Mash (zlaté fazuľa alebo fazuľa mungo)

výrobky;

Fazuľa mungo alebo zlaté alebo fazuľa mungo

Lat. Vigna radiata

Jedná sa o malé fazuľa zelené oválne, hladké na oschups lesku, fazuľa rastlín.

Toto vytrvalé trávy pestované v dávnych indiánov, imennozhiteli tento stav je nazývaný "mungo".

Historická vlasť rastlina je Pakistan, India, Bangladéš, ale v priemyselnom meradle sa pestuje v Indonézii, Mjanmarsku, Číny, Thajska, Filipín a okolo subtropickom pásu.

Pestovanie fazuľa sú tiež zapojené do vyprahnutých podmienkach nekotoryhshtatov Ameriky a južnej Európe regióny, kde je zber v dvaetapa v júni a novembri, to je vzhľadom k pomalému dozrievania semien.

Ako si vybrať

Je nutné zvoliť priehľadný obal, aby bolo možné proveritodnorodnost produkt (tvar, odtieň). Tie by mali upozorniť morschinkina bôbov alebo prítomnosť inklúzií, tmavé škvrny. Dôležité obratitvnimanie do dátume exspirácie.

Má zmysel si vybrať "správne" výrobky. To znamená, že väčšina kachestvennyymash - ten, ktorý je zabalený v Tadžikistane, India, Austrália a Uzbekistane.Luchshe opustiť akvizíciu čínskej a peruánskej masha.Schitaetsya, že sa pestuje za použitia agresívnych techník.

ako uchovávať

Pri izbovej teplote kaša môže byť skladovaný po dobu niekoľkých rokov, ale chemon "staršie", varný proces bude trvať dlho, vklyuchayaobyazatelnoe namáčanie. Preto sa na základe dátumu expirácie uvedeného na obale, skúste použiť výrobok do tej doby. Pri dostatočne plotnommeshochke alebo mungo kontajnera fazuľa nemení jeho vlastnosti 2 rokov od vremeniizgotovleniya. Zachovať fazuľa mungo je potrebné v temnom, suchom a dobre provetrivaemommeste.

Pri varení,

Mash aktívne používa v čínskej kuchyni, Tadžikistan, Turkménsko, Uzbekistan, Kórea,Japonsko, India a juhovýchodnej Ázie. Mash je zvyčajne jeden celok, proroschennymili z olúpané. Fazuľa mungo škrob sa používa pre gelovacího a proizvodstvaodnogo druhu čínskych rezancov.

kaše v čínskej kuchyni používa dezertov či "sladkoyvody"Chladené alebo horúce. V Indonézii, fazuľa sú veľmi populárne ako dezert, sladké kaše, ktorá sa varí s kokosovým mliekom, cukrom a zázvorom. Mung aktívne používa v Indii prigotovleniyapervyh potravín (napríklad polievka s korením), a ryža sa varí a privádza.

V Tajik a Uzbekistane kuchyni známy umývačka Shavlo kašu alebo kaša-Kichira predstavujúci kaša ryže a lúpané mungo rastitelnymmaslom a pridá sa voliteľným mäsa (hovädzie, jahňacie), nezrelémarhulev sezóne, postdumboy. Ako Uzbekov a Tadžici sa pripravujú o hrúbke SUPŠ tieto fazuľa.

Rotačný mungo (po odstránení škrupiny) má svetlo zelené zafarbenie v indiyskoykuhne On je známy ako daná. Z nej sa pripravuje pokrm, ktorý volal dhal, aby pastu pre výplne, dezertov a osnovnoeblyudo ajurvédskej kuchyne - "Kichari".

Mung fazuľové výhonky sú považované za typické súčasťou ázijskej kuchyne. Mashlegko klíčky za deň (za vhodných podmienok).

Z fazuľa mungo škrob v čínskej kuchyni varené rezance "Funchoza".To sa predáva v sušenej forme, často pod maskou ryža niťovky rezance. Použitý v polievkach, vyprážané vyprážané pokrmy, šaláty.

kalórie mungo

Kalorický obsah fazuľou je 347 kalórií, ale aj cez vysokú mieru etotdostatochno, fazuľa je považovaný za diétny produkt, pretože obsahujú málo tuku. Mung fazuľové klíčky vo vašej strave vklyuchayutvegetariantsy a surovín foodists, ako zdroj rastlinných bielkovín, vitamínov a mineralnyhveschestv.

Nutričné informácie na 100 g:

Proteíny, gr	Tuky, gr	sacharidy gr	ash gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
23.5	2	44.2	3.5	14	347

Užitočné vlastnosti fazuľa

Zloženie a prítomnosť živín

Mash - mierne kalórií diétny výrobok obsahujúci dostatochnomnogo vlákno,vitamíny a proteíny, schopné nahradenie mäsa s úspechom.

Užitočné a terapeutické vlastnosti

Tieto bôby majú antitoxickývlastnosti a môže urýchliť hojenie rôznych termicheskihozhogov, výstup z čriev škodlivých látok, poskytujú gipolipidemicheskoei močopudné účinky. Kaša mungo je tiež považovaný za dobrý sredstvompri akné, dermatitída, a malé trhy.

Mash oceňovaný pre antiseptické a diuretické vlastnosti. Už dlhú dobu kitaytsyprimenyali mungo pre detoxikáciu. Fazuľa a pokrmy z nich pomáhajú snizituroven cholesterol.Vzhľadom k tomu, že fazuľa bôby obsahujú veľa vlákniny, ich rekomenduyutispolzovat a zápcha.

Užitočné vlastnosti fazuľa môžu zabrániť rozvoju nádorov, skreslil počet mliečnych žliaz a reguláciu hormonálnej Fontvieille menopauze.

Mungo má nízky glykemický index, ktorý pomáha podderzhaniyunormalnogo hladinu cukru v krvi, bráni jeho rýchly rast po upotrebleniyapischi.

Aj v tradičnej čínskej medicíne Mung odporúča v prípade otravy, ako sú jedovaté huby alebo rastliny, rovnako ako ťažké kovy pestitsidamii.

A mungo klíčky sú ešte užitočnejšie. Sú bohaté na vitaminaA, C, B a E. Rovnako klíčiť semená sú bohaté na železo, vápnik a askorbinovoykislotoy, čo má pozitívny vplyv na priebeh raznyhinfektsionno-zápalových ochorení: priedušnice, bronchitída,laryngitída, nádcha a zápal prínosových dutín.

Použitím v kozmetike

Vzhľadom k svojmu zloženiu užitočné mungo klíčky sa stali populárne kozmetické. Takže z rmutu zrna pomáha zbaviť akné,ugrevoysypi, rany a odreniny.

Vedecky dokázané schopnosť omladenie tela fazuľa regulyarnomprimenenii a bojovať kožu vyblednutiu.

Prášok zo sušených fazúľ sa používajú pre zúženie pórov čistenie smyagcheniyai výživu pokožky. Maska na základe fazule napomáha k omladeniu, utiahnuť kontúry tváre, hladké vrásky, dať zdorovyytsvet, takže pokožka mäkká a hodvábna. Mash stimuluje všetky mezhkletochnyeprotsessy, chráni pred voľnými radikálmi a odstránenie tuposti kože.

Použitie v kuchyni

Mash je široko používaný ako ozdoba, pretože sa pridáva do omáčok, polievok a cestovín. Nie je to zlé, keď ukazuje svoje kvality počas tusheniyaso bravčového, jahňacieho mäsa a zeleniny, rovnako ako populárne samostoyatelnoeblyudo: vyprážané mungo.

Na ozdobu bôbov po namočení zaleje korenia a korenia, pridávanie cibuľkou. Munga pasta používa pre vyplňovanie knedle, palacinky, koláče, sa používajú pri príprave želé, krémov a dezertov.

Výdatné a veľmi chutné pokrmy pripravené tým, fazuľa s kuracím govyadinoyi a spárované s morskými plodmi a arašidy.

Fazuľa s palmovým cukrom nechal jemný pachuť, százvor ichesnokom oni zdobia arómu jedál a v kombinácii so zeleninou, arašidy, omáčky, morské ryby, kuracie a hovädzie mäso z mungo poluchayutsytnye zárez šalátov.

Existujú dva populárne spôsoby, ako variť mungo:

Topenie Metóda 1. Je nutné vopred zamochitboby po dobu niekoľkých hodín.

Trvanie namáčanie závisí na vašich očakávaní - čo tverzhevy chcú vidieť fazuľa, tým menej čas potrebný k zamachivaniya.Varitsyamash 30-45 minút. V závislosti na odrode, tvrdosti vody a ispolzuemoyposudy.

Môžete pridať vrtieť pasážovania cibuľu a mrkvu, zeleniny, neluschenyyris, huby a sezónu s horúcimi korenia (ako je chilli, ločidlo Čertovo lajno, koriander, garam masala a kari) - to bude robiť blyudopoleznee a oveľa chutnejšie.
Metóda 2: Klíčenie. Vyklíčili kulturyschitayut silný zdroj energie. Počas proraschivaniyabobov ich výživové hodnoty sa značne zvýšil. Dannyyprotsess tiež umožňuje znížiť obsah fytáty v fazuľa, prepyatstvuyuschihusvoeniyu rôznych živín.
Vyklíčených mungo fazuľové výhonky môžu byť konzumované samy o sebe, čerstvý, do šalátov alebo obzharivaya v oleji s korením a dobavlyayav pokrmov.

Klíčenie fazuľa trvá 3-5 dni, počas ktorej nadodolivat im sladkú vodu je odparení, zmáčacie marlyu.Pered klíčenie fazuľa mungo treba triediť, umývanie, izbavitsyaot sutiny a zlomkových zŕn. Fazuľa sú namočené vo vode po celú noc komnatnoytemperatury. Potom sa premyje čerstvou vodou, perekladyvayutv téglika, zahŕňajúce to s gázou a elastický tesne priliehavý ťaženie. Posleetogo fazuľa obrátenej nádoby a dať do misky s nabrannoyvodoy uhle 45 stupňov k vlagoy.Potom namočenú fazuľu sú čistené v tme a premyté tak, ako podsyhaniyatakim rovnakým spôsobom.

. Najlepšie je ihneď použiť kašu po vyklíčení, kedy razmerboba dosiahne približne 1 cm týmto spôsobom svoje "potenciálny" raskryvaetsyapolnostyu, perederzhivat klíčenie nie je nutné - fazuľa bude korichnevymii nepríliš chutné. V zásade platí, že gáza môže byť uložená v holodilnikedo 2 dni, ale je lepšie, aby okamžite použiť.

Nebezpečné vlastnosti fazuľa

Fazuľa mungo môže vyvolať reakciu, kedy jedinec neperenosimosti.A nadmerné užívanie tých, ktorí pozorovali porušovanie pischevareniya- nadúvaniea dyspepsia.