Hake

výrobky;

ryby;

Heck, rod morských rýb z čeľade Gadidae. V Evropehek dlho uznávaný ako najlepší zástupca merlúzy tresky porod.Myaso široko používané v potrave iochen dobre absorbovanej do tela.

Priemerná dĺžka rybie -20-70 cm a hmotnosti 2,5-3 kg. Onaimeet pretiahnutým telom, jeden krátky a jeden dlinnyyspinnoy plutvy. Na zadnej strane merlúzy sivasto čierna a sklo z brucha - striebristo šedej. Hake mäso chudé, jemné, biele, malokostistoe, Bedrá varkilegko doska po oddelená od kostí.

Predaj je najčastejšie mrazené filé (zmraziť-sušené v poleve), a vypitvané Frozen tushkis hlavou bez nej. Čerstvé merlúzy dostatochnobystro tendenciu strácať chuť a arómu. Rýchle zmrazovanie pomogaetzamedlit / spomaliť proces.

V prvých rokoch života merlúzy žerie malé krevety Themisto, Calanus a t. D. Po nástupe polovoyzrelosti, s dĺžkou väčšou ako 31 cm, sa stáva hischnikomi spotrebuje školské pelagické ryby (sleď, makrela,tresku škvrnitú) veľká bezstavovcov (garnát a kalmar) .Zimu Merlúza nesie v hĺbkach nad 20 m.

Pri nákupe mrazených rýb, to je veľmi dôležité, aby ste sa uistili, že nie je vystavený opakovanému zamrznutiu. Kakpravilo, po zmrazení ryby pokryté tenkou plastomlda, ktorá ho chráni pred vysychaním. Tu budtevnimatelny: niektorí výrobcovia presklené rybutak, že vrstva ľadu stáva silnejšie moreprodukta.Malo o tom, že budete musieť preplatí hmotnosti ľadu, tak aj ryby, po takej manipulácie by bola bez chuti.

Ak sa naopak ryba je príliš svetlý, znamená to, že zmrazila po dlhú dobu, a počas tej doby sa uspelavysohnut, hoci krytu ľadu. Ak formaryby bude zdať neprirodzené, šrot skoreevsego, že rozmrazené niekoľkokrát a potom zamorazhivalisnova. chuťové vlastnosti merlúzy v týchto prípadoch sú stratené.

Užitočné vlastnosti merlúzy

Heck - bohatým zdrojom bielkovín, že obsahuje také trasovanie makroekonomická ako: vápnika, draslíka, horčíka, sodíka, fosforu, síry, chlóru, železo, jód, zinok, meď, mangán, chróm, fluór, kobalt a moliben nikel.Hek obsahuje vitamín C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, ako aj merlúza obsahuje nasýtené mastné kyseliny kotoryeblagopriyatno vplyv na ľudské telo.

Vitamíny obsiahnuté v mäsovom Hake úprave obmenveschestv, podporujú odstránenie toxínov, a vitamín E sa zabránilo Au a rakovinu.

Obsahuje veľmi málo tuku. Merlúzy možno prigotovitmnogo lahodné pokrmy. Hake mäso je chutnejšie než mäso treska,je mäkšia a hrubšie.

Heck užitočné pre štítnej žľazy, kože a slizistyhobolochek, nervového a tráviaceho ústrojenstva, to otlichnoreguliruet cukru v krvi a je antioxidant.

Vedci sa odporúča, aby aspoň minimálne množstvo potravín regulyarnoupotreblyat merlúzy losos cykloptera alebo - aj malá časť rýb vpolneudovletvoryayut organizmu nevyhnutné pre zdorovyanormoy mastných kyselín omega-3.

Nedostatok omega-3 vedie k narušeniu srdcového sosudistoysistemy, hypertenzia, depresia, diabetes, znižuje reproduktivnuyufunktsiyu a narúša nervový systém.

Záznam o prítomnosti jódu, kobaltu

Nebezpečné vlastnosti merlúzy

Heck odporučil každému, dokonca aj deti. Zatiaľ je tam jeden protivopokazanie- alergie, atakzhe výstrednosť morské plody.

Je veľmi dôležité, aby ryby boli zmrazené iba raz a pravilnohranilas technológie. Inak sakra ľadovej bloku po razmorazhivaniyaprevratitsya do structureless hmoty bez chuti.

To znamená, že je potrebné sa naučiť rozlišovať medzi čerstvé mrazené merlúzy z vyaloybezvkusitsy. Vzhľadom k tomu, niektoré časy mrazené ryby stráca vkusovyei prospešné vlastnosti, ak je to potrebné, jeho nákup, aby zabezpečili chtoona nebola podrobená opakované zmrazovania. Za týmto účelom sme obraschatvnimanie na hmotnosti rýb. Typicky, po zmrazení merlúzy pokryvayutne veľmi silnú vrstvu ľadu, čo mu bráni vysychaniu. Vesryby by mala zodpovedať jeho veľkosti. Ak je príliš tyazhelayadlya vlastnú veľkosť, takže výrobcovia používajú dlyaee zasklenia veľa ľadu, to bude robiť to bez chuti. Eslihek celkom jednoduché, preto zmrazila po dlhú dobu, a skoreevsego, pričom počas tejto doby uschnutí.