Surmullet

výrobky;

ryby;

Prehľad

parmice (sultán) - rod z čeľade barabulevyh.V ryby môžu dosiahnuť dĺžku 45 cm Dva dlhé anténny ktorý svisayuts brada parmica, slúži to k resuspendovaného peskai morského produkciu potravín .. Žije v Čiernom mori, Stredomoria, Azovského mora, atakzhe v Tichom a Indickom oceáne. Miluje blatisté alebo mäkké peschanyygrunt, ale vyskytuje sa na skalnatom dne. Typicky, parmice obitaetna hĺbky 15-30 metrov, ale niekedy sa vyskytuje na 100-300metrah.

Telo parmice bočne stlačený a pretiahnuté. Plavnikvilchaty chvost a chrbtovej a análny - krátky. Ryby hlava bolshayas prudko klesli takmer vzpriamenú ňufák. Oči sú vysoko nasadené. Ústa malá, ktorá sa nachádza v spodnej časti hlavy, zubov, snabzhenmalenkimi štetinami. farba tela nerovnomerné: základom červené, striebristé brucha a rebier - svetlo žltá. Váhy veľké ilegko čistý.

Ochutnať špecialitu a riadenie parmica ryby, mäso otlichaetsyaisklyuchitelnymi chuť. Ona tiež cenený pre svoju osobyyzhir - on je veľmi jemný, zvláštnu chuť a má zamechatelnyyaromat.

Ako si vybrať

Výberom parmica, skontrolujte na prítomnosť barbels. Ponyuhayterybu, nemalo by byť jasné výrazné rybí zápach. Glasau jasné čerstvé ryby, a keď kliknete na slabom tele, dolzhnabystro zmizne členité.

ako uchovávať

Čerstvé parmica dať na ľad a uložené v holodilnikene viac ako dva dni. Mrazené ryby môžu byť uložené v morozilnoykamere nie viac ako tri mesiace.

Odrážajú v kultúre

Meno "surmullet"Má za sebou dlhú históriu, takže je z tureckého kakprishlo barbunya, čo je tiež talianske slovo proizoshloot barbone - "big fúzy".Sultanka - to je druhé meno z rýb spojené s fúzikmi, takže kakroskoshnye fúzy mohol nosiť len pera.

Parmice bol veľmi populárny v starí Rimania oceňujú Rime.Osobenno veľké vzorky, ktoré kúpil za ogromnyedengi. Populárny bol nazývaný "Mullah" a platenie proizvodilasserebrom, počítané "váha na váhe."

Pred priamo variť parmice v drevnievremena kuchárov bolo nariadené, aby ju priviedol do jedálne v prozrachnomsosude hosťami sa pozerať na túto podívanou: iznachalnayaserebristo-šedej farby rýb ide do karmínovej a vo vzduchu po tom, čo bol chytený, hra farieb zmizne.

kalórie parmice

Cez jeho nízkokalorické 117 kcal, surový barabulkaschitaetsya energeticky hodnotný produkt. To môže byť bezpečne upotreblyatv ako potravinový výrobok, pretože obsahuje veľké kolichestvobelka. Parmice pripravený v kalórií tepelným nemnogovyshe - 150 kcal. Pokiaľ ho zahrnúť do diétneho jedálnička, to je najlepšie, aby variť alebo dusiť.

Nutričné informácie na 100 g:

Proteíny, gr	Tuky, gr	sacharidy gr	ash gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
19.35	3,79	77.01	-	1.2	117

Užitočné vlastnosti parmice

Zloženie a prítomnosť živín

Zloženie parmice bohaté rôzne vitamíny a minerálne veschestvami.V oveľa extrahovateľných látok (2,3-4,5%), ako sú napríklad: cholín, kreatín, inositol, karnozín, glykogén, kyselina mliečna a ďalšie, ktoré majú silný účinok a majetku sokogonnym , stimuliruyuschimzheludochnuyu sekréciu.

Minerály, ktoré patria do parmica horčíka, sodíka, draslíka, chlorid, fosfor, železo, síry a ďalších prvkov. Bolshoekolichestvo väčšiny týchto látok je sústredená práve v kostiach rýb.

Vďaka bohatým minerálnym zložením, parmice môže smelootnesti k produktom, ktoré poskytujú ľudského tela výmenou veschestvsamym najlepší spôsob.

Červený Parmica vo významnom množstve, obsahuje zhirorastvorimyevitaminy A, B a E. Sú zvlášť početné v lýtku, vnútorné tuku a zhirepecheni. Tiež, ako u všetkých ostatných rýb, parmice v mnohých vitaminovV1 - B12 a kyselinu pantoténovú.

Užitočné a terapeutické vlastnosti

Mäso parmice užitočné pre malé deti, pretože vedci overili, že pravidelné užívanie v potravinách rýb pomáha bojovať ekzéma kožné ochorenia. Ak sú rodičia zahrnuté v strave detí barabulkus 9 mesiacov veku, potom tieto deti, ktoré by mohli trpieť chorobou etiminepriyatnymi 24% menej ako ich rovnako starí.

Odborníci zo Švédska sa domnievajú, že osobennovazhno dať ryby na jedného roku veku. Celý bod omega-3 polynenasýtené - zhirnyhkislotah, nevyhnutný pre život organizmu. To oniigrayut kľúčovú úlohu v boji proti a prevenciu ekzém kozhnyhzabolevany. Dokonca aj polynenasýtené mastné kyseliny sú veľmi prospešné pre kardiovaskulárny sosudistoyi nervového systému.

Rôzne pokrmy z parmice pomôcť rýchlo obnoviť sily po dlhej energiyui cvičení. Látky soderzhaschiesyav parmica mäso, zvyšujú chuť do jedla, zvyšuje sekréciu žalúdočných štiav.

Bohatý obsah parmice makro- a mikroelementov, vitaminovdelaet svoje špeciálny produkt pre podvýživené tehotné ikormyaschih žien, detí a starších osôb.

Parmice tiež bohatá na stráviteľné bielkoviny, ktorá je veľmi polezen.Esche, že obsahuje veľké množstvo jódu (155 mg na 100 g), čo je súčasť hormónov štítnej žľazy. Oni obespechivayutorganizm ľudskou energiu potrebnú pre život. Defitsitetih hormóny vedie k opuchu, obezita,suchá koža, únava a vypadávanie vlasov. Preto ochenvazhno udržať množstvo stopového prvku v tele.

Pri varení,

Mäso parmice jemná chuť a veľmi mäkké. Môže Dagenais čreva pred varením, pretože neobsahuje žlč.

Parmice v akejkoľvek podobe je veľmi chutná, to je nemožné, aby pokaziť plohoyobrabotkoy iba v prípade, že ryba bola pôvodne zakúpený nevysokogokachestva.

Parmica môže trhnúť, suché. Ear to dopadá veľmi chutné a výdatné, variť eeluchshe všetky čerstvé mäso. Tiež ryby vyprážané na panvici iligrile, pečené v rúre, môže aj údený.Gréci vyprážané parmice s olivovým olejom a jedol s hlavou, žartovať, že jediný rýb, z ktorých žiadny ostaetsyakoshke nič.

Odborníci na výživu tvrdia, že parmice má zvláštnu silu sposobnostyamivosstanavlivat organizmus. Vo varení, to je používané viackrát sdrevnih, a dnes existuje veľké množstvo razlichnyhretseptov mäso tejto ryby.

Okrem použitia mäsa a parmica pečene, pretože ochenvkusnaya a užitočné. Stredomorská kuchyňa je často ispolzuetmalenkie odrody, ktoré sú považované za delikatesu. Most restoranovetogo regióne patrí jej ponuky riadu parmice.

Na tom nie je nič chutnejšie než pečené v bielom víne parmice. Pre etogoblyuda ryby pečené celku. Spočiatku vyprážané na prečisteného masla strúhanky. Malé množstvo rybieho oleja pridaetblyudam zvláštnu chuť a lahodnú zmes korenia, korenie, víno a parmice je schopný zdolať najviac skreslené tsenitelyarybnoy kuchyni.