Sacharidy v potravinách

Snáď každý dospelý počuli, že sacharidy v potravinách sú hlavnou príčinou obezity. Je to pravda? Budeme sa snažiť čo najviac plne zverejniť záležitosť.

Aké sú sacharidy?

Sacharidy (cukry, cukor) - je veľmi veľká skupina organických látok s veľmi rozdielnymi vlastnosťami. Tento prvok plní v našom tele celý rad funkcií.

Vedci zistili, že zlúčeniny tejto rozsiahlej skupiny zaberajú 80% suchej hmotnosti akékoľvek rastliny a masové cicavcov asi 3%.

Je dôležité vedieť, že kategória sacharidov sú tiež celulózu a pektín. Vláknina nie je strávený v tele, ale dokonale čisté všetky orgány a systémy (najmä - črevách).

klasifikácie sacharidov

Zdrojom tohto cenného prvku je fotosyntéza vyskytujúce sa v rastlinnej ríši. Sacharidy môžu byť jednoduché alebo zložité. Separácia je založená na schopnosti látky proti hydrolýze. Tým, jednoduché sacharidy sú monosacharidy, a na komplexné polysacharidy a disacharidy. V procese trávenia komplexných sacharidov je vytvorené množstvo molekúl monosacharidov.

monosacharidy

Monosacharidy sú považované za jednoduché sacharidy. Klasifikácia závisí od dĺžky uhlíkového reťazca (zvyčajne do reťazca 3-10 atómov prítomných).

Monosacharidy sú základom pre syntézu disacharidov, oligosacharidov a polysacharidov. Sa rýchlo vstrebáva do tela a poskytujú energiu navyše dobíjať. Monosacharidy vyvolávajú rázy hladiny cukru v krvi a neposkytujú dlhý nasýtenia.

polysacharidy

Pre polysacharidy zahŕňajú látky, ako je škrob, celulóza a glykogénu. Sú to komplexné makromolekulárnej sacharidy v molekulách, ktoré obsahuje stovky alebo tisíce monosacharidov.

Polysacharidy sú nevyhnutné pre normálne fungovanie rastlinných a živočíšnych organizmov. Sú primárnym zdrojom energie, ale tiež sa podieľajú na imunitných procesov a sú zodpovedné za adhéziu buniek. Asimilácia polysacharidov s oneskorením po dlhú dobu, čo má za následok hladinu cukru v krvi nepodlieha žiadnej zmeny.

oligosacharidy

Oligosacharidy sa skladajú z monosacharidových zvyškov. Prideliť disacharidy, trisacharidov atď. Disaccharides sú jedným z hlavných dodávateľov sacharidov. Keď asimilácie, ktoré spadajú do dvoch molekúl monosacharidov.

Obsah sacharidov v potrave

Ktoré potraviny obsahujú sacharidy? Táto otázka je zaujímavá preto, že niekto má problém s hladiny cukru v krvi. Žiadny cudzinec pre neho a ľudí sledoval svoju váhu. Vedci identifikovali niekoľko skupín produkty potraviny, ktoré obsahujú tieto alebo iné sacharidy.

Skupina № 1- extrémne vysokým obsahom sacharidov (produkty, ktoré aspoň 65% pozostávať z uhľohydrátov). Do tejto skupiny patria cukrárske výrobky, cukor, pečivo, dáta, hrozienka, cestoviny, krupica a pohánka obilnín, džem, med, džemy, marmelády.

Skupina № 2 - vysoký obsah uhľohydrátov (40-60% výrobky sa skladajú zo sacharidu). Do tejto skupiny patria takmer všetky druhy chleba, strukovín, Turecký med, čokoládu a tak ďalej.

Skupina číslo 3 - stredne vysoký obsah sacharidov. To zahŕňa všetky produkty, ktoré obsahujú 10 až 20% sacharidov - zemiakov, repy, niektoré ovocný (Hrozno, jablká), ovocné šťavy a tak ďalej.

№ skupina 4 - nízky obsah sacharidov (až 10%). Pre tento druh výrobkov sú len niektoré zo zeleniny a ovocia (melóny, vodné melóny, hrušky, broskyne, marhule, mandarínky, pomaranče, cuketa, tekvica, mrkva, kapusta).

Skupina № 5 - zanedbateľný obsah uhľohydrátov (do 5%). To zahŕňa väčšinu mliečnych výrobkov, ako sú jogurty, kyslá smotana, tvaroh, mlieko. Táto skupina susediť huby, green v celej jeho rozmanitosti, rovnako ako niektoré druhy ovocia a zeleniny (paradajky, listová zelenina, citróny).

Potraviny, ktoré obsahujú sacharidy musí byť prítomný v našej strave, len množstvo jednoduchých cukrov by mali byť prísne kontrolované. Neukojiteľný spotreba jednoduché sacharidy spúšťa vývoj rôznych ochorení (vrátane diabetu - to "metla" dneška). Jesť vyváženú a cení svoje zdravie!