Ukrajinská kuchyňa

Ukrajinská kuchyňa je považovaná za jednu z najbohatších a raznoobraznyh.Protsess jej vývoj pretiahol na niekoľko storočí. Počas tohto vremyaona podarilo požičať niekoľko jedál a zámoria, prináša tehnologiyuih variť k dokonalosti, podeľte sa o ne s mirom.V rôznych obdobiach ukrajinskej kuchyne idolov oznámil svoihproizvedeniyah spisovateľov a básnikov. V súčasnej dobe ich šťastné gotovyatznamenitye kuchár a slúžil v najlepších reštauráciách po celom svete.

História vývoja ukrajinskej kuchyne

História vývoja ukrajinskej kuchyne je stále nie je úplne známy, takže kakmnogoe boli stratené v dôsledku iba mongolskej invázie INE. Avšak je známe, že je úzko spätá s istorieysvoego ľudí. Jeho počiatky sa berie v priebehu existencie KievskoyRusi. Početné listy a vedci arheologicheskiepamyatki bolo zistené, osvedčujúci, že v IX - XI storočia ukrainskiehozyayushki pripravil obrovské množstvo chutných jedál. Medzi ne patria: Palyanitsa, knedle, kaše, polievky, knedle, buchty, koláče, palacinky, Grechanik, uzvar, horúci, smazhenina, Shchuchin a ďalšie.

Už v tej dobe v počte svojich obľúbených jedál sú: masť,bravčové mäso, pšeničná múka a pohánka, cesnak, cibuľa, repa a psheno.Primerno v XIV storočí. ochutnali sme ryžu a po 400 rokoch - sladkiyperets, paradajky, zemiaky, slnečnicový olej, kukurica.

V XI v. Začali sme objavovať prvé profesionálne kuchára pri knyazhihdvorah a kláštorov. Boli v Kyjeve-Pechersk Lavra. Imennoblagodarya nich ukrajinská kuchyňa obohatená o zaujímavé retseptamimuchnyh, ovocných a syrových pokrmov na báze vajec, ktorá gotovilisisklyuchitelno na náboženských sviatkov, ako sú Veľká noc.

Ukrajinskí kulinárske tradície

V rôznych obdobiach svojej existencie v ukrajinskej kuchyne vliyalitraditsii kuchyňami iných národov - nemecký, maďarský, Tatar, turečtina, ruština, litovčina, poľština, atď. Avšak, to udalossberech ich základné národné charakteristiky, požičiavanie stále prietom len to najlepšie od susedov .. alebo dobyvatelia.

Od dávnych čias, sú obľúbené mäso produkt Ukrajinci bolo bravčové.Šťavnaté a krehké, ona slúžila ako základ pre prípravu mnohých blyud.Iz Urobila horúce dusheninu a gurka a domáce klobásy.

Aby ich nájazdy, mongolský-Tatars vzal všetko s okkupirovannyhzemel, vrátane dobytka. Ale vždy vľavo ošípané, s ohľadom na ihnechistymi zvierat, ktoré sa nezmestia do jedla. Blagodaryaetomu ukrajinský ľud a prežiť v ťažkých rokoch. A to poetomuv Luck a postavil pomník k prasaťu, aspoň tak hovoria.

A slanina Ukrajinci uctievaný po celé stáročia. Vo svojom raznyevremena solené, varené, vyprážané, údený,varené sme z neho náplň pre domáce klobáskou, vyrobených škvarky, ainogda a zdobia je vôbec sladké pokrmy, ako napríklad Vergunov. Obetom svedčí nielen archeologických nálezov, ale tiež povesti, že boli populárne medzi miestnymi obyvateľmi "Žijem zdravo: jesť tuk, bravčová masť na spánok a tuku do prístavu"Alebo"By Yapaniyas by jesť slaninu so slaninou".

Jemné pokrmy z mäsa boli vždy slávnostná výzdoba stolovukraintsev. Táto želatína (želé) shpundra (ilisvinyh pokrm z bravčových rebier a repa), vyprážané jablčnej kačice, bravčového skhrenom. Mimochodom, repavolal jeden z domáceho produktu na Ukrajine, ako to vhodilav mnohých ukrajinských jedál.

Ale aj medzi bežnými pokrmy boli neuveriteľne lahodné ioriginalnye pokrmy - sicheniki (vypožičaný od Nemcov a predstavlyayutsoboy vyprážané koláče vyrobené z rýb, mäsa alebo zeleniny, plnkou), kruchenyky (Fašírka plnené syrom, kapusta alebo huby), tovcheniki (lievance prototyp napojená zhora omáčka s mäsom), mäsové guľky (analógové francúzskej medailóny). Nutne na stole bolo krovyanayakolbasa a boršč, knedle, ktoré boli podávané s cesnakom.

Od dávnych čias Ukrajinci milovali scénky a obilniny. Nedávne gotovilis mäso, fazuľa, knedle, huby a zemiaky a domáce lapshoy.Pochitali a Kuleshov z pšenice, ochutené s opečenou slaninou cibuľa.Ich recepty zostúpil do dnešného dňa pod názvom "Field of obilnín."

Okrem toho, Ukrajina sa vždy rád ryby, ktoré sú schopné gotovitpo zvláštnym spôsobom. Z generácie na generáciu najlepšie retseptyfarshirovannoy šťuka varená v kyslou smotanou alebo medu kapor, pleskáč s jablkami a chrenom, liene a kapustová polievka zo šťuky iliuhi.

Zvláštne miesto bolo dané na mliečne výrobky. Z nich urobil deserty- tvarohové, starenka, Machanka alebo syr. Milovalo mnoho detí kashaiz mlieko, tekvica a proso má tiež svoje korene v staroveku.

V čase Kyjevskej Rusi ukrajinského hostiteľka slávnej ich umeniemprevoskhodno pripravujú sladké pokrmy z múky - knedle, Johnny Bucyk SMED, sochniki, mage, Pundyk, medovník, pletuny, solozheniki, makorzheniki atď.

skutoční majstri domáceho piva napitkov- tu tiež žil, Kvas, uzvar, sladké likéry a likéry, vrátane Varenukha Palenque tertuhi a t. d.

V XIV storočí. tam bola vodka, alebo gorilka. Neskôr sme sa naučili tu delatsamogon s ovocím alebo ovocie a cukru. V južných oblastiach promyshlyalivinodeliem krajiny.

Slnečnicový olej na Ukrajine sa objavil iba v XVIII storočia. vmestes podľa slnečnice. Pred tým to bolo nahradené dovážané olivkovymili masti. Dokiaľ asi o sto rokov tu baklažána cukrová repa, z ktorého naučili vyrábať cukor.

Rysy ukrajinskej kuchyne

Ukrajinská kuchyňa bola vždy bohatá a rastlinné produkty a živočíšne produkty. V mnohých ohľadoch, prispeli k tomuto blagopriyatnyegeograficheskie a klimatických podmienkach v krajine, rovnako ako iumeniya vedomím, že zdedil jeho obyvateľov. Ide o to, že už v roku periodtripolskoy kultúre, a to je takmer pred 5000 rokmi, tam znaliyachmen, proso a pšenica.

V rôznych obdobiach ukrajinského ľudu napadnutý útočníkmi, ktorí na jednej strane, oni priniesli veľa nepohodlie, a na druhej -predostavili jedinečnú príležitosť obohatiť ukrajinská kuchyne čerstvé, chutné a zdravé jedlo. A aj keď dnes mnoho z nich schitayutsyanatsionalnymi, ale v skutočnosti prišli od susedov alebo "nepriateľa".

Jedným z hlavných rysov ukrajinskej kuchyne je jeho regionalnost.V rôznych obdobiach niektorých častiach Ukrajiny patril razlichnymgosudarstvam, tradície a zvyky, ktoré opustí svoje otpechatokna kulinárske preferencie obyvateľov. To je dôvod, prečo dnes zapadeetoy krajiny pripraviť také riad nie sú vedomí existencie, z ktorých na vostokedazhe a naopak.

A konečne, fenomén ukrajinskej kuchyňa - sporák, akási domashniyochag, v ktorom pripravil jedlo. Bolo usporiadané zvláštnym spôsobom, takže pokrmy pripravené v ňom, sa ukázalo, nie tolkoneveroyatno chutné, ale aj užitočné, pretože to šetrí maksimumpoleznyh látky.

Základnými metódami varenia: