Hľuzovka

výrobky;

huby;

Hľuzovky sú huby rodu vačkovcov, ktorý harakterizuetsyapodzemnym rast. Plodnice tejto cibuľová gribaschitaetsya veľmi cennú pochúťku. Vzhľad nie je otlichaetsyakrasotoy hľuzovky - beztvarý, hranatý hnedá hľuzy s borodavkami.Vnutrennost pochúťka ovocia červenkastá s bielymi žilkami, ktorý sčernie, keď dosiahne dospelosti.

Hodnota hľuzovka závisí od jeho veľkosti. Yavlyayutsyakrupnye najcennejšie predmety, o veľkosti jablka (veľmi málo, o odnogoprotsenta z celkového počtu odobratých hľuzoviek). Počet gribovkategorii Extra stupeň (veľkosť matice) je 10 percent je protsentov.Tridtsat hľuzovka veľké bobule vinograda.Ostalnaya "hľuzovka pokuty" je menej hodnotné a ispolzuetsyapri výrobu omáčok a omáčok.

trocha histórie

Po dlhú dobu pôvod hľuzoviek bolo záhadou, týmito hubami obrastalimassoy legendy. Napríklad, v rímskych dobách schitalsyatselebnym hľuzoviek huby s majetkom k zvýšeniu potencie v srednevekoveemu pripísať mystické vlastnosti, a v dobe renesancie -tryufel používané ako univerzálny afrodiziakum. Wide priznanietryufelya ako zvláštne pochúťku, sa datuje od 15. storočia, v čase našich ery- talianskych kuchárov "ochutnal" túto hubu. Pomimoitalyantsev masívne začala vyrábať hľuzovky obyvateľov Provence, Charente Aquitaine. Avšak, ich použitie jednoducho ako "obemnogonapolnitelya" potraviny.

Wide rybárskych hodnotné huba, stovky a niekedy aj tisíce pudovv roka došlo v provincii Moskve. Mimochodom, v oblasti gorodaDmitrova pomocníkmi pri hľadaní hľuzoviek boli špeciálne podgotovlennyemedvedi sa vytiahol zuby. Ale odniesť veľká hra naydennuyudobychu bolo často ťažké, a takáto prax nestala populárne.

V súčasnej dobe nájsť v podzemí "vklady" tryufeleyispolzuyutsya špeciálne trénoval im psy alebo ošípané. Suschestvuetesche jeden spôsob, ako nájsť túto pochúťku s pomocou hľuzovky múch (to je bežné, že muchy radi kladú vajíčka do pôdy ryadoms hľuzovky). Larvy, ktoré vyplývajú z odložených muchy vajec a plaziť k najbližšiemu telu huby, jesť a kuklia po chegonad pralinky začnú rojiť stovky novorodencov lieta. Tieto roihorosho vidieť za slnečného dňa, a slúži ako značenie pre ohotnikovza húb.

Druhová diverzita praliniek je dostatočne veľký, takže tolkonekotorye druhy sú považované za jedlé. Ak chcete skutočne hodnotné sortamtryufelya zahŕňajú len tieto typy: čierna, zimné a italyanskiytryufel. Ich výroba a chov kladený na priemyselné osnovu.Menee známom sú poľské a biele hľuzovky, ktoré vstrechayutsyav Ukrajinu, Bielorusko, Západnej Európe a Moskve.

Umelý odchov hľuzoviek - to je veľmi ťažké a trebuetsereznyh náklady vytvoriť špeciálne chemické zloženie pochvy.Pri to úrodu hľuzoviek musieť čakať dlhšie ako jeden rok a nikto nesmozhet zaistiť úspešný výsledok. Farmár drží kultivirovanietryufeley sa musí líšiť veľa trpezlivosti a viery vo výsledku.

Výberu a nákupu

Skladovateľnosť v malom hľuzovky, a tak sa snažia to svezhimmozhno iba výrobné obdobie, okrem týchto gurmán huby nevozmozhnovstretit v supermarketoch. Zvyčajne je čerstvý hľuzovka podávané v reštauráciách, ktoré nakupujú delikatesná malých dávok 30-100 gramov (ihvezut lietadla v zvláštnych kontajneroch) alebo gastronomicheskihmarketah. Pre gurmánov v tejto situácii, dobré variantomstanet výlet do Francúzska alebo Talianska v "hľuzovka" obdobie.

Pre dlhšie skladovanie it hľuzovky zmrazenýpočas prepravy alebo konserviruyut.Inogda huby boli umiestnené v olivovom oleji alebo zasypayutrisom, ktorý umožňuje už zostal čerstvý.

Použitie vo varení, vlastnosti a dodávajú jemnosti

Keď ustricová hmotnosti porcie nariadené klientovi restoraneispolzuyutsya veľmi presných meradiel, pretože málokedy obsluhujúci presiahne 5 -8 gramov.

Typicky, hľuzovka je doplnkom k hlavnému chodu - dôvodom etomusluzhit svoju zvláštnu chuť a príchuť. Hľuzovka, ktoré sú schopné sochetatsyas akýkoľvek produkt, najmä ten, ktorý nemá žiadny vyrazhennymsobstvennymi chuť. Francúzsky varenie rekomenduyutretsepty, ktorý je spojený s hľuzovkami vajcia, vtáčie mäso, langustom.Mozhet predložilo túto hubu ako ovocie, sa pridáva do nachinkudlya koláča. Obľúbený šalát s homára, zeleninou a lanýžovým sousom.Ekzotika ako slimáky alebo kaviár často zdobené lomtikamitryufelya.

Existujú pokyny pre výber vína. Truffle umožňujú bielky "Meursault", "Burgundsko Grand Cru" red "Bordeaux" alebo "Cahors". Odiniz recepty zaslúžila svetovú známosť - pralinky v shampanskom.Uchityvaya vysokej cene huby, to je často podávané v čistej forme s vínom smotanovou omáčkou na zvýraznenie chuti.

Všeobecne platí, že hľuzovky - gurmán huby, to nie je nevyhnutne ponravitsyavsem.

kalórie hľuzovka

Lepšie jesť hľuzovky, nemá nádej na úspech - kalórie podzemnogogriba je len 24 kcal na 100 gramov. Natural ogranichitelempotrebleniya táto pochúťka je jeho cena, rovnako ako malé kolichestvodobychi.

Nutričné informácie na 100 g:

Proteíny, gr	Tuky, gr	sacharidy gr	ash gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
3	0,5	2	1	90	24

Užitočné vlastnosti hľuzoviek

Zloženie a prítomnosť živín

Hľuzovky sú nielen chutné, ale i zdravé produktov - telo poluchitvmeste im vitamíny PP, B1, B2, C, sú obzvlášť potrebné rastuschemuorganizmu detí a dospievajúcich.

Užitočné a terapeutické vlastnosti

Je dokázané, že hľuzovky obsahujú feromóny, ktoré vozdeystvuyutna časť mozgu zodpovedné za emočnú a chuvstvennyyfon osobu. Jeho užitočnosť tiež zvýšiť antioxidanty.

V niektorých krajinách východnej hľuzovkový šťavou je považovaný za vynikajúci lekarstvomdlya oči.

Používa sa v kozmetike

Taliansky Estheticians používa výťažok z hľuzoviek v svoeyproduktsii. Podľa ich názoru, krémy a tvár s dobavkamitsennogo huby môžu účinne vyhladzuje a spevňuje kože, na odstránenie vrások na tvári, starecké škvrny odvodiť.

Nebezpečné vlastnosti hľuzoviek

Hľuzovky sú kontraindikované len pre tých, ktorí môžu zobrazovať a individualnoyneperenosimosti alergie.

Nepoužívajte tiež odporúča jesť tieto huby, ak máte problémy s trávením, pretože v tomto prípade je pravdepodobné, že by bolo možné sa vysporiadať s žalúdok predlozhennoyemu prácu. Zlá kvalita stravovacích zariadeniach v rámci tohto delikatesomchasto ponúkajú jedlo falošných hľuzoviek, čo spôsobuje otravlenie.Chtoby sa tak nestane, budete musieť navštíviť iba schválené reštaurácie.

V závislosti od podmienok prostredia v mieste, kde vyrosligriby môžu hromadiť toxíny, ktoré majú nepriaznivý skazyvayutsyana zdravie.

V žiadnom prípade by nemali tieto huby od cudzích sruk za zlé ceny. Nezabudnite, že hľuzovky - je to drahé, a to nemôže byť lacné.

"Truffle - čo to je?" Táto otázka nastavenia videa autormi. A podrobnorasskazali o vlastnostiach hľuzoviek, spôsoby lovu pre mužov, egoproizrastaniya lokalitách metódy skladovania, a mnoho ďalších zaujímavých faktaho "Kráľ húb."