Camembert a brie

výrobky;

dairy;

Camembert a brie sa vyrába z kravského Molokai Normandii. Camembert a brie - jeden z samyhdrevnih francúzskych syrov.

Podľa legendy, počas francúzskej revolúcie, normandtkaMari zachránil pred smrťou tým, že skryje presledovaniyamonaha, že z vďačnosti a povedal jej ho izvestnyyotlko tajomstvo výroby najviac nezvyčajné izvseh syry - hermelín.

Bree - je považovaný za predchodcu známeho Camembert. Nikto až do konca a nezistil, keď začal svoj príbeh. Vieme len, že to bol jeden z najpopulárnejších syry v stredoveku, apervoe písomné zmienky o tomto syre sa vzťahuje k roku 744, keď Charlemagne, povedal: "Len som sa snažil jeden izsamyh chutné pokrmy", V skutočnosti je kráľ syrov hermelín bol priznanv 1815 pri rokovaniach o osude Francúzska po porazheniyavoysk Napoleona pri Waterloo.

Kalórie camembert a brie

Camembert líši vysoký obsah bielkovín a tukov obsahuje 291 kcal na 100 g 100 g hermelínom a 291 kcal. Upotreblenietakih výrobky vo veľkom množstve môže spôsobiť obezita.

Nutričné informácie na 100 g:

Proteíny, gr	Tuky, gr	sacharidy gr	ash gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
21	23	-	0,5	55	291

Užitočné vlastnosti Camembert a Brie

Jeden z tradičných kruh Camembert z primernodvuh litrov kravského mlieka, staré nalivayutpolovnikom formuláre a pridajte soľ. Camembert zreje otkraev do centra. V procese zrenia syrov pokryvaetsyasedobnoy zamatový biely plesnivé kôrky. Takže kaknastoyaschy Camembert nemožno predĺžiť hraneniyuego často predávajú trochu nezrelá. Táto syrachut trochu húb a jemná chuť. Na dotyk je mäkká a nemusí rassypatsyapri rezanie. Camembert je zvyčajne konzumovaný s krasnymimolodymi kyslá vína.

Bree sa odkazuje na mäkký syr zo surového a korovegomoloka. Vo forme, to je koláč diametrom30-60 cm a hrúbku 3-5 cm. Dobrá brie vzťahuje plesenyutsveta biely zamat. Pod kôrou nájdete nezhneyshuyutekuchuyu množstvo krémovej farby, ktorý pochádza z legkiyaromat lieskových orieškov. Keď rozrezať čerstvý brie, zdá sa, že teraz ich bude šíriť na očiach, ale to nie je pravda.

Brie zreje minimálne počas jedného mesiaca (prvá vyzrevaetsnaruzhi, a až potom - zvnútra) a má biele okraje, so stopami svetložltý a krasnogo.Sozrevanie prohoditdostatochno rýchlo. Z tohto dôvodu je potrebné rýchlo využiť etotsyr kým sa kazí. Jeho izgotavlivayutv kolo formah-"koláče" 20-30santimetrov priemer, výška 3-4 cm a hmotnosti asi libru.

Young brie má jemnú a delikátnu chuť, ako sozrevaniyamyakot stáva naliehavejšou. Tenšie tortilla temostree syr. Je zaujímavé, že dozrievanie sa zastaví, akonáhle sa kruh rez prvý rez. Bree proizvodyatv kedykoľvek počas roka, takže je jedným z samyhuniversalnyh francúzskych syrov. Hermelín izgotavlivaetsyavruchnuyu pretože jeho priemyselná výroba sposobomprakticheski nemožné, sa líšia plesenevoykorochkoy tenký biely a červenkasto razvodami- to syresoderzhitsya 46% vlhkosti, 30% tuku a 21% proteínu.

Vysoko kvalitný syr je veľmi dobré pre zdravie. On polnostyuperevarivaetsya obsahuje osem esenciálnych aminokyselín veľa vitamínov a je dokonca schopný odolať kazu. Forma (samozrejme, "modrá") ďalej zvyšuje jeho liečivé svoystva.Ona obsahuje esenciálne aminokyseliny a baktérie kotoryeuluchshayut črevné funkcie, podporujú syntézu vitaminovgruppy B.

Navyše tureckí vedci študujúci dopad solnechnyhvann na ľudskom tele, zistil, že konkrétne látky, ktorá je bohatá na ušľachtilou plesňou sú luchshimsredstvom na ochranu proti slnečnému žiareniu. Skaplivayaspod kože, tieto látky prispievajú k produkcii melanínu.

1. prítomnosť fosforu, zinku

Nebezpečné vlastnosti Camembert a Brie

Syr camembert a brie nie je žiaduce používať pri hypertenzii, obezita, vysoká hladina cholesterolu v krvi, pretože majú bolshoyzhirnostyu.

Okrem toho, že sú kontraindikované alergiea tých, ktorí nemôžu tolerovať penicilín, rovnako ako tí, ktorí trpia chorobami otgribkovyh náležite obsiahnuté formy v ich zložení.

Deti a tehotné ženy je kontraindikované použitie dát produktoviz rizika listeriózy.