Ostriež

výrobky;

ryby;

Perch - ostriež ryby rodina. Bass teleso pretiahnuté, mierne stlačený bočne. Je pokrytý malými plotnosidyaschey merítok, ktorých hrany, ktoré majú tŕne. Váhy imeetsyai tvárach. Širokými ústami, na kostiach z úst imeetsyaneskolko setiform radmi zubov. V pozadí kraezhabernyh uzávery umiestnené hrotmi. Prvý spinnoyplavnik má len ostnaté lúče, druhá - že preimuschestvennomyagkie. Ventrálnej plutvy sú tiež ostnaté lúče. Bokovayaliniya kompletný. Farba telo je zelenožltá s pruhmi temnymipoperechnymi. Chrbát je tmavo zelená, brucho beloe.Kolyuchy chrbtová plutva modročervená schernym škvrna na membráne medzi poslednými dvoma luchami.Myagky chrbtovej plutvy je žltozelené. Prsníka plavnikizhelto červenú, panvové, análny a chvostové - jasne červené.

Ostriež môže dosiahnuť dĺžku 40 cm a hmotnosti w2 kg alebo viac.

Držať na zarastené kríkmi ostriež na brehy nebolshomtechenii alebo zátoky staritsah neďaleko vsevozmozhnyhsooruzheny (pilotov, mostov a r. N.) v riečisku. Jeho staykimozhno nachádza v blízkosti strmých brehoch, kde imeyutsyazakoryazhen Nye priestor riedky porast na súši a vo vode. Vyhýba oblasti s rýchlo tečúcich riekach, pereje, malé piesočné alebo kamenisté plytčín. Okunderzhitsya v určitej vzdialenosti od spodnej časti. V jazerách onobitaet blízkosti vodnej vegetáciou, niekedy medzi redkihee premnoženie. V plytkej vode prichádza len zriedka.

Počas teplej vody na teplotu 7-12 ° pristupaetk reprodukciu basov, ktorá je zvyčajne pozorovaná v minulosti dnimarta a apríli. Pre trenie to bude v začiatku trenia obdobia stai.V preobladayutsamtsy na miesta rozmnožovania, ktorý v tomto okamihu je dvakrát až trikrát väčšie ako samice. Plodnosť 12 tis. Až 300 tis. Vajcia.

Napriek lahodné mäso, mnoho nechuť rechnogookunya kvôli ostnatých lúčov a ostne, ako aj náležité plotnoycheshui, čo je ťažko čistí. Vzhľadom na problémy s chistkoycheshui ostriež niekedy varené surovej forme (len na odstránenie vnútorných orgánov) .Pre zlepšenie čistenia váhy ostriež ponorená na dobu 1-2 sekundy vriacej vody. Aby sa zabránilo rezy a ostnům sa vzpečovať hrotmi rezinovyeperchatki plutvy sú používané pre rezanie bidélko. Pred solenie ostrieža žiabre odstránená a pervyyspinnoy plutva.

Užitočné vlastnosti ostrieža

V mäse ostriež obsahuje bielkoviny, tuky, vitamíny B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, D, A, PP.

Perch Bhagat makro a stopové prvky, ako je draslík, fosfor, vápnik, železo, zinok, je tiež prítomný horčík, sodík, chlór, síru, jód, meď, mangán, chróm, fluór, molybdén, kobalt, nikel.

Perch je mäso mäkké, biela, štíhly, sviežim, obladaethoroshimi chuť, okrem toho ostriež sravnitelnomalo kosti. Ostriež môže byť použitý v vyprážané, varené, údené, pečené a sušenej forme. Okun tiež ispolzuetsyadlya prípravu konzervovaných rýb a filé. Perch schitaetsyadieticheskim misa energetická hodnota 100 g myasaokunya - 82 kcal.

Pri zmrazovaní zaoblenie ostriež zachováva chuť kachestvav počas 3-4 mesiacov (teplota -18 ° C).

Perch River - jedna z najvhodnejších dlyaprigotovleniya rybacia polievka. Na polievku sa používa ako malé, ešte väčších jedincov, pričom prvé, spravidla tolkopotroshat bez olupovanie šupín, zabalené do gázy, dlhšia doba varenia, a potom zlikvidovať po chegozakladyvayut veľkých rýb. Veľké exempláre sú varené množstvo vnebolshom vody. Polievka ostrieža môže dobavlyatpryanosti, čerstvé huby (biela alebo šampiňóny), Uhorka rôsol, suché biele víno.

Jedným z najlepších spôsobov, ako pripraviť rieku okunyaschitaetsya horúcou fajčenia na fajčenie ispolzuyutsyabuk, hrab, dub, javor, jelša, topoľ, popol a fruktovyederevya. Celková doba údené - o dvuhchasov pre údených ostrieža korenia pridal nie je rekomenduetsya.Srok skladovanie údené ostriež nie je väčšia trohsutok.

Okrem horúce občas používa takzvaný "pre polo" Fajčenie bidélko pri údených rýb pritemperature dym 50-60 ° C, odstránenie horný kryt koptilnoykamery. Doba trvania tohto fajčenia - 12 hodín

Záznam o prítomnosti jódu

Nebezpečné vlastnosti ostriež

Mäso ostriež kontraindikovaný, ak ste precitlivení, výstrednosti - bolestivá citlivosť na rôzne podnety.

Okrem toho, že by nemala byť zneužívaná, keď dnaa urolitiáza, ako to môže vyvolať obostrenieiz vysoký obsah purínov, ktoré zvyšujú obrazovaniesoley v tele.