Moldavský kuchyne

Národná moldavská kuchyne sa nazýva pokladnice unikalnyhretseptov. To nie je prekvapivé. Po Moldavia nesmierne bogatavsevozmozhnymi produkty a spôsoby ich prípravy. Povelostak od staroveku, pretože to bol pravý čas nuzhnommeste. Jednoducho povedané, že krajina je na frekventovanej trase "z varyagv Grékov", ktorý byzantský a grécki obchodníci použitého dlyaperevozki zahraničný tovar. Netreba dodávať, že vposledstviioni "zdieľanú" sa Moldavci nielen im, ale aj malé kulinarnymihitrostyami že miestne hostesky okamžite použitý v každodennom živote.

príbeh

Ako už bolo spomenuté, pravda, moldavská kuchyne sa svoiistoki v staroveku. Avšak, to ovplyvnilo nielen jej territorialnyeosobennosti, ale aj jednotlivé etapy vývoja iných národov.

Posúďte sami: v desiatom - trinásteho storočia. Moldavsko bolo súčasťou drevnerusskogogosudarstva s 1359 na 1538 rokov. - zostalo nezávislé, zatempochti 300 rokmi bolo pod tureckou vládou, a v XVIII storočia. stalachastyu Ruská ríše a zostal takmer sto letvplot pred spojením s Valašska a vzdelávanie "v Rumunsku."

To všetko nevedomky ovplyvnené kulinárske tradície Moldavcov, hoci oni nestrácajú kontakt s helenistickej, byzantskej kulturoyi gréckych zvykov. Najlepším dôkazom - grécke jedlá, pochopil v moldavskej kuchyne, napríklad, a placinte vertuty. A samozrejme, kulinárske tradície a techniky, ktoré sú typické pre juh evropeyskihi stredomorskú kuchyňu.

Po prvé, je to zvláštne náklonnosť k, z lístkového ivytyazhnomu testu oleja. To je tiež časté použitie rastlinných olejov, olív a slnečnice, použitie suchého hroznového vína pri varení mäsa a zeleninových jedál alebo vytváranie pikantné pikantnyhsousov je.

O turecké vplyvy demonštruje kombinované spracovanie produktov, časté použitie jahňacieho a samozrejme, spoločné sociálne zariadenie na oboihnarodov riadu (Džuveč, Chorba). Mimochodom, oni opustili svoje stopy v moldavskoykuhne a Slovanov, zdieľať recepty nakladaná zelenina a nakladanej zeleniny a varenie kapusty koláče a torty.

Hovorí sa, že z toho všetkého preto, že moldavská kuchyne neskôr stuhne, jedinečné a dokonca medzinárodné. Taký kotoroyee dnes je známy a miloval po celom svete.

charakteristické rysy

Vlastnosti Miestna kuchyňa sú:

• rozšírené používanie zeleniny. Sú dusené, nakladané, nasolené, fermentovaný a jednoducho surova. Na počesť mnoho rokov zostávajú sladkiyperets, paradajky, baklažán, cuketa, rôzne druhy fazule;
• bohatstvo mäsitých pokrmov - tak historicky moldavaneodinakovo ako bravčové, jahňacie, hovädzie mäso,hydinové mäso. A väčšina z nich sú pripravení otkrytomogne s grilovaným - položí cez horúce uglyamizheleznoy mriežky, alebo porcie kvetináčoch. Sootvetstvennos kŕmené im teplé alebo studené omáčky na báze suchého vína alebo zeleniny s tomatnogosoka;
• Rozsiahle využitie korenia a bylinky - najčastejšie cesnak,estragón, korenie, tymián a klinčeky;
• originalita polievok - všetci sú odlišné charakteristické kislovatymvkusom a veľa zeleniny a bylín. Najviac populyarnymisupami zostávajú Chorba a zástupcu;
• Rôzne šaláty - pripraviť je tu ovocia a zeleniny, rýb, mäsa, a, samozrejme, byliniek a podáva za studena, akonáhle poslezapravki. Recepty pre takéto pokrmy Moldavci vedia dosť, takkak aby im zakaždým úplne novým spôsobom, jednoducho úpravou sadu zložiek;
• hojnosť rýb - v Moldavsku majú radi rybie pokrmy. Sú pečené, varené, vyprážané, vrátane vyprážané a podávaná so zeleninou bolshimkolichestvom;
• úprimná láska kukurica- Používa sa pre obilniny, polievky a hlavné jedlá, vrátane znamenituyumamalygu. To je tiež nazývané miestna chlieb, pretože predstavlyaetsoboy gustozavarennoy misky vyrobené z kukuričnej múky, ktorá zatemrazrezaetsya na porcie. Mnoho ľudí sa mylne domnievajú, že zdess starovek. V skutočnosti, kukurica bol privedený na oblasť, v XVIIveke. Spočiatku to bolo považované za veľmi zlé potraviny, a až neskôr "na mieru" z neho národnej riadu;
• hojnosť mliečnych výrobkov, však, väčšina Moldavcov lovesyr.

Ale najzaujímavejšie nie je toľko jedla, koľko z nich podacha.V tejto krajine sú odborníkmi v dizajne a obratne používať.

Základnými metódami varenia: