je veľmi podobná syaponskoy. V Anglicku sa rozhodol piť čaj s mliekom aspoň trikrát denne: u raňajky, obedy (13:00) a večere (17:00). Avšak vysokayastepen miera urbanizácie života krajiny a viedli k znachitelnomuuproscheniyu čajovej tradície. V podstate tu bývali paketirovannyychay, ktorého príprava šetrí čas a nevyžaduje žiadne bolshogokolichestva zariadenie (potrebná čajové súpravy, príbory, obrúsky a čerstvé kvety v tóne obrusy, stôl a občerstvenie).

Tradične ruský varí čaj po jedle varené vodoyiz samovar a kanvicu stojaci na vrchole a stále poháňaný stimuluje proces extrakcie čaju. Mohlo by to byť často nájsť protsessdvoynoy pivovarskú čaj. Tak strmý čaj varí nebolshomzavarnichke, potom sa vleje do malých dávkach do šálok a razbavlyaligoryachey vody. To poskytlo príležitosť pre každého jednotlivého regulirovatkrepost nápoj. Bolo tiež rozhodnuté, naliať čaj na tanierik a šachty cukor trochu cukru. Avšak, takéto jemné tradície prakticheskiischezli. Tie možno stále nájsť v odľahlých oblastiach krajiny a teraz derevnyah.V väčšinou používajú čajové vrecúška a vodu kipyatyatv konvenčné plynový alebo elektrický kotol.