Tofu

výrobky;

dairy;

Tofu - sójový tvaroh je dobre známe, že všetky vegetariánov, ktorí sa pripojili k japonskej kuchyni z Číny.

Sójový tvaroh, získaný pridaním svezheegoryachee sójové mlieko zahusťovadlo. Typicky tofu dlyaizgotovleniya Nigar použitý (skladá sa izkaltsiya síranom - prírodné minerálne). Tiež tofumogut vyrábať za použitia takých oxidačných produktov, ako je citrónová šťava alebo ocot. Potom syreniny sú lisované starostlivo brikety.

Použitie tofu začala v Číne v roku 200 rokov donashey éry. Hoci história tofu je stratený v priebehu storočí, čínska legenda hovorí, že prvýkrát prigotovilisluchayno tofu. Čínsky kuchár pridané pre chuťových Nigar kašou sóje, a náhodne dostal syr, kotoryyteper volal tofu.

Dnes, tofu - jeden z bežných výrobkov vo aziatskoykuhne a veľmi aktívne využívajú vegetariáni povsemu svete. Jemný tvaroh bean predávajú v tisícoch spetsialnyhmagazinchikov a žľabov na ázijské uliciach.

Tofu je produkt bez chuti a zápachu, konsistentsiyapozvolyaet ju variť z nej celú radu pokrmov. Onhorosh v omáčky a pasty. Môže ispolzovatv polievky a hlavné jedlá zeleniny a zlakovyh.On úspešne použitý pri príprave pudingov a zmrzliny, pečenie koláčov a tort.

Tofu je dodávaný v dvoch typov: mäkké a tvrdé. Pre prigotovleniyasupov lepšie použiť mäkšie druhy tofu. Zrazu jedla vhodnejší pevný tofu. Pevné proces tofuprosche. S konzistenciou výrobku napryamuyusvyazano obsahu bielkovín. Husté a menej vlhké tvorogsoderzhit dlhšiu proteíny.

Tofu obvykle predávané vo vákuových baleniach, v germetichnyhupakovkah naplnené vodou. Väčšina značiek tofupasterizovano do spracovateľských závodov. Pasterizovannyyprodukt nepotrebuje chladenie až nahoditsyav uzavretý a nepasterizované nuzhnohranit tofu na chladnom mieste. Zostáva neispolzovannogotofu treba vypláchnuť a naplniť vodou. Zmena kazhdyyden vody a použitie tofu v priebehu týždňa. Uderzhivaettofu vodu absorbovať chuť ostatných potravín.

Tofu môže byť zmrazené až 5 mesiacov. Konsistentsiyaego sa tak stáva pružnejšou, "mäsitý"A chuť hotových jedál zmenil. Rozmrazené tofu obladaetpriyatnym, karamelové farby a úžasné podhoditdlya marinovanie alebo vyprážanie.

Užitočné vlastnosti tofu

Tofu - vynikajúcim zdrojom vysoko kachestva.On bielkovín obsahuje všetkých deväť aminokyselín, ktoré dolzhnyupotreblyat ľudí k udržaniu dobrého zdravia. Tofutakzhe je dobrým zdrojom vlákniny potravy vápnika a.

Tofu je cenný a užitočný produkt, ktorý je vhodný dlyaprigotovleniya diéta, nízkokalorické jedlo. V Yaponiiiz výrobu tofu detskej výživy. Dioxín dobre vyvoditsyaiz ľudského tela v potrave ktorá prisutstvuettofu. Produkt bol preukázané, že zníženie hladiny holesterina.V produkt obsahoval významné množstvo vitamínov skupiny B mikroelementy

Tofu obsahuje zložky, ktoré zabraňujú vozniknoveniehronicheskih chorôb: rakoviny a ochorení srdca.

Je mimoriadne výživné, s malým obsahom tuku a saharatofu vyrobené zo sójových bôbov, ktoré sú najprv varí itolkut, potom bola výsledná sójové mlieko separiruyuti kyslé pomocou zrážacie. Sója massupomeschayut teplý po dobu niekoľkých hodín vo forme, a potom v strešnom nádrže pre ďalšie chladenie. Vo vode stanovitsyatverzhe tofu. Dno foriem, ktorý dal tofu, zastilayuthlopchatobumazhnoy tkanina: udržuje tofu, ale propuskaetvodu.

Po stranách robili týmto spôsobom kúsky tofu chastoviden výrazný tkaniva značkou. Tento tofu nazyvaetsyaobychnym alebo momente-goshi (tj., Tofu, filtruje cherezhlopok), na rozdiel od viacerých jemný a mäkký vhadzovanie goshi (napäté cez hodváb), predávané v západnej podnadpise hodvábne tofu. Keen-goshi z boleegustogo mlieka a vytlačte vodu. Ako momente-goshi a Jednorazové goshi majú krémovo bielu farbu.

Nebezpečné vlastnosti tofu

Hoci také obrovské množstvo užitočných vlastností, lekári obraschayutosoboe pozornosť k obsahu kyseliny fytovej v prípravku, ktorý je v procese trávenia viaže mnoho minerálov, ako je železo, vápnik, horčík a zinok.

Sójové výrobky, medzi ktorými sú vo vlastníctve a tofu, nie zhelatelnydlya dieťa a tehotná. Okrem svojej pravidelnej pokles upotrebleniesposobstvuet koncentrácie spermií u mužov.

Nezaťažujte tofu pre ľudí, ktorí trpia chorobami endokrinnoysistemy ako jeho nadbytok spôsobuje im zhoršenie.

Je tiež dôležité vedieť, že v prípade, sójové bôby, z ktorých neskôr vyrobené tofu, bol pestovaný v oblastiach so znečisteným to skoreevsego, vstrebáva škodlivé látky a stať sa nevhodnými pre potravinársky upotrebleniyav.