Rudd

Jedným z druhov sladkovodných rýb z čeľade kaprovitých, karpoobraznyh.Ona squad je najčastejšou jazero ryby, ako voditsyapovsyudu, medzi najstaršie a zamornyh jazier.

Rudd obýva mnoho vodných plôch v strednej Ázii a Európe žije v jazerách a riekach, ktoré tečú do Kaspického mora, Čierne, Azov, Severnom mori, Baltskom mori a Aralského mora. Táto ryba bola zavezenav Marokom, Tuniskom, Madagaskar, Španielsko, Írsko, New Zelandiyui Kanada. Avšak, v posledných dvoch krajín do Rudd otnoshenieneskolko nepriateľstvo: tu to je vnímané ako škodlivé druhy vytesnyayuschiymestnye škálu vodných obyvateľov.

Rudd sa domnievajú, chovanec husté, pretože vybiraetmesta s stojaté vody, väčšinou plytké zátoky zarastené. Rezheetot druh sa vyskytuje v tečúcich riekach a vo voľnej vode: krasnoperkane schvaľuje turbulentné a rýchly tok, ako keď sa tvoria na bezuderzhnomtechenii nijako zvlášť neviazanosť. V noci, Rudd neaktívne a slnečných pokojných dňoch stúpa na poverhnostivody kŕdle. Rudd kuchitsya zima v hlbokých miestach, kde zalegaetdo pružinu. Živí tendenciu larvy hmyzu, červy ivodoroslyami, Rudd a veľké nezanedbávať malé ryby.

Rudd považovaná za najkrajšiu rybníkov. Každý rybaksnachala ju miloval žiariace váhy a až potom dal eturybku s šarlátovej rebrami v nádrži. Jej telo je dostatočne vysoká, trochu stlačené na bokoch, pokryté hustými šupinami pevne umiestnená, ktoré svieti zlaté lesk. Zadné Rudd imeetkorichnevo-zelena, brucho je striebristo biely, ABCE plutvy sú jasne červené alebo karmínovej. Navonok sa táto ryba s ochenskhozha Plotica,ale to sa líši od kongenerov v červenej smietka na hornej a oranžovej ottenkomglaz. Hlavu mala stredne veľké ústa "vyzerá" hore. Telesná hmotnosť mozhetkolebatsya 0,3 až 2 kg a výšky - od 15 do 50 centimetrov.

Ako si vybrať

Do misky sa ukázalo lahodný Rudd nemusí eevybirat správne. Po prvé, pozrite sa na očiach rýb. Onidolzhny byť konvexné, ľahký a jasný. Prítomnosť zákalu v nich - to je prvá známka poškodenia.

Ak je ryba čerstvá, potom tlak na kostru, mäso bude dostatochnouprugim, a jeho povrch sa rýchlo obnoví.

Ak Rudd nepríjemného zápachu, na povrchu sú škvrny, poškodenie sliz - to sú známky poškodenia a získať takú rybunelzya.

ako uchovávať

Udržujte Rudd môže byť rovnaká ako u ostatných druhov rýb. Na dolshesohranyat čerstvé ryby, existuje niekoľko spôsobov:

• Omračujúce úder kladivom do hlavy. Potom eenado neupravená silnou vrstvou do košíka a udržiava provetrivaemommeste v tieni, pokrývajúci hornú vlhkou handričkou.
• Ak chcete uložiť rybu na krátku dobu - nie viac ako jeden deň - to nadopromyt, dať vodu do kanalizácie, do ľadu v ľadovci a prikryte utierkou.
• Pre dlhšie doby skladovania - až 2 dni - ryby stoitukladyvat vozík alebo uvoľnenú zásuvku (odvodňovanie) a peresypatmelkodroblenym ľadu (40 až 50% hmotnosti RedEyes). Pokladanie proizvodyattak: dno koša je vyplnený vrstvou ľadu 10 cm, vrchný kladutrybu v 2-3 radoch, v závislosti na jeho veľkosti a opäť ľadovú vrstvu 3 rady rýb, a, nakoniec, je hrúbka vrstva ľadu až do 20 cm.
• Ak chcete ušetriť Rudd počas až 7 dní by mali byť použité ldosolevyesmesi. Potom bola teplota rýb môže byť nastavená na -8 ° C zavisimostiot pomeru ľadu a soli, ktorá môže dosiahnuť 2-10%. Keď etomsposobe ryby môžu byť uložené v závislosti na teplote a jeho kvalite od 7 do 15 dní.

Tiež zachovať čerstvosť Rudd, môže zamorozit.Legche len zmraziť ryby, zatiaľ čo rybárčenie na ľade, keď je to 15 ° C - pri tejto teplote sa rýchlo zmrazí. Pre tento rybuukladyvayut čistí na ľade v jednej vrstve. Ak je ryby mrazené, v tesnom boxe vzdialeného eekladut. K tomu, že sa vyleje piliny, zahalená handrou, a potom dal rybu, pokrytú prídavnými izasypayut pilinami. Udržujte box ryby potrebujú studenú pomeschenii.V inú ročnú dobu je najlepšie zmraziť ryby do mraziaceho kamere- kde sa zachováva svoj pôvodný kvalite.

Uvedomte si, že pred zmrazením ryby musia byť bezukoriznennomsostoyanii - manipulačná zdochliny by malo byť vykonávané opatrne, nie dopuskayamehanicheskih škody.

Čerstvé ryby môžu byť uložené v chladničke pri teplote od 0do +3 ° C, ale bez vnútorného.

Po prvé, vypitvané a vyčistiť. Potom sa premyje, utrieť látkou chtobyzabrat vlhkosti. Chladnička sa umiestni v akváriu, sa vzťahuje pischevoyplenkoy alebo v miske s vekom.

Ak sa chystáte na uloženie rýb počas 2 dní, môžete posypeme použitie soli citrónšťava, z ktorých je mäso zľahka marinovaný, stane mäkšie.

Maximálna skladovateľnosť Rudd v chladničke - 2 dni.

Pri varení,

Kulinárska kvalita Rudd nie je tak dobré, ako to vneshnost.Myaso líši veľmi špecifickú chuť, ktorá nravitsyadaleko nie je všetko. Ale ak prídete s znaniemdela, výsledkom môže byť viac ako pôsobivý a okruzhayuschiene podozrenie, že vychutnal na ryby variť túto rybu.

Rudd vyprážané, pečené, varené v mlieku, soľ, údený,vyalyat a strčil. Prispieť k zlepšeniu chuti korenie, nakladaná zelenina, bylinky sousyi. Avšak pri príprave polievky poradiť dobavlyatdrugie Rudd druhy rýb kvôli nízkemu obsahu tuku iznee ucha nie je moc bohatstva.

Ale hlavné jedlo mäsových fašírky sú považované červených očí, kotoryepoluchayutsya zvlášť jemný a topenia v ústach, s výhradou retsepta.Rybu umyté, vyčistené, oddelené buničiny a prechádza myasorubkus pridanie chlieb, masť, cibuľa, cesnak.V tejto hmote sa pridá do vajce, soľ a korenie. Potom z nej formiruyutkotletki, drobiť je v múke a orestujeme. Fin a kosteyvaryat vývar, naliatím vyprážané rezne, zložené do hrnca, a guláš na miernom ohni. Pri tomto spôsobe prípravy kotletypoluchayutsya šťavnaté a ponuky.

Ak pred varením hamburgery odstránenie efektu červených očí z kože, môže toee veci povarené hmoty pre karbonátky, ulozhitna fólie lemované pečiva, tuk kostry majonézy alebo smotany, fólie zábal a pečieme 35-50 minút. pritemperature 180-200 stupňov.

Nie menej chutné vyprážané červených očí, a to najmä v prípade, horoshenkopromyt pred jeho varenie v silnom roztoku soli (etouluchshit vôňu a chuť). Okrem toho je lahodný pokrm je Rudd, dusené mlieko,a ryby v obchode je možné zakúpiť vo forme soli, ktorá yavlyaetsyaotlichnoy občerstvenie k pivu.

Hodí túto rybu so zeleninou, olivy, vajcia, gribami.Prevoskhodny získava chuť zeleninový guláš, ak pridáte do negomyaso rýb.

V príloha k niektorým potravinám z RedEyes obvykle kŕmi kartofelnoepyure alebo varené zelené hrášok.

Mnohí nemajú radi Rudd, pretože jeho Bony a spetsificheskogovkusa, ale vedel niekoľko tajomstiev, môžete ľahko zvládnuť etimiproblemami:

• Ak chcete zachovať chuť a užitočné vlastnosti mrazených rýb, treba rozmraziť v chladničke. Použitie mikrovolnovuyupech alebo horúcej vody sa neodporúča.
• Ako sa zbaviť charakteristickej chuti môže Rudd zamachivatv mlieko alebo prácou soľankou.
• je odporúčané, aby sa škrty na bokoch, chtobymelkie kosť dobre a smažiť zmäknú pred smaženie rýb.

výhrevnosť

Rudd - nie highcalorie ryby, zatiaľ čo zhirovochen nízkych úrovniach. Preto v varené, pečené forme alebo v dusenej zeleniny sa môže stať otlichnymvariantom jedlo pre diétu.

Nutričné ​​informácie na 100 g: