Palmový olej

výrobky;

olej;

Červený palmový olej získaný štiepením alebo ovocie pressovaniyamyakoti repky Africká palma, a jeho istoriyaproizvodstva má viac ako 5 tisíc. rokmi. Prvýkrát sa tento olej staliupotreblyat obyvatelia západnej Afriky, potom to lacné za sebestoimostiprodukt stala veľmi populárnou v starovekom Egypte. A na začiatku 18stoletiya palmového oleja bol prinesený do Európy, kde boli ocenili jeho chuť kachestvai zdravotné výhody.

Teraz Palmový olej - najbežnejšie rastitelnyyzhir (najväčší vývozca - Malajzia a Indonézia). Lacná iunikalnoe na kulinárskych vlastnostiach použitého oleja v strave zhiteliLatinskoy Ameriky, juhovýchodnej Ázie a niektoré krajiny v Európe.

Vo výrobnom procese, čím sa získa 3 frakcie, ktoré sa líšia vo fyzikálnych vlastností Konzistencia: stearín, vtehnicheskih známkou a v potravinárskom, ropnom priemysle, klassicheskoemaslo, Optimálne pre pečenie, a oleín,Je to dokonalý olej na vyprážanie a hlboké tuku prigotovleniyavo.

Kvalitatívne palmový olej, pretože obsah karotenoidov imeetkrasnovato oranžového odtieňa, má príjemnú vôňu a chuť legkimorehovym. Pri teplote nad 30 stupňov. klassicheskoemaslo - kvapalina, ale keď sa ochladí, stane krémovú konzistenciu, ako ilitverduyu margarínalebo slivochnomumaslu.

Ako si vybrať

Výberom palmový olej v obchode, stojí za to venovať pozornosť tsenu- príliš lacný produkt je jednoznačne nekvalitné. Vnimatelnoizuchayte štítok: to ukazuje na obsah škodlivých látok stupni čistenia. Lepšie zvoliť známych značiek ako oniprohodyat dôkladnejšie kontrole.

Olej vo fľaši musí byť ľahké a vzdušné a majú osadka.Plastikovye kapsuly sú vhodnejšie pre dlhodobé skladovanie, produkt sa oxiduje rýchlejšie ako vo fľašiach.

ako uchovávať

Palmový olej sa odporúča udržiavať v chlade maximálne zaschischennomot svetla a suchom mieste. Pri teplote nižšej ako + 18 ° C olej stuhne, ale nestráca prospešné vlastnosti. Uvedomte si, že pred použitím, ak je okolitá teplota nižšia ako +18 ° C, nuzhnorazogret produktu vo vodnom kúpeli (teplota nie je vyššia ako + 55 ° C).

Pri varení,

Dávno palmový olej je pomerne široká kulinárska aplikácie juhovýchodnej Ázii a Európe. Tento užitočný produkt privyklizapravlyat šalátov, príloh, pripravila polievky, zeleninu, ryby imyaso. Tiež to je unikátny v kulinárske vlastnosti chastoispolzuyut produktu v domáce pečenie (ak je pridaná do cesta a chuť oleja uluchshaetteksturu shortcake, torty, koláče, koláče, sušienky a iné cukrárske výrobky pečiva). Mať tonkimorehovym vôňu a jemnú chuť palmového oleja môže byť ispolzovatsyakak náhradka masla v tradičných pokrmov kakkasha, palacinky, polievka, palacinky.

Nespornou výhodou je, že olej je ideálny pre parnýa varenie vyprážané (tento produkt nagrevaniedo odolávať vysokým teplotám bez pálenia alebo chadit a nie je pripojený obzharivaemymproduktam nepríjemný zápach alebo chuť). Treba však poznamenať, chtoblyudo varené tepelným spracovaním s ispolzovaniempalmovogo oleja sa spotrebuje bezprostredne po varení: maslopri ochladeniu na teplotu miestnosti stuhne, a ochladený svyazis táto misa nevyzerá chutný.

K dispozícii je tiež olej na varenie a výhody sú jeho vysoká ustoychivostk oxidácii.

výhrevnosť

kalorický obsah tohto produktu je pomerne vysoká, rovnako ako akékoľvek rastitelnyhmasel. Dosahuje 899 kcal. Vzhľadom k tomu, olej je príliš nasýtených tukov, ale nie je vhodný pre tých, ktorí chcú znížiť nadváhu. Ale pra- est poškodenie palmový olej nemôže priniesť, pretože jeho zloženie zhiryv zle absorbované v tele.

Nutričné informácie na 100 g:

Proteíny, gr	Tuky, gr	sacharidy gr	ash gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
-	99.9	-	-	0,1	899

Užitočné vlastnosti palmového oleja

Zloženie a prítomnosť živín

Červeného palmového oleja je považovaná za vynikajúcu istochnikomstol telo potrebuje karotenoidy (prekurzory vitaminaA), mastné kyseliny, prospešný vitamín E, koenzým Q10, a ako súčasť takzheimeet vitaminyD K, skvalén, fosfolipidy, fytosteroly, horčík, a ďalšie, nemenej dôležité minerály.

Tento olej karotenoid je 16 krát väčšia ako vmorkovi, a 48 krát - ako vtomatah. Je potrebné poznamenať, že v súčasnej dobe je dlaň maslasredi karotenoidy luteín, právo formirovaniyapigmentnogo vrstvy makuly sietnice, obespechivayuschegoostrotu pohľad. Tiež karotenoidov v tele pôsobením fermentovsposobny premení antioxidant - nevyhnutnou vitamínu A.

ostatné antioxidant- vitamín E - je v tomto rastlinnom produkte v dvoch formách (tokoferol a tokotrienolnoy). Podľa obsahu tokotrienolovdanny produktu zaujíma popredné miesto medzi inými olejmi (v ich počte slnečnice, sóje, bavlníka, kukurice a repka).

Charakteristickým rysom palmového oleja - vysoká soderzhanienasyschennoy kyselina palmitová konsistentsiimasla spôsobuje zmeny v závislosti na teplote vzduchu.

Aj v palmový olej má užitočný Omega-9(Olejová) - 36-40%; Omega-6(Linolová) - 5 až 10% z nenasýtené kyseliny a vedľajšie kolichestvahstearinovaya, kyseliny laurovej, kyseliny Arachova, kyseliny myristovej a prochierastitelnye lipidov.

Jedinečnosť zloženie palmového oleja je v dôsledku prítomnosti znachitelnoymere vitamínov podobných látok - prírodný antioksidantaubihinona (koenzým Q10) je katalyzátorom pre dôležitú výmenu protsessovenergeticheskogo.

Užitočné a terapeutické vlastnosti

Komplex, ktorý sa skladá z palmitovej, olejovej, linolovej kyseliny, vitamíny A a E, a Q10 má priaznivý vplyv narabote kardiovaskulárny systém. Tak, zlepšujú energosnabzheniemyshtsy normalizovať tlak posilniť stenách ciev, snizhayutrisk trombus a tvorbu plakov, orezanie razvitievospalitelnyh procesy. To je dôvod, prečo spotreba oleja yavlyaetsyaprofilaktikoy ateroskleróza,hypertenzia, ischemická choroba srdca a kongestívne srdcové zlyhanie, kardiomyopatia, zápalové ochorenia srdca a ciev, mŕtvice,infarkt a kol.

Časť oleja karotenoidov luteínu znižuje riziko tzv vozmozhnogorazvitiya degenerácie makulárna. Vitamíny hrajú dôležitú úlohu pri syntéze rhodopsínu, neobhodimogodlya vnímanie farby očí a "zodpovedný" pre vizuálnu zreniyapri zhoršených svetelných podmienkach. Tvoriaci nedostatok vitamínu oleja sposobstvuetuluchsheniyu stav spojovky a rohovky. Vitamín E zaschischaethrustalik zákalu (šedý zákal), Znižuje krvný tlak a má pozitívny vplyv na štátny krovenosnoysistemy očí.

Palmový olej a zlepšuje tráviaci systém. Onookazyvaet priaznivý vplyv na stave tráviaceho ústrojenstva, zlepšuje výrobný proces žlče, zabraňuje hromadeniu zhirovyhotlozheny v pečeni, ktorý poskytuje efekt hojenia rany v eroziyahi vredovej choroby žalúdka a črevnú sliznicu, bráni rozvoju vospaleniyv tráviaceho systému orgánov. Z tohto dôvodu je použitie maslarekomenduyut pre prevenciu a liečbu ako súčasť zápal žalúdka,vredy, gastroduodenitis, kolitída, ezofagitída, enterokolitída, zhelchekamennoyzabolevaniya, cholecystitída, holetsistoholangita, cholangitída, diskineziizhelchevyvodyaschih cesty hepatosis a niektorých ďalších gastrointestinálnych ochorení.

Pravidelná konzumácia sa tiež odporúča ako súčasť dieticheskogopitaniya tých, ktorí trpia cukrovkaalebo obezita. Olej pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi inormalizatsii lipidový metabolizmus.

Poradiť použitie palmového oleja v ochorenie pľúc ibronhov, ako aj expozíciu organizmu k rôznym respiratornyminfektsiyam.

Účinne palmový olej a ako doplnok liečby sredstvapri anémia,Vzhľadom k tomu, vitamín výrazne zvyšuje hladinu hemoglobínu.

Ženy tiež je obsiahnutý v strave tohto bylinného produktu, a to najmä vperiod tehotenstva a grudnogokormleniya, predmenštruačný a menopauze, rovnako ako genitálne problémy. Olej významne uluchshaetvkus a kvalita mlieka, a vitamín A a magniysnizhayut riziko osteoporózy, ktorá je charakteristická pre menopauzy.Okazyvayuschee protizápalový účinok a normalizovanie balansestrogenov oleje môžu využiť ako súčasť prevencie liečbu ochorení vaječníkov, prsníka, krčka maternice a iných nedugahpolovoy systému.

Odporúča sa používať palmový olej komponentdetskogo výkon, pretože obsahuje fosfolipidy sú "stavebné kamene" pre mozgových buniek, nervov a orgánov zreniyarebenka.

Priaznivý vplyv na výrobku a pamäti, mentálne schopnosti, sa používa na prevenciu Alzheimerovej choroby u sindromehronicheskoy únavy a emočných porúch.

Palmový olej sa používa ako súčasť liečby zlomenín, bolezneykostey, chrbtice a kĺbov, k posilneniu imunity, profilaktikionkologicheskih a infekčných ochorení.

Okrem toho, kombinácia vonkajšie a vnútorné použitie maslanaibolee účinné pri ochorení kože alebo travmaticheskihpovrezhdeniyah, gynekologické ochorenia (použitý propitannyemaslom vaginálne tampóny), zápcha,análny fisura, hemoroidy (účinný microclysters a rektalnyetampony), periodontitída, periodontitída a iných ochorení ďasien (pomocou namočené gázu), trhliny na soskahu ženy, dojčenie (znečistený olejmi).

Použitím v kozmetike

Vzhľadom na obsah nenasýtených kyselín a vitamínu E olej palmyuvlazhnyaet pokožky, chráni ju pred lúpanie a sušenie a takzhezaschischaet kože z predčasného starnutia pigmentnyhpyaten a vrások, spojených s nadmerným vystavovaním ultrafioletovyhluchey alebo hormonálna nerovnováha.

Zmäkčenie, tónovanie, poskytuje pružnosť pokožky a uprugostmaslo je ideálny pre suchú, starnutie, vločkovitý, podráždené, hrubý, citlivú alebo zapálenú pokožku.

Keď zrelý, suchý, vyblednutiu, peeling alebo kozheetot hrubý produkt sa odporúča namiesto nočného krému ilikak živín a zvláčňujúci maska (v tomto prevedení primeneniyamaslom mazať pokožku, vľavo po dobu 15 minút, načo sa prebytok ubirayutego handrou).

Je tiež výhodné pridať palmový olej v každom kosmeticheskiesredstva, vyrobené domy a určený pre zmäkčenie, zvlhčenie alebo potravín kože (pred zmiešaním s olejom drugimimaslami treba zahriať na nie viac ako 55 gradusovna vodnom kúpeli).

Palmový olej môže byť použitý samostatne a spolu s kokosovymili olivový olej ako prostriedok na umývanie tváre (Nona pre mastnú pleť).

Pravidelné používanie oleja sa tiež odporúča pre predotvrascheniyarassloeniya a krehké nechty, k zlepšeniu kondície a rostavolos a eliminovať mastné skalp.

Nebezpečné vlastnosti palmového oleja

Poraďte sa s lekárom pred jedlom oleja stoitberemennym a dojčiace ženy, rovnako ako tí, ktorí trpia allergicheskimizabolevaniyami.

Hlavné poškodenie oleje vysoká nasyschennyhzhirov obsah. Mnoho učencov tvrdí, že ich použitie v bolshomkolichestve podporuje výskyt cievnych a srdcových chorôb.

Tento rastlinný produkt je iná žiaruvzdornosť z chegosleduet, že je nielen recyklovať, ale aj zobrazí izorganizma čiastočne, a niektoré z nich zostáva vo forme trosky. Oni zaleplyayutkishechnik, cievy a ďalšie orgány. Okrem toho, palmový olej kantserogennoi môže zvýšiť riziko vzniku rakoviny.

Štúdie ukázali, že pre dojčenskej výživy na osnovepalmovogo olej môže spôsobiť poruchy u detí stoličky. V malysheykoliki sú často horšie absorpciu vápnika, a tak kostnayatkan tvorili pomalšie.

Chcete sa dozvedieť, ako sa pripraviť teraz palmový olej? Hostiteľ "Around the World" sa naučil to urobiť sám a je pripravená podeliť sa o svoje skúsenosti s publikom.