Antioxidanty

V posledných rokoch sa aktívne podporoval zdravý životný štýl, v tomto ohľade, v našom slovníku sú všetky nové a nové termíny. Čo sú antioxidanty, aká je ich úloha a kde sú? Ponúkame vám zistiť.

Čo sú antioxidanty?

Antioxidanty alebo, ako sa tiež nazývajú - antioxidanty patrí do kategórie inhibítorov (činidlá spomaľujú tok určitých chemických reakcií). Tieto látky môžu byť prírodné aj syntetické.

Endogénne antioxidant, ktorý sa v tele úplne nezávisle (to je Q koenzým, ženské pohlavné hormóny, katalázy a enzýmy: superoxid dismutáza a glutatión peroxidáza). Exogénne antioxidanty prichádzajú do tela zvonku (s potravinami, krémov, Badami).

Mechanizmus účinku antioxidantov

Naše telo sa oxiduje tuky, kyseliny, uhľovodíky a ďalšie látky. Tento proces sa spúšťa a alkyl peroxi radikály a reaktívne formy kyslíka.

Mechanizmus účinku antioxidantov spočíva v prerušení reakcie reťazca - sú vzájomne prepojené na molekulárnej úrovni s aktívnymi skupinami a previesť ich do menej aktívnych foriem.

Antioxidanty inhibujú oxidačné rýchlosť významne. V praxi je často proces vzájomného posilnenie účinku rôznych antioxidantov.

Užitočné vlastnosti antioxidantov

Niektorí ľudia sa domnievajú, že antioxidanty zabrániť negatívnym účinkom voľných radikálov vyvolaných nich na bunkách živých organizmov - a tým spomaľuje proces starnutia.

Okrem toho sú antioxidanty znižujú riziko vzniku problémov, ako je onkológia, kardiovaskulárne choroby, svalová dystrofia a tak ďalej.

Prax ukazuje, že antioxidanty nemusia mať významný vplyv, pokiaľ život človeka existujú faktory, ako je stres, zlé životné prostredie, fajčenie (vrátane pasívne), umelých prísad, atď To znamená, že moderný život aktívne bráni prácu našich "osloboditeľa." - antioxidanty.

Nebezpečné vlastnosti potravinových antioxidantov

Nie je žiadnym tajomstvom, že mnohí produkty, podlieha dlhodobé skladovanie, zahŕňa vo svojom zložení, umelé antioxidanty - niektorí vedci sa domnievajú, že nebráni rozvoju chorôb, ale naopak prispeje k ich progresie.

Ďalším paradoxom fakt - čím vyššia je koncentrácia antioxidantov v našom tele, tým slabšia bude imunitný systém. Vedci sa domnievajú, že je potrebné dodržiavať na zlatú strednú cestu, a prednosť by mala vždy zostať s prírodnými antioxidantmi.

Antioxidanty v potravinách

Medzi najznámejšie antioxidanty patria:
• Vitamín C (kyselina askorbová)
• Vitamín E (tokoferol)
• Pre-vitamín A (beta-karotén)
• Lykopén
• Polyfenoly (antokyanov, triesloviny, flavonoidy)

V našich telesných antioxidantov pochádzajú prevažne z potravy rastlinného pôvodu. Patria medzi ne:
• káva, kakao, čaj (zelená, biela, čierna)
• Suché červené víno
• Čerstvo vyrobené džúsy
• Čerstvé jahody ovocný (Slivky, čučoriedky, rakytník rešetliakový, brusnice, hrozno, čierna chokeberry, granátové jablko, ríbezle, Acai bobule, citrusové plody)
• Čerstvá zelenina (mrkva, tekvica, paradajky, brokolica, sladké zemiaky, kapusta, korenie, petržlen, špenát, ružičkový kel)
• orechy a obilniny

Antioxidanty v potravinárskom priemysle

V potravinárskom priemysle sa antioxidanty používa na zabránenie skazeniu (zničenie vitamínov, žltnutiu tukov a tak ďalej.). Môžu byť prírodné (to je tokoferol, nordigidrogvayaretovaya kyselina) a syntetické (a dodecyl estery propyl gallová kyseliny, IONOLu a tak ďalej.).

Antioxidanty v medicíne

Hlavnými indikáciami pre použitie antioxidantov v lekárskej praxi sú nadmerne aktivované oxidačné procesy, ktoré sprevádzajú rôzne patológiu.

Cez humbuk antioxidantov a ich prínosy pre ľudské telo k dnešnému dňu sa ukázalo, že zďaleka nie je dokončená. Jedna vec je jasná - syntetické látky, antioxidanty, by mal byť používaný s veľkou opatrnosťou, a to prírodné antioxidanty sú povinní trvale zaregistrovať do nášho denného menu.