Uzbek kuchyne
Vonný ryža, šťavnaté Samsa, shourpa a chutné manty - dalekone je kompletný zoznam jedál, ktoré urobili uzbeckou kuchyni znamenitoy.No Teraz je rozpoznateľné aj vďaka špeciálnej recepty, v osnovekotoryh sú jahňacie a všetky druhy zeleniny. Veľkoryso pripravlennyespetsiyami pripravené v súlade s pred kulinárske traditsiyamitysyacheletney, prekvapí a poteší. A urobiť z tých, ktorí jeden deň chutilo im, aby znovu a znovu k nim.
History of Uzbek kuchyne
Vedci tvrdia, že uzbecký kuchyne, ktorú sme znaemsegodnya, vytvorený práve pred 150 rokmi. Len sa na to vremyana tuzemskom začal dostať populárne produkty AEE kuchári začali zvládnuť kulinárske techniky bežné inEurope. Na jednej strane to bol dôvod pre vytváranie nových jedál, ale na druhej strane - posilnil iba pozíciu receptov s dlhou istoriey.Imenno napísal o nich vo svojich dielach Avicenna a ďalších rovnako vydayuschiesyalichnosti stredoveku.
Avšak, ponorí do histórie, je potrebné poznamenať, že Uzbekistan territoriisovremennogo v rôznych dobách žili rôzne narody.Sredi boli obaja usadili poľnohospodári a kočovnými skotovody.Imenno ich tradície a chutí aj v storočí IV-VII. inicioval sovremennoyuzbekskoy kuchyne.
Neskôr, na konci desiateho storočia., Prišiel do ich krajín Turkic hovoriace národy, kotoryecherez 300 rokov spolu s Uzbekov na vlastnej koži vyskúšate všetky tyagotymongolskogo dobytie.
V XVI storočí. Územie modernej Uzbekistan bol opäť predmetomrazdora. Tentoraz vyhral nomádmi - kmene, ktoré ostalisposle kolaps Zlatej hordy. Mieša s miestnymi obyvateľmi, onizavershili dlhého procesu tvorby uzbeckej národa.
Na nejakú dobu patril do rôznych regiónov a tried, ktoré určí jeho kultúrne a kulinárske tradície. Prichemmnogoe toho, čo bolo na stole Uzbekov, zatiaľ čo nezametnoprosochilos dnes. A nie je to len o zeleninu, ovocie, mäsa a mliečnych výrobkov, ale aj pečiva, cukroviniek, polievok.
Ak zhrnieme všetky vyššie uvedené, je potrebné poznamenať, že príbeh uzbekskoykuhni neuveriteľne bohatý. Tu a tam ho zajali otgoloskiproshlogo, ktoré sa odrážajú v modernom recepte uzbekskihblyud. Ale to Uzbek kuchyne sa stáva len zaujímavejšie.
Charakteristické črty uzbeckej kuchyni
Vzhľadom k územných zvláštností a historických udalostí v uzbekskoykuhne ulovených ázijskej tradície.
- Najviac obľúbený produkt je považovaný za Uzbeks jahňacie,aj keď niekedy to dáva dlaň konské mäsoa hovädzie mäso.Okrem toho je podiel mäsa v každej z misiek - je významný. Rozhodca: Tradičný pilaf recept hovorí, že jeden diel ryže neobhodimoispolzovat jedného kusu mäsa.
- V Uzbekistane, pripraviť špeciálny polievky. Namiesto tradičných obilnín, ktoré obsahujú kukuricu, mungo(Fazuľa mungo), biela Dürr (obilnín), Obr.
- V kuchyni tejto krajiny je nesmierne bohatá na pekárenských výrobkov a konditerskimiizdeliyami. Rôzne pastilky a guličky (lochira, katlama, bugirsok, patir, Uram et al.), Ktoré sa líšia od seba navzájom len testomdlya ich prípravy, rovnako ako knedle, SOMS (placky), nishalda (analoghalvy), Novato, holvaytar mnoho ďalších, nie celé desaťročia ostavlyayutravnodushnymi nepokojných uzbeckej deti.
- Nedostatok rýb na území Uzbekistanu tiež ponechala otpechatokna svoju kuchyňu. Tam je prakticky varené jedlá z rýb.
- Okrem toho, domorodí ľudia nemajú radi huby, baklažána hydinový tuk. A zriedka jesť vajcia.
- oni sú tiež široko používané oleje, väčšinou bavlna, zelené korenie, ako je rasca, dráč, sezam, rasca, kôpor, bazalka, koriander.
- A tu rád z mliečnych výrobkov, takiekak katyk (nápoj vyrobený z vareného mlieka), a suzma kurut (tvorozhnayamassa).
Tradícia uzbeckej kuchyni
Podľa islamskej tradície v Uzbekistane čas od času nakladyvayutsyaogranicheniya na objednávku a jedál. Inými slovami, uzbekipostyatsya, napríklad, počas ramadánu. Majú tiež ponyatiedozvolennoy a zakázané potraviny. To sa odkazuje na posledný a bravčové.
Vrcholom uzbeckej kuchyni - v posvätnosti. Za potravu tu otnosyatsyas hlboký rešpekt a prípravu mnohých pokrmov opradený legendami, v ktorom Uzbeks verí dodnes. Pozoruhodným príkladom - sumalyak.
Je zaujímavé, že v rodinách Uzbekistane má záujem o varení tradičnej muzhchiny.V koniec, tam je vysvetlenie - pilaf v kotle 100 kgrisa dobrý kuchár iba reprezentatívne silnoystati.
Základnými metódami varenia:
O receptoch uzbeckých jedál a ich dlhú históriu môže govoritvechno. Ale múdrejšie zostať na najznámejšie:
Plov - jedlo z ryže a jahňacieho mäsa, ktorý je pripravený so špeciálnou spetsiyamii žltej mrkvy na takmer každom prípade svadby, alebo prebudiť. V slávnostnej prevedenie môže byť s príchuťoucícera hrozienka. Jesť tu je stále len jeho ruky.
Sumalak - naservírovať prorossheypshenitsy, ktorý sa chystá na dovolenku Navruz čoskoro vesnoy.Protsess jeho príprava rozšíri cez 2 týždne. To všetko vremyapshenitsa starostlivo vyberané, nasiaknuté a varené s hlopkovymmaslom a orechy, a potom sa podáva pre hostí a susedov. Sumalyak- dnes nie je len symbolom prosperity a mieru, ale aj prostriedkom pre podnyatiyaimmuniteta.
Basma - dusené cibuľaa zelenina.
Dolma - plnený mletým mäsom a listevvinograda.
Kovurdok - vyprážané mäso so zeleninou.
Mastava - polievka ryža.
Naryn - varené cesto s mäsom.
Samsa - koláče s mäsom, zemiakov alebo tekvica,varené v rúre alebo tandyr (pece).
Manty - veľké Dusená knedle.
Chuchvara - obvyklé knedle.
Shurpa - vývar s mäsom a zemiakový.
Ugra - rezance.
Kebab - ražniči.
Hasip - domáce klobásy a ryže.
Kazy - klobása z konského mäsa.
Yupka - koláče z lístkového cesta.
Airan - tvaroh s kockami ľadu a jablká.
Suzma - kyslý tvaroh.
Nishalda - vzduch a viskózna biela pasta.
Parvarda - karamel. Miska existuje aj v iných východných kuchyniach.
Užitočné vlastnosti uzbeckej kuchyni
Uzbek kuchyňa nie je len rozprávkovo bohaté pokrmy z mäsa, šaláty Noi. Okrem toho tu ctí tradície, pôst, regulyarnoupotreblyayut užitočné potraviny zo zŕn naklíčené obilie alebo riad, dusená. Navyše, rovnako ako kislomolochnyeprodukty Uzbekov, pripraviť ich ku všetkým druhom nezávislého lakomstva.I snažia všemožne sa vyhnúť príliš tučných jedál.
To všetko, tak či onak, vplyv na kvalitu ich života, čo srednyayaprodolzhitelnost zvýšili o 10 rokov iba za posledniepolveka. Dnes Uzbekistan Podľa tohto kritéria sa koná vodca vtroyke medzi krajinami Spoločenstva nezávislých štátov s ukazovateľmi 73,3 rokov. By tomuzhe, je domovom pre viac ako 1500 osôb, ktorých vek perevalilza sto rokov.
Pozri tiež kuchyni iných krajín:
- Abkhazian kuchyňa
- Austrálska kuchyňa
- Anglicky kuchyne
- Arménska kuchyňa
- Bieloruská kuchyne
- Čínske jedlo
- Bulharskej kuchyne
- Nemecká kuchyňa
- Islandská kuchyňa
- Židovská kuchyňa
- Talianske potraviny
- Moldavský kuchyne
- Španielska kuchyňa
- Holandská kuchyne
- Rumunská kuchyne
- Ukrajinská kuchyňa
- Thai
- Roll of makrely
- Nie všetky ženy v domácnosti sú priatelia s pečivom: príprava cukroví
- Feijoada - čo to je a čo jedol
- Dieťa v kuchyni: navyknúť variť a jesť správne